Κέικ μήλου και καρυδιών, vegan

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κέικ μήλου και καρυδιού, ξεκινήστε καθαρίζοντας τα μήλα. Επιλέξτε τα αγαπημένα σας μήλα, κατά προτίμηση κάποια που είναι λίγο ξινά, ώστε να προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκύτητα του κέικ. Αφού τα καθαρίσετε, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους και πλύνετε τα καλά. Χρησιμοποιήστε έναν μεγάλο τρίφτη για να τα τρίψετε. Έτσι, θα αποκτήσετε μια λεπτή και ομοιόμορφη υφή που θα συμβάλλει στην υγρασία και τη γεύση του κέικ. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τα καρύδια. Σπάστε τα προσεκτικά, αφαιρέστε τις κέλυφες και κόψτε τα χοντρά με ένα μαχαίρι, έτσι ώστε να παραμείνουν μεγάλα κομμάτια που θα προσθέσουν μια τραγανή υφή στο κέικ.

Αφού έχετε προετοιμάσει όλα τα υλικά, προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία 180 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα τριμμένα μήλα, τα ψιλοκομμένα καρύδια, τη ζάχαρη, τα αυγά και το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά με το χέρι, έτσι ώστε όλα τα υλικά να συνδυαστούν τέλεια, δημιουργώντας ένα ομοιογενές μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι αλευριού, ώστε να πετύχετε ένα λεπτό και αφράτο κέικ.

Το επόμενο βήμα είναι να λαδώσετε ένα ταψί, διασφαλίζοντας ότι είναι καλυμμένο ομοιόμορφα για να αποφευχθεί η κόλληση του κέικ. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα που έχετε ετοιμάσει στο ταψί, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 35-40 λεπτά ή μέχρι το κέικ να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 30 λεπτά για να αποφύγετε την πτώση της θερμοκρασίας.

Αφού το κέικ είναι έτοιμο, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τα υλικά για το σιρόπι: νερό, ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια φέρτε το σε βρασμό. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και το σιρόπι να αρχίσει να βράζει. Μόλις αποκτήσετε μια ελαφρώς σιροπιαστή υφή, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από το κρύο κέικ, αφήνοντάς το να απορροφηθεί καλά, γεγονός που θα προσθέσει μια έντονη γεύση και ευχάριστη υγρασία. Αφού το σιρόπι έχει απορροφηθεί πλήρως, μπορείτε να κόψετε το κέικ σε τετράγωνα. Προαιρετικά, μπορείτε να διακοσμήσετε κάθε κομμάτι με μερικά κομμάτια καρυδιού για μια πιο ελκυστική εμφάνιση και επιπλέον τραγανότητα. Αυτό το κέικ μήλου και καρυδιού σερβίρεται ευχάριστα σε ένα γιορτινό γεύμα ή απλά ως ένα νόστιμο επιδόρπιο για την οικογένεια.

 Συστατικά: Ζύμη για κέικ: 4 φλιτζάνια τριμμένα μήλα (1100 g), 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια (170 g), 3 φλιτζάνια ζάχαρη (900 g), 3 φλιτζάνια αλεύρι (660 g), 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (10 g), 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη (3 g). Σιρόπι: 20 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (τριμμένη)- 20 κουταλιές της σούπας νερό- μία κουταλιά της σούπας κακάο (με στικ)- δύο κουταλιές της σούπας λάδι. Μέγεθος τηγανιού: 27/37 cm.

 Ετικέτες:  αλεύρι λάδι ζάχαρη φρούτα μήλα κακάο καρύδι μπισκότα μηλόπιτα