Σαλάτα τουρσί από λάχανο

Πολλές φορές, όταν ανοίγω ένα βάζο τουρσί λάχανο, πάντα κρατάω ένα κομμάτι και για μια απλή σαλάτα. Ιδιαίτερα το χειμώνα, όταν το τουρσί λάχανο είναι διαθέσιμο, μια γρήγορη σαλάτα από αυτό ταιριάζει με οποιοδήποτε βαρύτερο πιάτο ή ακόμα και για πρωινό, αν μου έχει μείνει από το προηγούμενο βράδυ. Πάντα αρχίζω ξεπλένοντας το λάχανο, ώστε να μην είναι πολύ αλμυρό. Από τρία υλικά, προκύπτει κάτι που προσθέτει μια δόση ξινής γεύσης σε κάθε γεύμα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: δεν ισχύει
Μερίδες: περίπου 4
Δυσκολία: πολύ εύκολο
Τύπος συνταγής: σαλάτα συνοδευτικού, εποχής κρύου

Συστατικά

ένα μέτριο τουρσί λάχανο
50 ml ελαιόλαδο
μαύρο πιπέρι, κατά βούληση

Μέθοδος παρασκευής

1. Ανοίγω το τουρσί λάχανο και επιλέγω το κομμάτι που θα χρησιμοποιήσω στη σαλάτα. Αν είναι πολύ αλμυρό ή ξινό, το κρατάω κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και το στίβω ελαφρά, χωρίς να το πολτοποιώ πολύ. Έχω παρατηρήσει ότι αρκεί να το ξεπλένω γρήγορα, δεν χρειάζεται να το αφήνω να απορροφήσει.
2. Κόβω το λάχανο σε μικρά κομμάτια με ένα φαρδύ μαχαίρι. Αν είναι ήδη κομμένο στο βάζο, απλά το ξεχωρίζω με το χέρι για να μην υπάρχουν πολύ μεγάλα κομμάτια.
3. Βάζω το λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτω το ελαιόλαδο και πασπαλίζω με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύω καλά με δύο πιρούνια.
4. Δοκιμάζω και, αν χρειάζεται, προσθέτω λίγο ακόμα πιπέρι ή ακόμη και λίγο ελαιόλαδο, αλλά τις περισσότερες φορές δεν χρειάζεται τίποτα άλλο.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτή η σαλάτα είναι πολύ γρήγορη, δεν απαιτεί ειδικά υλικά και είναι χρήσιμη όταν έχω περισσεύματα τουρσί λάχανο. Μου αρέσει η τραγανή υφή και η ξινή γεύση. Διατηρείται στο ψυγείο αν δεν την τελειώσω την ίδια μέρα, αλλά και αν μείνει, είναι καλή και την επόμενη μέρα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην ξεπλένετε πολύ το λάχανο, αλλιώς χάνετε όλη τη γεύση. Δοκιμάστε αφού το στίψετε, για να δείτε αν χρειάζεται να ξεπλυθεί ξανά.
Αν το λάχανο έχει κοτσάνι ή πολύ σκληρά φύλλα, τα αφαιρώ πριν το κόψω.
Χρησιμοποιήστε ένα όσο το δυνατόν πιο κοφτερό μαχαίρι, ώστε να μην καταστρέψετε την υφή του λάχανου.

Αντικαταστάσεις

Αντί για ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψυχρής έκθλιψης ηλιέλαιο. Έχει διαφορετική γεύση, αλλά λειτουργεί εξίσου καλά για τη δομή και τη γυαλάδα.

Παραλλαγές

Ορισμένοι ρίχνουν λίγο κύμινο ή προσθέτουν ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, αλλά στην βασική έκδοση δεν προσθέτω τίποτα παραπάνω. Μπορείτε να προσαρμόσετε το πιπέρι, ανάλογα με το πόσο πικάντικη θέλετε να είναι η σαλάτα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Η σαλάτα τουρσί λάχανο ταιριάζει καλά ως συνοδευτικό για βαριά πιάτα, όπως ψητό κρέας, φασόλια ή στιφάδο. Μερικές φορές την τρώω απλά με ψωμί, ειδικά αν θέλω κάτι γρήγορο μεταξύ των γευμάτων.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιοδήποτε είδος τουρσί λάχανο;

Ναι, αρκεί να μην είναι ήδη πολύ καρυκευμένο στο βάζο. Αν έχει πολλά μπαχαρικά, δοκιμάστε πρώτα και δείτε αν χρειάζεται περισσότερη πιπεριά.

Αν ξεχάσω να ξεπλύνω το λάχανο, θα είναι πολύ αλμυρό;

Συνήθως ναι, γι' αυτό είναι καλό να μην παραλείψετε αυτό το βήμα. Ωστόσο, αν το βάζο του τουρσί λάχανου σας δεν είναι πολύ αλμυρό, μερικές φορές μπορεί να είναι έτσι, χωρίς ξέπλυμα.

Μπορώ να φτιάξω τη σαλάτα εκ των προτέρων;

Μπορείτε να προετοιμάσετε τη σαλάτα μερικές ώρες νωρίτερα. Αν την κρατήσετε στο ψυγείο, ανακατέψτε την ξανά πριν το σερβίρισμα, καθώς το λάδι μπορεί να διαχωριστεί εύκολα.

Πρέπει να χρησιμοποιώ οπωσδήποτε ελαιόλαδο;

Όχι, το ηλιέλαιο λειτουργεί εξίσου καλά, αν δεν θέλετε την έντονη γεύση του ελαιολάδου.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση ανά μερίδα (για 4 μερίδες):

Θερμίδες: περίπου 120-140 kcal
Λίπη: 10-12 g (από το ελαιόλαδο)
Υδατάνθρακες: 4-6 g (κυρίως από το λάχανο)
Πρωτεΐνες: 1-2 g

Αυτές είναι εκτιμήσεις, καθώς εξαρτώνται από το πόσο λάχανο χρησιμοποιείτε και πόσο καλά στραγγίζετε το υγρό.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η σαλάτα τουρσί λάχανο διατηρείται καλά στο ψυγείο σε ένα δοχείο με καπάκι. Είναι καλύτερα να την καταναλώσετε εντός 1-2 ημερών. Δεν απαιτεί επαναθέρμανση. Αν μείνει περισσότερο, το λάχανο μπορεί να γίνει λίγο πιο μαλακό, αλλά είναι ακόμα καλό για φαγητό.