Πάστα Πιπεριάς με Ντομάτες

 Συστατικά: 20 κόκκινες πιπεριές, 2 κιλά ντομάτες, αλάτι κατά βούληση, 1 ασπιρίνη ανά 1 κιλό υγρού

Πλένουμε προσεκτικά τις πιπεριές και τις ντομάτες, διασφαλίζοντας ότι αφαιρούμε οποιαδήποτε ακαθαρσία. Ετοιμάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και την τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνοντας το νερό να φτάσει στο σημείο βρασμού. Μόλις το νερό βράσει, προσθέτουμε τις ολόκληρες ντομάτες και τις αφήνουμε να βράσουν για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει η φλούδα να ξεφλουδίζει. Αυτή η διαδικασία διευκολύνει τον καθαρισμό των ντοματών, οι οποίες γίνονται πολύ πιο εύκολες στην προετοιμασία. Αφού τις βγάλουμε από το νερό, τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και μετά τις ξεφλουδίζουμε.

Για να αποκτήσουμε μια λεπτή και νόστιμη σάλτσα, χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ. Περνάμε τις ξεφλουδισμένες ντομάτες από το μπλέντερ, αποκτώντας μια ομοιογενή πάστα, την οποία σουρώνουμε μέσω ενός λεπτού σουρωτηριού για να διαχωρίσουμε τους σπόρους και τη σάρκα, κρατώντας μόνο τον χυμό. Αυτή η μέθοδος είναι απλή και αποτελεσματική και το αποτέλεσμα είναι ένας ζωντανός χυμός ντομάτας γεμάτος γεύση. Αντί να χρησιμοποιήσουμε μια μηχανή διαχωρισμού ντομάτας, η οποία μπορεί να περιπλέξει τη διαδικασία, το μπλέντερ είναι μια γρήγορη και βολική επιλογή.

Αφού αποκτήσουμε τον χυμό ντομάτας, επιστρέφουμε στις πλυμένες και χωρίς σπόρους πιπεριές. Αυτές ψιλοκόβονται χρησιμοποιώντας μια μηχανή κιμά ή ένα επεξεργαστή τροφίμων, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Μόλις οι πιπεριές ψιλοκοπούν, τις προσθέτουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τον χυμό ντομάτας. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά καιρούς για να αποφύγουμε το κόλλημα. Είναι σημαντικό να παρακολουθούμε την υφή της σάλτσας, ώστε να φτάσουμε στην επιθυμητή σύσταση.

Αφού η σάλτσα έχει βράσει και έχει πήξει, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ξανά το μπλέντερ για να την μετατρέψουμε σε μια ομοιογενή πάστα, παρόμοια με ζωμό. Ωστόσο, αν προτιμάτε μια πιο ρουστίκ υφή, μπορείτε να αφήσετε τη σάλτσα όπως είναι. Προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση, προσέχοντας να μην το παρακάνουμε, και στη συνέχεια ετοιμάζουμε ένα μείγμα ασπιρίνης. Σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε τόσα δισκία ασπιρίνης όσο έχουμε λίτρα χυμού. Ρίχνουμε λίγο από το υγρό που έχουμε πάρει για να βοηθήσουμε να διαλυθεί η ασπιρίνη και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα σε όλη την ποσότητα της πάστας.

Για να διατηρήσουμε τον ζωμό, χρησιμοποιούμε καθαρά και ξηρά βάζα ή μπουκάλια. Γεμίζουμε τα δοχεία με ζωμό, προσέχοντας να αφήσουμε λίγο χώρο στην κορυφή, και στη συνέχεια τα κλείνουμε καλά με καπάκια. Αποθηκεύουμε τα βάζα στην αποθήκη, όπου μπορούν να διατηρηθούν για χρήση σε διάφορα πιάτα κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Αυτή η συνταγή δεν προσφέρει μόνο μια νόστιμη σάλτσα, αλλά είναι και ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε τις ντομάτες και τις πιπεριές, φέρνοντας τις γεύσεις του καλοκαιριού στα πιάτα μας καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.

 Ετικέτες:  ντομάτες πιπέρι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά