Ταμπουλέ

Έχω φτιάξει αυτή τη σαλάτα με κους κους πολλές φορές, ειδικά όταν θέλω κάτι γρήγορο με φρέσκα λαχανικά. Δεν είναι το κλασικό ταμπουλέ, αλλά αυτή η συνταγή, που ονομάζεται γαλλικό ταμπούλ, λειτουργεί πολύ καλά ως συνοδευτικό ή ελαφρύ κύριο πιάτο, ειδικά το καλοκαίρι. Τα υλικά είναι απλά και προσιτά, και το κους κους ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά, χωρίς κόπο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 20-25 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10-12 λεπτά
Μερίδες: 2-3
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σαλάτα με κους κους, γρήγορο συνοδευτικό

Υλικά

3 ντομάτες
1 κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κους κους
2 φλιτζάνια νερό
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
ξύσμα ενός λεμονιού
1 κουταλάκι αποξηραμένη μέντα
1 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό
αλάτι
πιπέρι
(προαιρετικά) 1-2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες, με φλούδα

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Κόβουμε σε μεγαλύτερους κύβους, όχι πολύ μικρούς.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
3. Προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικά. Σοτάρουμε ελαφρά σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Πρέπει να μαλακώσουν λίγο, όχι να τηγανιστούν πολύ.
4. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας πάνω από τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίχνουμε τα 2 φλιτζάνια νερού.
6. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μέντα και τον αποξηραμένο βασιλικό. Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις και τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου με τη φλούδα (τις βγάζεις στο τέλος).
7. Αφήνουμε να βράσει για 3-4 λεπτά, μόνο για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Μην αφήσεις τα λαχανικά να βράσουν πολύ, ώστε να μην μαλακώσουν εντελώς.
8. Πασπαλίζουμε το κους κους πάνω από τα λαχανικά, ανακατεύουμε απαλά και βάζουμε το καπάκι.
9. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το κους κους απορροφά το υγρό και φουσκώνει.
10. Μετά από 10 λεπτά, ανακατεύουμε απαλά με ένα πιρούνι για να ξεχωρίσουμε τους κόκκους και να αερίσουμε.
11. Αν έχεις βάλει σκόρδο, το βγάζεις τώρα. Η σαλάτα είναι έτοιμη να σερβιριστεί, ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή

Με βοηθά όταν δεν έχω πολύ χρόνο, αλλά θέλω κάτι νόστιμο και χορταστικό με λαχανικά. Το κους κους μαγειρεύεται γρήγορα και τα υλικά είναι βασικά. Αυτή η συνταγή λειτουργεί καλά και ως κρύα σαλάτα και ως ελαφρύ κύριο πιάτο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Μην αφήνεις τα λαχανικά να βράσουν πολύ - η σαλάτα είναι καλύτερη όταν έχουν λίγο υφή.
- Ανακάτεψε το κους κους με πιρούνι, όχι με κουτάλι, για να μην κολλήσει.
- Αν θέλεις περισσότερη οξύτητα, μπορείς να προσθέσεις επιπλέον χυμό λεμονιού στο τέλος.

Αντικαταστάσεις

- Ο πελτές ντομάτας μπορεί να παραλειφθεί αν δεν έχεις, αλλά βοηθά στη γεύση.
- Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
- Μπορείς να βάλεις άλλη ποικιλία πιπεριάς, αλλά η κόκκινη είναι πιο γλυκιά.

Παραλλαγές

- Πρόσθεσε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος για επιπλέον φρεσκάδα.
- Για πιο έντονη γεύση, χρησιμοποίησε φρέσκια μέντα αντί για αποξηραμένη.
- Αν θέλεις ένα πικάντικο πιάτο, μπορείς να πασπαλίσεις λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Γίνεται πολύ καλά ως συνοδευτικό με κρέας ή ψάρι.
- Μπορεί να τοποθετηθεί σε δοχεία και να μεταφερθεί.
- Είναι καλή και σε κρύους μπουφέδες ή ως χορτοφαγικό κύριο πιάτο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος δημητριακού αντί για κους κους;
Μπορείς να δοκιμάσεις με μπουλγκούρ, αλλά ο χρόνος και η ποσότητα υγρού αλλάζουν. Για αυτή τη συνταγή, το κους κους λειτουργεί πιο απλά.

2. Πρέπει να σερβίρεται αυτή η σαλάτα ζεστή ή κρύα;
Μπορείς να την φας και ζεστή, αλλά είναι καλή και σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα. Αν την κρατήσεις στο ψυγείο, άφησέ την λίγο έξω πριν το σερβίρισμα.

3. Τι να κάνω αν το κους κους δεν έχει απορροφήσει όλο το υγρό;
Κάλυψε ξανά και άφησε για 5 λεπτά ακόμα, χωρίς φωτιά. Αν υπάρχει ακόμα υγρό, στραγγίξτε προσεκτικά το περίσσευμα.

4. Μπορεί να γίνει χωρίς μέντα ή βασιλικό;
Ναι, αλλά θα έχει πιο απλή γεύση. Μπορείς να αντικαταστήσεις με μαϊντανό ή κόλιανδρο, αν προτιμάς.

5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες λαχανικών;
Δεν προτείνω, γιατί η υφή γίνεται πολύ μαλακή και η γεύση δεν είναι τόσο φρέσκια.

Διατροφικές αξίες (εκτίμηση)

Για μία μέση μερίδα (από 3 μερίδες): περίπου 260-300 kcal, 8g λίπους, 47g υδατανθράκων, 6g πρωτεΐνης. Αυτές είναι ενδεικτικές τιμές, ανάλογα με την ποσότητα ελαιόλαδου που χρησιμοποιείς και το μέγεθος των λαχανικών.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως 2 ημέρες. Δεν προτείνω να κρατηθεί περισσότερο, γιατί τα λαχανικά χάνουν την υφή τους. Δεν χρειάζεται να ξαναζεσταθεί, αλλά αν θέλεις, μπορείς να το βάλεις στο μικροκύματα για λίγο ή σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι, μόνο για να ζεσταθεί ελαφρώς.

Οι ντομάτες, το κρεμμύδι και η πιπεριά, καθαρισμένα, πλυμένα και κομμένα σε μεγαλύτερους κύβους, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι για να σοταριστούν λίγο. Προσθέτουμε πελτέ ντομάτας, νερό, αλάτι, πιπέρι, χυμό και ξύσμα λεμονιού, μέντα και βασιλικό. Μετά από 3-4 λεπτά βρασμού, προσθέτουμε το κους-κους, σκεπάζουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά, ανακατεύουμε απαλά με ένα πιρούνι και στη συνέχεια μπορεί να σερβιριστεί. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 σκελίδες σκόρδου με τη φλούδα και να τις αφαιρέσετε στο τέλος. Τα λαχανικά δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά, οπότε δεν πρέπει να βράσουν πολύ.

 Συστατικά: 3 ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 1 κόκκινη πιπεριά, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 φλιτζάνι κουσκούς, 2 φλιτζάνια νερό, 1 κουταλιά πάστα ντομάτας, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, τριμμένη φλούδα λεμονιού, 1 κουταλάκι ξερή μέντα, 1 κουταλάκι ξερή βασιλικό, αλάτι, πιπέρι

 Ετικέτες:  ταμπουλέ