Σούπα φασολιών

Η σούπα φασολιών είναι ένα παραδοσιακό ρουμανικό πιάτο που συγκεντρώνει απλά αλλά γεμάτα γεύση υλικά. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην προετοιμασία και το αποτέλεσμα είναι μια χορταστική σούπα, ιδανική για δροσερές ημέρες. Τα υλικά που χρειάζονται για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς είναι προσιτά και μπορούν να βρεθούν εύκολα σε οποιαδήποτε αγορά ή σούπερ μάρκετ.

Για να ξεκινήσετε, χρειάζεστε 500 g φασολιών. Συνιστάται να επιλέξετε λευκά ή κόκκινα φασόλια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αφήστε τα φασόλια να μουλιάσουν σε κρύο νερό για τουλάχιστον 6 ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα. Αυτό θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος και θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας πιο εύπεπτης σούπας.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα στραγγισμένα και πλυμένα φασόλια μαζί με 2 λίτρα φρέσκου νερού. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε τα φασόλια να βράσουν. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά: 1 μέτρια καρότο, 1 παστινάκι, 1 ρίζα σέλινου και 1 κρεμμύδι. Καθαρίστε τα λαχανικά και κόψτε τα σε κύβους ή φέτες, ανάλογα με την προτίμηση. Όταν τα φασόλια αρχίσουν να βράζουν, προσθέστε τα κομμένα λαχανικά στην κατσαρόλα, μαζί με 2-3 φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας που και που, για περίπου 1-1,5 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.

Για να ενισχύσετε τις γεύσεις, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια ψιλοκομμένη πιπεριά και 2-3 σκελίδες σκόρδου, περίπου 15 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά. Αυτό θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας στη σούπα σας. Τέλος, μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια χούφτα φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια επιπλέον γεύση και χρώμα.

Η σούπα φασολιών σερβίρεται συνήθως με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή πολέντα, και για όσους προτιμούν, μπορεί να προστεθεί μια σταγόνα ξυδιού ή λεμονιού για να δώσει μια ευχάριστη οξύτητα. Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και θρεπτική, καθώς είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών. Δοκιμάστε αυτή τη απλή και νόστιμη συνταγή και απολαύστε ένα ανακουφιστικό γεύμα γεμάτο παραδοσιακές ρουμανικές γεύσεις!

Τα φασόλια επιλέγονται για να απομακρυνθούν οι ακαθαρσίες, πλένονται και αφήνονται σε κρύο νερό το προηγούμενο βράδυ, περίπου 12 ώρες. Τα καρότα, το κρεμμύδι, η ρίζα και ο μίσχος του σέλινου καθαρίζονται, πλένονται και ψιλοκόβονται. Ο μαϊντανός και ο πράσινος σέλινος πλένονται και ψιλοκόβονται. Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε χοντρές φέτες. Τα φασόλια βράζονται σε νερό. Μετά από 15 λεπτά βρασμού, το νερό αφαιρείται, αντικαθίσταται με άλλο βρασμένο νερό και συνεχίζεται το βράσιμο. Εν τω μεταξύ, το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα σοτάρονται σε λάδι και προστίθενται οι ντομάτες. Όταν τα φασόλια είναι μισομαγειρεμένα, προστίθεται το σοτέ, η σκόνη σούπας, το αλάτι και το πιπέρι. Τέλος, προστίθεται μια δέσμη σέλινου και ο πράσινος μαϊντανός και βράζει για άλλα 2-3 λεπτά. Προαιρετικά, μπορεί να προστεθούν δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή αλάτι λεμονιού, ή και τα δύο μαζί με τη σκόνη σούπας. Η σούπα φασολιών σερβίρεται ζεστή σε σούπα, με πράσινο σέλινο από πάνω.

 Συστατικά: 500 γρ. φασόλια, 150 γρ. κρεμμύδι, 200 γρ. καρότο, 100 γρ. ρίζα σέλινου, 3 τεμ. φρέσκες ντομάτες, 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, 100 γρ. λάδι, 5 γρ. αλάτι λεμονιού, 2-3 κοτσάνια σέλινου, μια πρέζα συμπυκνωμένου ζωμού βοδινού (ή γεύση βοδινού), 2 ματσάκια φρέσκου λουμπάγκο, ένα ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

 Ετικέτες:  συνταγή σούπας σούπα φασολιών σούπα φασολιών