Σούπα νηστείας

Σούπα Νηστείας

Έχω φτιάξει αυτή τη σούπα πολλές φορές, ειδικά κατά τη διάρκεια των περιόδων νηστείας ή όταν θέλω κάτι ελαφρύ με ό,τι έχω στο ψυγείο. Δεν χρειάζονται περίπλοκα υλικά και χρειάζεται λίγο χρόνο για να είναι έτοιμη. Αν έχετε εποχικά λαχανικά, τόσο το καλύτερο, αλλά λειτουργεί και με ό,τι βρείτε στην αποθήκη.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 45-50 λεπτά
Προετοιμασία: 10-15 λεπτά
Μαγείρεμα: 35 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σούπα λαχανικών νηστείας

Υλικά

100 γρ. ζυμαρικά νηστείας (χωρίς αυγά)
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά
1 καρότο
1/2 σέλινο (ρίζα)
1/2 μικρό κουνουπίδι
1 ρίζα μαϊντανού
50 ml λάδι
50 ml χυμό ντομάτας
Αλάτι (κατά βούληση)

Μέθοδος παρασκευής

1. Καθαρίστε όλα τα λαχανικά. Πλύνετε καλά και κόψτε τα σε κύβους ή όσο το δυνατόν πιο ψιλά. Το σέλινο και η ρίζα μαϊντανού δίνουν γεύση, οπότε μην τα παραλείψετε.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά και το καρότο. Ανακατέψτε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.
3. Ρίξτε από πάνω 2 λίτρα νερού. Προσθέστε το σέλινο, τη ρίζα μαϊντανού και το κουνουπίδι κομμένο σε μικρές μπουκίτσες.
4. Αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Ελέγξτε μετά από 20-25 λεπτά, τα λαχανικά θα πρέπει να είναι σχεδόν βρασμένα.
5. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε το χυμό ντομάτας, τα ζυμαρικά και αλάτι κατά βούληση.
6. Αφήστε τη σούπα να βράσει για 3-4 λεπτά ακόμα, μόνο όσο χρειάζεται για να βράσουν τα ζυμαρικά.
7. Σβήστε τη φωτιά. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτή η σούπα είναι γρήγορη, δεν απαιτεί μεγάλη επίβλεψη και χρησιμοποιεί συνηθισμένα λαχανικά. Είναι κατάλληλη για νηστεία, αλλά και όταν θέλω ένα ελαφρύ γεύμα. Μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το τι έχετε στο ψυγείο. Δεν έχει ακριβά ή δύσκολα υλικά.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην αφήνετε τα ζυμαρικά πολύ ώρα στη σούπα, μπορεί να μαλακώσουν υπερβολικά.
Αν έχετε τα λαχανικά ήδη κομμένα (έτοιμα από το βράδυ ή το πρωί), μπορείτε να μειώσετε τον συνολικό χρόνο.
Ελέγξτε τα λαχανικά πριν προσθέσετε τα ζυμαρικά. Αν δεν είναι εντελώς βρασμένα, αφήστε τα μερικά λεπτά ακόμα.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά νηστείας ή οποιοδήποτε άλλο τύπο ζυμαρικών χωρίς αυγά αν δεν έχετε ζυμαρικά.
Ο χυμός ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με πολτοποιημένες ντομάτες από κονσέρβα, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα κατά βούληση.
Αν δεν έχετε ρίζα μαϊντανού ή σέλινο, δεν είναι πρόβλημα, αλλά η γεύση θα είναι πιο απλή.

Παραλλαγές

Προσθέστε στο τέλος λίγο ψιλοκομμένο χόρτο αν έχετε (φύλλα μαϊντανού).
Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκι, πατάτα ή πράσινα φασόλια, αλλά δεν θα είναι αυστηρά η κλασική συνταγή.
Για πιο ξινή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού ή λίγο μπαρσά.

Ιδέες σερβιρίσματος

Σερβίρεται ζεστή, όπως είναι.
Αν δεν είναι νηστεία, πάει καλά και με λίγο γιαούρτι, αλλά η αυθεντική συνταγή είναι νηστείας.
Μια φέτα ψωμί δίπλα, απλή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπιτικά ζυμαρικά;
Ναι, αρκεί να μην περιέχουν αυγά αν θέλετε να είναι νηστείας.

2. Αν δεν έχω χυμό ντομάτας, μπορώ να το παραλείψω;
Μπορείτε, αλλά η σούπα θα είναι πιο ανοιχτόχρωμη και με πιο απλή γεύση. Μπορείτε ίσως να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας διαλυμένο με νερό.

3. Πόσο διαρκεί η σούπα στο ψυγείο;
Διατηρείται 2-3 ημέρες στο ψυγείο. Τα ζυμαρικά μαλακώνουν, αλλά η γεύση παραμένει καλή.

4. Μπορώ να καταψύξω τη σούπα;
Δεν το προτείνω, τα ζυμαρικά θα διαλυθούν κατά την απόψυξη.

5. Μπορώ να βάλω όλα τα λαχανικά μαζί από την αρχή;
Μπορείτε, αλλά αν τηγανίσετε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το καρότο, η σούπα θα έχει πιο στρογγυλή γεύση.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση ανά μερίδα (1 από 4): περίπου 110-130 kcal.
Πρωτεΐνες: 3-4 γρ.
Υδατάνθρακες: 17-20 γρ.
Λίπη: 4-5 γρ.
Ίνες: 2-3 γρ.
Οι αξίες είναι ενδεικτικές, εξαρτώνται πολύ από τα χρησιμοποιούμενα λαχανικά και τα ζυμαρικά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η σούπα νηστείας με ζυμαρικά διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Κατά την επαναθέρμανση, τα ζυμαρικά γίνονται πιο μαλακά. Αν ξέρετε ότι δεν θα την καταναλώσετε όλη ταυτόχρονα, μπορείτε να βράσετε ξεχωριστά ένα μέρος των ζυμαρικών και να τα προσθέσετε απευθείας κατά την σερβίρισμα. Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή των ζυμαρικών δεν αντέχει καλά μετά την απόψυξη.

 Συστατικά: 100 g vegan ζυμαρικά χωρίς αυγά, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά, 1 καρότο, 1/2 σέλινο, 1/2 μικρό κουνουπίδι, 1 ρίζα μαϊντανού, 50 ml λάδι, 50 ml χυμό ντομάτας, αλάτι κατά βούληση

 Ετικέτες:  σούπα λαχανικών