Γαύρος στο Φούρνο με Σάλτσα Ντομάτας

 Συστατικά: 4 κομμάτια σκουμπρί ή 8 φιλέτα σκουμπριού, 2-3 πατάτες, ένα κρεμμύδι, μία ντομάτα, 4-5 σκελίδες σκόρδου, φρέσκο μαϊντανό, χυμό ντομάτας, φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι

Hehehe, οι γιορτές πέρασαν! Με καλές και κακές ευχές, εύχομαι σε όλους σας Καλή Χρονιά, καλή μαγειρική και ελπίζω να λάβω τουλάχιστον μια κουτάλα ως δώρο! Συγχωρήστε την απουσία μου από την κλήση, απείλησα σε έναν διαγωνισμό ότι θα φέρω κάτι ιδιαίτερο, αλλά όταν τράβηξα τη φωτογραφία, ξέχασα… την κουτάλα! :shock: Έτσι, καθώς συνέβησαν όλα αυτά, συνειδητοποίησα ότι, μετά από τα πλούσια γεύματα των γιορτών, ακόμη κι αν απόλαυσα νόστιμα πιάτα από την ισπανική κουζίνα, όπως το tremurici, τα sarmale και τις σαλάτες με μαγιονέζα που έφτιαξα εγώ, συν τα καπνιστά κρέατα από το Sugag, κατέληξα να μην θέλω να δω καθόλου κρέας! Μετά την Πρωτοχρονιά, με περιποιήθηκα με μια σούπα φασολιών, όπως για νηστεία, και ήταν πραγματικά νόστιμη.

Την περασμένη εβδομάδα, όταν έκανα μια βόλτα στο σούπερ μάρκετ, είχα σκοπό να αγοράσω rodaballo, ένα ψάρι παρόμοιο με το turbot. Δυστυχώς, δεν είχαν, αλλά εκείνη τη στιγμή τακτοποιούσαν την σαρδέλα στην προθήκη. Αυτό είναι, σκέφτηκα, και πήρα τέσσερα κομμάτια, προετοιμάζοντας να τολμήσω να μαγειρέψω. Πώς να το κάνω, αναρωτήθηκα, ώστε να μην είναι πολύ λιπαρό; Η σαρδέλα είναι ένα μπλε ψάρι, πλούσιο σε ευεργετικά λίπη, που μας παρέχει ωμέγα-3, αλλά, σε συνδυασμό με το λάδι, μπορεί να γίνει λιπαρό. Ανήκει στην ίδια οικογένεια με τον τόνο και το ξιφία, αλλά είναι μικρότερη, έχει πολύ κρέας και λίγα κόκαλα, γεγονός που την έκανε την τέλεια επιλογή.

Έτσι, αποφάσισα να ετοιμάσω μια απλή αλλά νόστιμη συνταγή. Για τέσσερις μερίδες, θα χρειαστείτε: 4 κομμάτια σαρδέλας, αρκετά μεγάλα για κάθε άτομο, μια ντομάτα, ένα κρεμμύδι, 4-5 σκελίδες σκόρδου, φρέσκο μαϊντανό, έτοιμο γκαζπάτσο ή μια πιο ξινή σάλτσα ντομάτας, λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και 2 πατάτες. Στη στιγμή της αγοράς, αποφάσισα να αγοράσω ολόκληρο το ψάρι, οπότε το φιλέταρα στο σπίτι, αλλά αν προτιμάτε, μπορείτε να ζητήσετε το ψάρι καθαρισμένο και φιλεταρισμένο στο κατάστημα.

Το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και να τις κόψετε σε ροδέλες πάχους περίπου 1,5 εκ. Βράστε τις σε αλατισμένο νερό, αλλά βεβαιωθείτε ότι τις βράζετε μόνο στη μέση, αλλιώς θα γίνουν πουρές στον φούρνο. Στραγγίστε τις και αφήστε τις στην άκρη. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε και τον μαϊντανό. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες ή κύβους, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Εγώ έκοψα κάθε μισό ψάρι κατά μήκος, αποκτώντας έτσι τέσσερις λωρίδες.

Τώρα, πάρτε το μείγμα σκόρδου και μαϊντανού και πασπαλίστε το γενναιόδωρα πάνω στο κρέας μέσα στο ψάρι. Τοποθετήστε μια φέτα ντομάτας στην πιο φαρδιά άκρη του ψαριού, στη συνέχεια τυλίξτε το και ασφαλίστε το με μια οδοντογλυφίδα ή μια σούβλα. Αφού τελειώσετε με το τύλιγμα όλων των μερίδων, προετοιμάστε ένα ταψί για το φούρνο που θα λαδώσετε με μια σταγόνα λαδιού.

Τοποθετήστε τις βρασμένες φέτες πατάτας στον πάτο του ταψιού και τοποθετήστε τις ρολά ψαριού από πάνω. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετε το σε μια κουταλιά λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σούπα ντομάτας ή το γκαζπάτσο, και αν η σάλτσα είναι πολύ γλυκιά, μια κουταλιά ξυδι θα βοηθήσει στην εξισορρόπηση της γεύσης. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και ένα σπασμένο φύλλο δάφνης, αφήνοντας τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λεπτά.

Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα ρολά ψαριού και τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180º για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία γκρατίν για 4-5 λεπτά για να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα. Σερβίρετε με ροδέλες πατάτας ως βάση ή, προαιρετικά, με πουρέ πατάτας. Χάρη στη σάλτσα ντομάτας, αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με ένα ημίξηρο κόκκινο κρασί. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο σκόρδο ντομάτες πατάτες συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη συνταγές για παιδιά συνταγές για διαβητικούς συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς