Κέικ με βύσσινα από την Timea

Ένα βράδυ, κάποιος από την οικογένεια μου ζήτησε να φτιάξω γρήγορα κάτι γλυκό, αφού είχα βύσσινα στην κατάψυξη. Ξαναδιάβασα μια παλιά συνταγή από την Τίμα, απλή και εύκολη. Πρώτα, έβγαλα τη μαργαρίνη από το ψυγείο, ώστε να είναι μαλακή για δουλειά. Το υπόλοιπο γίνεται χωρίς κόπο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 45-50 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της ελάχιστης ψύξης πριν από την κοπή)
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Μερίδες: 10-12
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σπιτικό κέικ, καλό για κάθε μέρα

Υλικά

3 αυγά
150 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο (χρησιμοποίησα μαργαρίνη)
7 κουταλιές ζάχαρη
275 γρ. αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
μια πρέζα αλάτι
2 κουταλάκια κακάο
2 κουταλιές γάλα
300 γρ. βύσσινα (χρησιμοποίησα κατεψυγμένα, τα σούρωσα καλά πριν)

Μέθοδος παρασκευής

1. Βγάλε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο από το ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν, ώστε να είναι μαλακή όταν αρχίσεις τη συνταγή.

2. Βάλε τα αυγά σε ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ανακάτεψε καλά με το μίξερ ή με το σύρμα, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής, ελαφρώς αφρώδης μάζα.

3. Πρόσθεσε τη μαλακή μαργαρίνη (ή το βούτυρο, αν έχεις) στο μείγμα αυγών με ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη κρέμα.

4. Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Πρόσθεσε αυτό το αλεύρι σταδιακά στο μείγμα παραπάνω και ομογενοποίησε. Θα πάρεις μια αρκετά παχύρρευστη ζύμη, σαν μια πιο πηχτή κρέμα.

5. Από τη ζύμη που προκύπτει, πάρε 3 γεμάτες κουταλιές και βάλ’ τες σε ένα ξεχωριστό μπολ. Πρόσθεσε από πάνω τις 2 κουταλιές κακάο και τις 2 κουταλιές γάλα. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί, αποκτώντας μια κρέμα κακάο.

6. Ετοίμασε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο, διαμέτρου 26 εκ. Λάδωσε καλά με βούτυρο ή μαργαρίνη και πασπάλισε ελαφρά με αλεύρι.

7. Τοποθέτησε τα σούρωμένα βύσσινα σε στρώση, απευθείας στον πάτο της φόρμας. Στη συνέχεια, ρίξε το λευκό μείγμα (χωρίς κακάο) πάνω από τα βύσσινα και ισιώστε.

8. Με μια κουτάλα, βάλτε σε διάφορα σημεία το μείγμα κακάου πάνω από το λευκό. Με ένα ξυλάκι ή μια οδοντογλυφίδα, περάστε απαλά μέσω του μείγματος, αλλά μην ανακατέψετε μέχρι κάτω – μόνο στην επιφάνεια, για να δημιουργήσετε ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα.

9. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 175°C. Ψήστε για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.

10. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα. Μετά την ψύξη, αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω.

Γιατί φτιάχνω συχνά τη συνταγή

Επειδή γίνεται γρήγορα, δεν χρειάζεστε ειδικά υλικά και δεν πρέπει να μείνετε πολύ στην κουζίνα. Τα βύσσινα προσθέτουν μια καλή ξινή νότα, και η ζύμη δεν στεγνώνει ούτε την επόμενη μέρα. Πηγαίνει εξίσου καλά με φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

– Βγάλε όλα τα υλικά από το ψυγείο λίγο νωρίτερα, ειδικά τη μαργαρίνη/βούτυρο και τα αυγά, ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
– Αν χρησιμοποιείς κατεψυγμένα βύσσινα, άφησέ τα να στραγγίσουν σε σουρωτήρι για να μην βρέξουν τη ζύμη.
– Μην ανακατεύεις πολύ τη ζύμη με το κακάο με την άσπρη, ώστε να παραμείνει το μαρμάρινο αποτέλεσμα.

Αντικαταστάσεις

– Μπορείς να χρησιμοποιήσεις βούτυρο αντί για μαργαρίνη.
– Πηγαίνει και με κεράσια ή άλλα ξινά φρούτα αν δεν έχεις βύσσινα.
– Το λευκό αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι τύπου 550 ή 650, χωρίς άλλες αλλαγές.

Παραλλαγές

– Μπορείς να προσθέσεις 1-2 κουταλιές ψιλοκομμένων καρυδιών για υφή.
– Για όσους προτιμούν περισσότερη σοκολάτα, μπορείς να βάλεις 1 κουταλάκι παραπάνω στην κακάο.

Ιδέες σερβιρίσματος

– Το κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη αφού έχει κρυώσει εντελώς.
– Ταιριάζει με καφέ ή τσάι.
– Είναι καλό και σκέτο, αλλά μπορεί να σερβιριστεί με μια κουταλιά γιαούρτι ή χτυπημένη κρέμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω βύσσινα από κομπόστα;
Ναι, αλλά στραγγίστε τα πολύ καλά και ταμπονάρετε με χαρτί κουζίνας. Δεν πρέπει να είναι πολύ υγρά.

2. Μπορεί να γίνει το κέικ σε ορθογώνια φόρμα;
Ναι, αλλά ρυθμίστε λίγο τον χρόνο ψησίματος, ελέγξτε μετά από 25-30 λεπτά. Η στρώση της ζύμης θα είναι πιο λεπτή αν η φόρμα είναι μεγαλύτερη.

3. Το κέικ παραμένει το ίδιο καλό και την επόμενη μέρα;
Ναι, η υφή παραμένει μαλακή. Διατηρήστε το καλυμμένο για να μην στεγνώσει.

4. Μπορώ να καταψύξω το κέικ αφού ψηθεί;
Δεν το προτείνω. Τα κέικ με φρούτα αλλάζουν υφή κατά την απόψυξη και γίνονται πιο υγρά από ότι θα έπρεπε.

5. Πόση ζάχαρη άχνη να βάλω από πάνω;
Κατά βούληση, 1-2 κουταλιές είναι αρκετές για μια λεπτή στρώση.

Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις)

Μια φέτα (από 12 μερίδες): περίπου 210 kcal
Υδατάνθρακες: 29 g
Πρωτεΐνες: 4 g
Λίπη: 9 g
Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της μαργαρίνης/βουτύρου και αν τα βύσσινα είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρήστε το κέικ καλυμμένο, σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι 2 ημέρες. Δεν χρειάζεται ψυγείο, εκτός αν είναι πολύ ζεστό στην κουζίνα. Δεν προτείνω να το ξαναζεστάνετε, τρώγεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν το κρατήσετε περισσότερο, μπορεί να στεγνώσει λίγο, αλλά παραμένει καλό για καφέ ή πρωινό.

 Συστατικά: 3 αυγά 150 γρ μαργαρίνη Rama ή βούτυρο (δεν είχα βούτυρο) 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 275 γρ αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ μια πρέζα αλάτι 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο 2 κουταλιές της σούπας γάλα 300 γρ ξινές κεράσια

 Ετικέτες:  κέικ με βύσσινα