Τυροκομμένα με κύμινο

Όταν φτιάχνω αυτά τα κρουασάν με τυρί και κύμινο, συνήθως είναι για μια ήσυχη βραδιά με την οικογένεια ή όταν έχω κάποια τυριά για κατανάλωση. Έχω δοκιμάσει τη συνταγή αρκετές φορές, κυρίως για γρήγορα σνακ ή για να τα πάρω μαζί μου. Γίνονται χωρίς πολύ κόπο, και τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της ζύμωσης και του ψησίματος)
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά πραγματικής εργασίας
Χρόνος ζύμωσης: 1 ώρα (περίπου)
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 40 μικρά κρουασάν
Δυσκολία: εύκολη έως μέτρια, δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές
Τύπος συνταγής: αλμυρό σνακ/ψημένο για πρωινό ή για το πακέτο

Συστατικά

Ζύμη:
- 270-300 γρ. αλεύρι
- 1 συσκευασία κρέμας τυριού με βότανα
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- 100 ml χλιαρού γάλακτος
- 1/4 κουταλάκι ζάχαρη
- 1/2 κύβος φρέσκιας μαγιάς
- 3 κουταλιές σπόροι λιναριού

Γέμιση:
- 150 γρ. τυρί telemea
- 100 γρ. τυρί burduf
- 1 ασπράδι

Για άλειμμα και γαρνίρισμα:
- 1 χτυπημένο αυγό
- κύμινο

Τρόπος παρασκευής

1. Ξεκινήστε με τη γέμιση. Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί telemea με το τυρί burduf και το ασπράδι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή κουτάλι μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα. Αφήστε στην άκρη.

2. Διαλύστε τη φρέσκια μαγιά στο χλιαρό γάλα, προσθέστε τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε και μια κουταλιά αλεύρι, ανακατέψτε και αφήστε να φουσκώσει για 10 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το υπόλοιπο αλεύρι, την κρέμα τυριού με βότανα και τους σπόρους λιναριού. Προσθέστε το μείγμα της φουσκωμένης μαγιάς. Ανακατέψτε αρχικά με ένα κουτάλι, στη συνέχεια ζυμώστε γρήγορα με το χέρι μέχρι να έχετε μια κατάλληλη, μη κολλώδη ζύμη. Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.

4. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει σε μέρος χωρίς ρεύματα, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Σε μένα διαρκεί περίπου μία ώρα, μερικές φορές λιγότερο αν είναι ζεστά στην κουζίνα.

5. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Βγάλτε τη ζύμη και χωρίστε την σε πέντε μπάλες ίδιου μεγέθους. Δουλέψτε με τη μία κάθε φορά, καλύπτοντας τις άλλες για να μην στεγνώσουν.

6. Πάρτε μια μπάλα ζύμης και ανοίξτε την με τον πλάστη σε έναν λεπτό κύκλο, πάχους 3-4 mm. Με έναν κόφτη ή με ροδέλα πίτσας, κόψτε τον κύκλο σε 8 τρίγωνα (σαν πίτσα).

7. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας από την πάστα τυριού στη βάση κάθε τριγώνου. Τυλίξτε κάθε τρίγωνο, ξεκινώντας από τη βάση προς την κορυφή, για να σχηματίσετε τα κρουασάν.

8. Τοποθετήστε τα κρουασάν σε ένα ταψί, πάνω σε χαρτί ψησίματος, με απόσταση μεταξύ τους. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία με τις άλλες μπάλες ζύμης.

9. Αλείψτε τα κρουασάν με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με κύμινο.

10. Βάλτε το ταψί στο φούρνο, σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180 βαθμούς) και ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι γρήγορα, ιδανικά για το δρόμο, γίνονται με υπολείμματα τυριών που έχω στο ψυγείο. Μου αρέσει να μπορώ να τα ετοιμάσω εκ των προτέρων. Η υφή είναι ελαφρώς τραγανή εξωτερικά, ενώ η γέμιση παραμένει κρεμώδης.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Ανάλογα με το πόσο αλμυρά είναι τα τυριά, ρυθμίστε το αλάτι στη ζύμη.
- Αν θέλετε μεγαλύτερα κρουασάν, ανοίξτε τις μπάλες ζύμης λιγότερο λεπτές.
- Για να μην στεγνώσει η ζύμη, κρατήστε τις μπάλες καλυμμένες με μια πετσέτα.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τυρί telemea, αν δεν έχετε τυρί burduf. Η υφή της γέμισης θα είναι λίγο διαφορετική.
- Αντί για σπόρους λιναριού, μπορείτε να προσθέσετε σπόρους σουσαμιού απευθείας στη ζύμη, αν προτιμάτε.

Παραλλαγές

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες μίξεις τυριών, αρκεί να μην είναι πολύ υδαρής.
- Αν δεν σας αρέσει το κύμινο, μπορείτε να αφήσετε μόνο τους σπόρους λιναριού στη ζύμη, χωρίς γαρνιτούρα με κύμινο.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Είναι ωραία για το δρόμο, για πρωινό ή με μια ελαφριά σαλάτα.
- Μπορείτε να τα βάλετε στο τραπέζι ως αλμυρά σνακ, σε συναντήσεις με φίλους ή σε πικνίκ.

Συχνές ερωτήσεις

Μένουν φρέσκα τα κρουασάν την επόμενη μέρα;
Ναι, ειδικά αν τα κρατάτε σε κλειστό κουτί. Ωστόσο, η υφή δεν θα είναι πια τόσο τραγανή εξωτερικά.

Μπορώ να καταψύξω τα κρουασάν;
Μπορούν να καταψυχθούν μετά το ψήσιμο. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και μετά βάλτε τα σε σακούλες ή κουτιά. Όταν θέλετε να τα φάτε, τα ξαναζεσταίνετε για λίγο στο φούρνο.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κρέμα τυριού με βότανα;
Μπορείτε να δοκιμάσετε απλή κρέμα τυριού και να προσθέσετε άνηθο ή ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, αν θέλετε τη γεύση των βοτάνων.

Μπορώ να βάλω λιγότερη ζύμη και περισσότερη γέμιση;
Δεν το προτείνω, η γέμιση βγαίνει αρκετά μαλακή και μπορεί να τρέξει. Η αναλογία της συνταγής είναι αρκετά ασφαλής.

Αν δεν έχω ροδέλα, με τι μπορώ να κόψω τη ζύμη;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι, δεν χρειάζεται να είναι τέλειο.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, ανά 100 γρ. κρουασάν:
Θερμίδες: περίπου 280-320 kcal
Πρωτεΐνες: 9-11 γρ.
Λίπη: 13-16 γρ.
Υδατάνθρακες: 30-34 γρ.

Οι αξίες είναι ενδεικτικές, εξαρτώνται από τον τύπο του τυριού που χρησιμοποιείται και το μέγεθος των κρουασάν. Το τυρί προσφέρει καλή ποσότητα πρωτεϊνών, αλλά και λίπους.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα κρουασάν διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, σε κλειστό κουτί ή σε σακούλα, για 2-3 ημέρες. Δεν συνιστώ την αποθήκευση στο ψυγείο, καθώς σκληραίνουν. Αν θέλετε να τα επαναθερμάνετε, βάλτε τα για λίγα λεπτά στο φούρνο.

 Συστατικά: Ζύμη: 270-300 γρ. αλεύρι, 1 κουτί κρέμα τυριού με βότανα, αλάτι κατά βούληση, χλιαρό γάλα (περίπου 100 ml), 1/4 κουταλάκι ζάχαρη, 1/2 κύβος μαγιάς, σπόροι λιναριού (3 κουταλιές). Γέμιση: 150 γρ. τυρί telemea αγελάδας, 100 γρ. τυρί burduf, 1 ασπράδι αυγού. Για άλειμμα: 1 χτυπημένο αυγό + κύμινο.

 Ετικέτες:  κρουασάν με τυρί