Σαλάμι Μπισκότων Σοκολάτας

Όταν φτιάχνω σαλάμι μπισκότου με σοκολάτα, συνήθως επιλέγω ένα ήσυχο απόγευμα, γιατί χρειάζομαι κάτι γρήγορο, που δεν απαιτεί φούρνο και μπορεί να γίνει ακόμα και όταν δεν έχω διάθεση για περίπλοκα γλυκά. Μου αρέσει που βγαίνει μεγάλη ποσότητα και μπορώ να το κόψω όποτε έχω όρεξη για κάτι γλυκό, χωρίς άλλες προετοιμασίες. Η συνταγή είναι απλή και δεν χρειάζεσαι περίπλοκες τεχνικές.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα (συν χρόνος ψύξης)
Χρόνος προετοιμασίας: 30-40 λεπτά
Χρόνος ψύξης: τουλάχιστον 2-3 ώρες στο ψυγείο, ιδανικά όλη τη νύχτα
Μερίδες: 16-20 φέτες, ανάλογα με το πάχος
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γλυκό χωρίς ψήσιμο, γρήγορο γλυκό

Υλικά

1 κιλό απλά μπισκότα (τύπου δημοφιλές ή petit beurre)
300 γρ. λουκούμι
200 γρ. ζάχαρη
2 κουταλιές κακάο
100 γρ. σταφίδες
άρωμα ρούμι (κατά βούληση)
ζάχαρη βανίλια (1-2 φακελάκια, ανάλογα με την προτίμηση)
200 γρ. λευκή και μαύρη σοκολάτα (μαζί, όχι ξεχωριστά; μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιονδήποτε συνδυασμό)
1 λίτρο νερό
3 κουταλιές μαργαρίνη

Μέθοδος παρασκευής

1. Σπάσε τα μπισκότα σε κομμάτια όχι πολύ μικρά, περίπου 1-2 εκ., απευθείας σε ένα μεγάλο μπολ. Μην τα πολτοποιήσεις, πρέπει να παραμείνουν κομμάτια για να μην γίνουν πάστα.

2. Κόψε το λουκούμι σε μικρούς κύβους. Πρόσθεσέ το πάνω από τα μπισκότα, όπως και τις σταφίδες.

3. Σε μια κατσαρόλα, βράσε 1 λίτρο νερού με τη ζάχαρη. Ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Όταν αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε τις 2 κουταλιές κακάο, τη ζάχαρη βανίλια και τη μαργαρίνη. Ανακάτεψε μέχρι να λιώσει τελείως η μαργαρίνη και το μείγμα να είναι ομοιογενές.

4. Σπάσε τη σοκολάτα (λευκή και μαύρη) σε μικρά κομμάτια και βάλε την στο ζεστό σιρόπι. Ανακάτεψε να λιώσει τελείως. Αν χρειαστεί, άφησέ την 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αλλά ανακάτευε συχνά για να μην κολλήσει.

5. Αφαίρεσε το σιρόπι από τη φωτιά και άφησέ το να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Όταν δεν καίει πια στην αφή, πρόσθεσε το άρωμα ρούμι κατά βούληση (γενικά 1-2 κουταλάκια είναι αρκετά).

6. Ρίξε σταδιακά το σιρόπι πάνω από τα μπισκότα με λουκούμι και σταφίδες. Ανακάτεψε καλά με μια σπάτουλα ή με το χέρι, αλλά μην πολτοποιήσεις τα μπισκότα. Το μείγμα πρέπει να είναι καλά δεμένο, αλλά τα μπισκότα να μην μαλακώσουν εντελώς. Αν φαίνεται πολύ στεγνό, πρόσθεσε λίγο σιρόπι. Αν είναι πολύ μαλακό, πρόσθεσε 2-3 σπασμένα μπισκότα.

7. Χώρισε το μείγμα σε μεμβράνη ή χαρτί ψησίματος και τύλιξε σφιχτά σε μορφή σαλαμιού. Σφίξε καλά τις άκρες για να αποκτήσεις ένα συμπαγές κυλινδρικό σχήμα.

8. Βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα. Πριν το σερβίρεις, ξετύλιξε τη μεμβράνη και κόψε φέτες με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Επειδή δεν χρειάζεται να χρησιμοποιώ φούρνο και μπορώ να χρησιμοποιήσω ό,τι έχω στην αποθήκη. Διατηρείται καλά για μερικές ημέρες στο ψυγείο και η γεύση είναι οικεία και ταιριάζει με οποιοδήποτε γρήγορο γλυκό σνακ.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Ανακάτεψε το σιρόπι σταδιακά ώστε να μην μουλιάσουν πολύ τα μπισκότα.
Χρησιμοποίησε απλά μπισκότα, όχι πολύ μαλακά.
Άφησε το μείγμα να κρυώσει για να σφίξει, μην παραλείψεις αυτό το βήμα.
Κόψε φέτες με ένα μαχαίρι που έχει περάσει από ζεστό νερό, για να μην κολλήσει.

Αντικαταστάσεις

Αν δεν έχεις μαργαρίνη, μπορείς να χρησιμοποιήσεις βούτυρο, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο μαύρη σοκολάτα ή μόνο λευκή, ανάλογα με το τι έχεις διαθέσιμο.
Το λουκούμι μπορεί να παραλειφθεί αν δεν σου αρέσει, αλλά η υφή θα είναι πιο απλή.

Παραλλαγές

Για όσους θέλουν, μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένα καρύδια ή φιστίκια, αλλά δεν περιλαμβάνονται στην αρχική συνταγή.
Μπορείς να προσαρμόσεις την ποσότητα των σταφίδων ή να τις αντικαταστήσεις με αποξηραμένα κράνα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.
Κόβεται σε λεπτές φέτες με καφέ ή ως σνακ μεταξύ γευμάτων.
Μπορεί να τοποθετηθεί σε πακέτο για το σχολείο ή τη δουλειά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπισκότα digestive ή δημοφιλή με βούτυρο;
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά θα απορροφήσουν το σιρόπι πιο γρήγορα και μπορεί να είναι πιο μαλακά. Παρ' όλα αυτά, προτείνω απλά, κλασικά μπισκότα.

2. Τι να κάνω αν έβαλα πολύ σιρόπι και το μείγμα είναι μαλακό;
Πρόσθεσε επιπλέον σπασμένα μπισκότα και ανακάτεψε μέχρι το μείγμα να δέσει και να μην τρέχει.

3. Μπορώ να καταψύξω το σαλάμι μπισκότου;
Δεν προτείνω την κατάψυξη, γιατί τα μπισκότα γίνονται πολύ μαλακά μετά την απόψυξη. Διατηρείται καλά στο ψυγείο.

4. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το λουκούμι αν δεν μου αρέσει;
Μπορείς να μην βάλεις καθόλου ή να χρησιμοποιήσεις αποξηραμένα φρούτα, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι διαφορετικές.

5. Χρειάζεται ζελατίνη ή άλλες προσθήκες για να δέσει;
Όχι, το μείγμα δένει καλά μόνο με το σιρόπι και τη λιωμένη σοκολάτα.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια φέτα (από 20 φέτες): περίπου 190 kcal
Υδατάνθρακες: 32 g
Λίπη: 6 g
Πρωτεΐνες: 2 g
Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα μπισκότα ή τη σοκολάτα που χρησιμοποιούνται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το σαλάμι μπισκότου διατηρείται στο ψυγείο, τυλιγμένο, για 5-6 ημέρες. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση. Κόβεται απευθείας από το ψυγείο, παραμένει σφιχτό. Αν παραμείνει πολύ καιρό σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να μαλακώσει. Δεν προτείνω την αποθήκευση στην κατάψυξη.

 Συστατικά: 1 kg απλά μπισκότα 300 g λουκούμι 200 g ζάχαρη 2 κουταλιές κακάο 100 g σταφίδες εκχύλισμα ρούμι ζάχαρη βανίλιας 200 g λευκής και μαύρης σοκολάτας 1 λίτρο νερό 3 κουταλιές μαργαρίνη

 Ετικέτες:  σαλάμι μπισκότου σαλάμι μπισκότου ραχάτ καρύδι μπισκότα χαιρετισμός η έρημος της παιδικής ηλικίας