Πέννες με Chorizo, Λαχανικά και Manchego
Συστατικά: 6 φέτες chorizo κομμένες σε κομμάτια κατά βούληση 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας μη επεξεργασμένο λάδι κολοκύθας (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μη επεξεργασμένο λάδι αραχίδας ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο) 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα με ολόκληρους σπόρους αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση μια πρέζα νιφάδες τσίλι 1/2 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ντομάτα κομμένη σε κομμάτια 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό 60 γρ τριμμένο Manchego (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με Parmigiano Reggiano) 150 γρ ζυμαρικά penne μια πρέζα αλάτι
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και γεμάτο γεύσεις πιάτο, σας προτείνω να ξεκινήσετε με τα βασικά βήματα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τουλάχιστον 1 λίτρο νερού και φέρτε το σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Είναι σημαντικό το νερό να είναι καλά αλατισμένο, οπότε μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια κουταλιά αλάτι πριν προσθέσετε τα ζυμαρικά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει να ενισχυθεί η γεύση των ζυμαρικών.
Εν τω μεταξύ, σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε μερικές σταγόνες ελαιόλαδου σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε λεπτοκομμένο chorizo. Τηγανίστε για μερικά λεπτά, περίπου 2-3, μέχρι το chorizo να γίνει ελαφρώς τραγανό και να απελευθερώσει τις έντονες γεύσεις του. Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη. Στο υπόλοιπο λάδι, αρωματίστε το πιάτο προσθέτοντας λάδι κολοκύθας, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και τσίλι, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά.
Σε ένα άλλο μπολ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε την ντομάτα σε κύβους και προσθέστε φρέσκα φύλλα βασιλικού. Αυτή η συνδυασμένη θα προσθέσει μια δόση φρεσκάδας και γεύσης στο πιάτο. Όταν το νερό βράζει έντονα, προσθέστε τα ζυμαρικά και βράστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente, δηλαδή να είναι σφιχτά αλλά μαγειρεμένα.
Αφού τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στραγγίστε τα και μεταφέρετε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Από πάνω, προσθέστε το τηγανητό chorizo μαζί με το καρυκευμένο λάδι, ακολουθούμενο από το μείγμα λαχανικών και τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα, ώστε τα συστατικά να συνδυαστούν ομοιόμορφα και οι γεύσεις να συγχωνευτούν αρμονικά.
Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε, μπορείτε να κρατήσετε λίγο τυρί για να το χρησιμοποιήσετε για διακόσμηση πριν το σερβίρετε. Αυτή η λεπτομέρεια θα προσθέσει μια ελκυστική εμφάνιση στο πιάτο και θα ενισχύσει τη γεύση. Σερβίρετε αμέσως για να απολαύσετε όλες τις φρέσκες και νόστιμες γεύσεις. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για δύο μερίδες, αλλά μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί για περισσότερα άτομα. Καλή όρεξη!
