Γλυκό γάλα

Ανοίγει η κονσέρβα γάλακτος συμπυκνωμένου, και το περιεχόμενο χύνεται προσεκτικά σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ, ιδανικά ψηλό. Αυτή η επιλογή δεν είναι τυχαία, καθώς το συμπυκνωμένο γάλα έχει την τάση να αφρίζει άφθονα, και ένα ψηλότερο μπολ θα αποτρέψει τυχόν ξεχειλίσματα. Όλη η διαδικασία διαρκεί από 10 έως 15 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων. Για μένα, για παράδειγμα, κράτησε μόνο 10 λεπτά, που είναι εξαιρετικός χρόνος.

Το μπολ με το συμπυκνωμένο γάλα τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίζοντας τον για τα πρώτα 2 λεπτά. Είναι σημαντικό να δουλεύουμε σε βάρδιες των 2 λεπτών. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρούμε προσεκτικά το μπολ και ανακατεύουμε τη σύνθεση με ένα σύρμα, ιδανικά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το σύρμα της γιαγιάς, το οποίο έχει ιστορία χρήσης και αποτελεσματικότητας στην κουζίνα. Μετά την ανάμειξη, το μπολ τοποθετείται ξανά στο φούρνο.

Εδώ γίνεται κρίσιμο να είμαστε εξαιρετικά προσεκτικοί; παρακολουθούμε προσεκτικά μέσα από το παράθυρο του φούρνου, καθώς το γάλα θα φουσκώσει σημαντικά. Κάθε 5-7 δευτερόλεπτα, είναι απαραίτητο να σταματήσουμε το φούρνο και να ανακατέψουμε ξανά. Αυτό το βήμα επαναλαμβάνεται περίπου 4 φορές, συνολικά 8 λεπτά εργασίας. Στο τέλος, θα πρέπει να αποκτήσουμε μια κρέμα με λεπτούς σβόλους, καραμελωμένου χρώματος, με παχύρρευστη υφή. Προσοχή, διότι σε μόλις λίγα δευτερόλεπτα, η προετοιμασία μπορεί να καεί, και αν συμβεί αυτό, θα πρέπει να εγκαταλείψετε και να ξεκινήσετε ξανά.

Μετά από 8 λεπτά, ανακατεύουμε καλά τη σύνθεση με το σύρμα, και αυτή τη στιγμή, η κρέμα θα πρέπει να είναι τέλεια ομογενοποιημένη, έχοντας ομοιόμορφη και ελκυστική εμφάνιση. Εάν θέλετε μια πιο μαλακή σάλτσα dulce de leche, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για τη διακόσμηση παγωτού ή κέικ. Αν όμως θέλετε μια πιο παχύρρευστη υφή, θα χρειαστεί να την ζεστάνετε λίγο περισσότερο.

Τώρα, υπάρχουν διάφορες επιλογές για αυτή την λιχουδιά. Μπορεί να διατηρηθεί σε βάζο, μπορεί να γίνουν καραμέλες από αυτό ή μπορεί να ξαναζεσταθεί για να αποκτηθεί mousse dulce de leche. Εγώ επέλεξα να ετοιμάσω μια τούρτα με mousse σοκολάτας και mousse dulce de leche που ήταν απλώς θεϊκή.

Η παρασκευή της mousse γίνεται αναμειγνύοντας την κρέμα που προκύπτει από το βράσιμο του γάλακτος με ζελατίνη, η οποία έχει μουλιαστεί σε ζεστό νερό μέχρι να λιώσει εντελώς, και με χτυπημένη κρέμα. Οι ποσότητες δεν είναι σταθερές, καθώς εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του καθενός όσον αφορά τη συγκέντρωση και τον όγκο της επιθυμητής mousse. Είναι μια πραγματική τέχνη να επιτύχεις τις τέλειες αναλογίες, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα είναι σίγουρα θεαματικό και θα αξίζει κάθε προσπάθεια.

 Συστατικά: 1 κονσέρβα συμπυκνωμένου γάλακτος 1 φούρνος μικροκυμάτων

 Ετικέτες:  γάλα συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά