Μπισκότα κοχύλι
Συστατικά: ζύμη: κρασί - 11 κουταλιές ζάχαρη - 11 κουταλιές λάδι - 11 κουταλιές αλεύρι - 11 κουταλιές αλάτι - 1/2 κουταλάκι γέμιση: λευκή σοκολάτα μαύρη σοκολάτα κρασί, ζελέ αποξηραμένα φρούτα, φουντούκια ρούμι εκχύλισμα φασόλι βανίλιας κ.λπ.
Να βλέπεις και να μην πιστεύεις: μην σοκαριστείτε πολύ - έφτιαξα ξανά ένα μικρό γλυκό! Αυτή η ζύμη με κρασί με ενθουσιάζει, είναι τόσο εύκολη να φτιαχτεί που μπορώ να αναλωθώ σε κάθε είδους ανοησίες. Για εσάς, μέτρησα όλα τα υλικά σε κουταλιές για να σας δελεάσω να το δοκιμάσετε. Έτσι, σας προτείνω τα εξής υλικά: 11 κουταλιές κρασί, 11 κουταλιές ζάχαρη, 11 κουταλιές λάδι, 11 κουταλιές αλεύρι (συν επιπλέον αλεύρι για ζύμωμα). Για αυτά τα μικρά γλυκά, αποφάσισα να χωρίσω το αλεύρι που χρησιμοποιήθηκε στη ζύμη: ένα μέρος αλεύρι φουντουκιού για δύο μέρη λευκού αλευριού. Έτσι, αντί για καλαμποκάλευρο, χρησιμοποίησα ψιλοκομμένα φουντούκια, τα οποία προσθέτουν επιπλέον γεύση και μια ιδιαίτερη υφή. Η προκύπτουσα ζύμη είναι όχι μόνο νόστιμη αλλά και εξαιρετικά εύκολη στην επεξεργασία - ιδανική για όσους, όπως εγώ, προτιμούν γρήγορα και νόστιμα πιάτα. Μπορείτε να βρείτε τη λεπτομερή μέθοδο αυτής της ζύμης στην προηγούμενη συνταγή, οπότε δεν θα επαναλάβω όλα τα βήματα τώρα. Αυτή η ζύμη σχηματίζεται σε ρολό και στη συνέχεια κόβεται σε φέτες του μεγέθους των καλουπιών που θα χρησιμοποιήσετε. Οι φέτες απλώνονται και είναι έτοιμες να τοποθετηθούν σε καλούπια και να ψηθούν. Αυτή τη φορά, διάλεξα καλούπια madeleine, μια επιλογή που έγινε από τεμπελιά να πλύνω πολλά πιάτα - χρησιμοποίησα δύο καλούπια τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο, και τα κοχύλια είναι έτοιμα σε λίγα λεπτά. Η γέμιση είναι ποικιλόμορφη και νόστιμη: συνδύασα λευκή και μαύρη σοκολάτα, ζελατίνη διαλυμένη στο αρωματικό κρασί που έμεινε μετά την αποστράγγιση των ανασυγκροτημένων φρούτων και, φυσικά, τα κατάλληλα φρούτα για κάθε γέμιση. Χρησιμοποίησα σταφίδες, βερίκοκα, χουρμάδες, μπανάνες και φουντούκια για να δημιουργήσω μια έκρηξη γεύσεων και υφών. Οι κλειστές αυτές κοχύλες φαίνονται οι καλύτερες - έφτιαξα μια σειρά από γλυκά έτσι, αλλά η γέμιση δεν φαίνεται. Έτσι αποφάσισα να φωτογραφίσω και τις ανοιχτές και εκτεθειμένες, αν και δεν είναι τόσο ελκυστικές όσο οι κλειστές, προσεκτικά τοποθετημένες στην 'άμμο' που δημιουργείται από καρύδια, φουντούκια και θρυμματισμένη ζύμη. Εκτός από το κρασί, το οποίο μπορείτε να αντικαταστήσετε με χυμούς φρούτων ή άλλα μη αλκοολούχα ποτά, μπορείτε να φτιάξετε αυτές τις κοχύλες για τον Άγιο Νικόλαο, τέλεια προσαρμοσμένες για την περίοδο της νηστείας αν τηρήσετε την παράδοση. Αυτά τα μικρά γλυκά δεν είναι μόνο μια οπτική απόλαυση, αλλά και μια έκρηξη αρωμάτων, καθιστώντας τα ιδανικά για κάθε περίσταση.
