Γεμιστά κολοκύθια με τυρί telemea

Τα γεμιστά κολοκυθάκια με φέτα είναι κάτι που φτιάχνω συχνά, κυρίως το καλοκαίρι, όταν έχω καλά κολοκυθάκια από την αγορά. Μου αρέσει που δεν διαρκεί πολύ, και τα υλικά είναι εύκολα να βρεθούν. Δεν χρειάζεσαι περίπλοκες τεχνικές και δεν λερώνεις πολλά σκεύη. Βγαίνουν καλά κάθε φορά, ακόμη και αν δεν ακολουθήσεις ακριβώς τη συνταγή.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 3-4, ανάλογα με το μέγεθος των κολοκυθιών
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: ζεστό σνακ ή ελαφρύ δείπνο

Υλικά

3 μέτρια κολοκυθάκια
250 γρ. φέτα
1/2 ποτήρι γιαούρτι 0% λιπαρά (περίπου 70 γρ.)
2 κουταλιές ψίχας
1/2 κρεμμύδι
1 ματσάκι φρέσκος άνηθος
1 αυγό
50 ml λάδι
αλάτι
πιπέρι

Οδηγίες παρασκευής

1. Καθάρισε τα κολοκυθάκια και πλύνε τα καλά. Κόψε κάθε κολοκυθάκι στη μέση κατά μήκος. Με ένα κουταλάκι, άδειασέ τα, προσέχοντας να μην σπάσουν τα τοιχώματα.

2. Άφησε στην άκρη την ψίχα που βγήκε. Θα την χρησιμοποιήσεις για τη γέμιση.

3. Θρυμματίζεις καλά τη φέτα με ένα πιρούνι ή τη τρίβεις, ανάλογα με την προτίμηση σου. Βάλε τη φέτα σε ένα μεγάλο μπολ.

4. Πρόσθεσε στη φέτα το γιαούρτι, την ψίχα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το αυγό. Βάλε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

5. Ανακάτεψε καλά με ένα πιρούνι ή με το χέρι σου, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αν σου φαίνεται πολύ μαλακό, μπορείς να προσθέσεις λίγο ψίχα.

6. Γέμισε τις μισές κολοκυθάκια με το μείγμα φέτας, πιέζοντας ελαφρά για να μην ξεκολλήσουν.

7. Λάδωσε ένα ταψί με λίγο λάδι. Τοποθέτησε τα γεμιστά κολοκυθάκια στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο.

8. Ρίξε λίγο λάδι από πάνω σε κάθε γεμιστό κολοκυθάκι.

9. Κάλυψε το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάλε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Άφησέ τα να ψηθούν για 25 λεπτά.

10. Μετά από 15 λεπτά, βγάλε το αλουμινόχαρτο και άφησε τα κολοκυθάκια στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς από πάνω.

11. Τα κολοκυθάκια σερβίρονται ζεστά, ιδανικά με μια ντομάτα και μερικές φέτες αγγουριού, αν έχεις.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι γρήγορη και απαιτεί απλά υλικά. Δεν χρειάζεται να μείνεις πολύ στην κουζίνα και είναι ιδανική για δείπνο, όταν δεν έχεις όρεξη για βαριά φαγητά. Τα κολοκυθάκια παραμένουν τρυφερά, και η γέμιση είναι χορταστική χωρίς να είναι βαριά. Μπορεί να σερβιριστεί και ως σνακ, ειδικά αν έχεις καλεσμένους και θέλεις κάτι που να μην απαιτεί πολλή προσπάθεια.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν τα κολοκυθάκια είναι πολύ υγρά, σούρωσε την ψίχα πριν την προσθέσεις στο μείγμα.
Η φέτα να μην είναι πολύ αλμυρή, αλλιώς θα χρειαστεί να ρυθμίσεις την ποσότητα αλατιού.
Αν χρησιμοποιήσεις μικρά κολοκυθάκια, έλεγξε νωρίτερα για να μην μαλακώσουν πολύ κατά το ψήσιμο.
Αν δεν έχεις αλουμινόχαρτο, μπορείς να καλύψεις το ταψί με υγρό χαρτί ψησίματος.

Αντικαταστάσεις

Η φέτα μπορεί να αντικατασταθεί με κατσικίσιο τυρί ή πιο στεγνό τυρί, αλλά η γεύση και η υφή δεν θα είναι ίδιες.
Το γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με ελαφριά κρέμα, αν δεν σε ενδιαφέρουν οι θερμίδες.
Ο άνηθος μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό, αν και αυτό αλλάζει ελαφρώς το γευστικό προφίλ.
Η ψίχα βοηθά στη σύνδεση, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και λίγο σιμιγδάλι.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις λίγο επιπλέον χόρτο, αν έχεις (μαϊντανό, βασιλικό).
Αν θέλεις μια πιο πλούσια γέμιση, μπορείς να προσθέσεις και μια κουταλιά τριμμένο καρύδι ή σπόρους, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.
Αν θέλεις να ροδίσουν περισσότερο, μπορείς να πασπαλίσεις ψίχα από πάνω πριν βάλεις το ταψί στον φούρνο χωρίς αλουμινόχαρτο, στα τελευταία 10 λεπτά.

Ιδέες σερβιρίσματος

Το πιο απλό είναι να τα σερβίρεις με φρέσκα λαχανικά – μια ντομάτα ή φέτες αγγουριού είναι αρκετές. Είναι νόστιμα και κρύα, αν και η υφή της γέμισης αλλάζει ελαφρώς. Για ένα καλοκαιρινό γεύμα, μπορείς να τα συνοδεύσεις με μια πράσινη σαλάτα. Δεν προτείνω βαριές σάλτσες, γιατί χάνουν τη γεύση του κολοκυθιού.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορούν τα γεμιστά κολοκυθάκια με φέτα να γίνουν μια μέρα πριν;
Ναι, μπορείς να τα ετοιμάσεις και μια μέρα πριν και να τα διατηρήσεις στο ψυγείο. Μπορείς να τα ξαναζεστάνεις γρήγορα στον φούρνο ή στο μικροκύμα. Διατηρούν καλά τη γεύση τους, αν και η υφή μπορεί να γίνει λίγο πιο μαλακή.

Η φέτα δεν λιώνει; Η γέμιση γίνεται πολύ μαλακή;
Όχι, η φέτα δεν λιώνει εντελώς, απλώς δένει με το αυγό και το γιαούρτι. Η γέμιση γίνεται κρεμώδης, αλλά όχι υγρή. Αν χρησιμοποιήσεις πολύ υγρή φέτα ή πολύ γιαούρτι, μπορεί να είναι πιο μαλακή.

Μπορώ να μην βάλω αυγό;
Το αυγό δένει τη γέμιση και βοηθά στην υφή. Αν δεν θέλεις να βάλεις αυγό, μπορείς να αυξήσεις λίγο την ποσότητα της ψίχας, αλλά η γέμιση θα είναι πιο θρυμματισμένη και δεν θα δένει τόσο καλά.

Πρέπει να στραγγίξω την ψίχα των κολοκυθιών πριν τη χρησιμοποιήσω;
Αν τα κολοκυθάκια έχουν πολύ νερό, είναι προτιμότερο να στραγγίξεις την ψίχα πριν την προσθέσεις στη γέμιση. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος η γέμιση να γίνει πολύ υγρή.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση ανά μερίδα (από 4):
Θερμίδες: περίπου 220 kcal
Πρωτεΐνες: 11-12 γρ.
Λίπη: 14 γρ.
Υδατάνθρακες: 11-13 γρ.
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της φέτας και την ακριβή ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται. Είναι μια συνταγή με μέτριες πρωτεΐνες, λίγους υδατάνθρακες και λίπη κυρίως από τη φέτα και το αυγό.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Τα γεμιστά κολοκυθάκια διατηρούνται στο ψυγείο, καλυμμένα, για έως 2 ημέρες. Μπορούν να επαναθερμανθούν είτε στο μικροκύμα είτε στον φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Η υφή της γέμισης γίνεται πιο μαλακή μετά από λίγο, αλλά είναι εξίσου νόστιμα. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς κατά την απόψυξη γίνονται πολύ μαλακά. Αν θέλεις να τα πάρεις μαζί σου για πικνίκ ή για το γραφείο, μπορείς να τα πάρεις κρύα, αλλά δεν παραμένουν τόσο σφιχτά.

 Συστατικά: 3 μέτριου μεγέθους κολοκυθάκια, 250 γρ τυρί αγελάδας, 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι 0% λιπαρών (70 γρ), αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές ψίχουλα, 1/2 κρεμμύδι, 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο, 1 αυγό, 50 ml λάδι

 Ετικέτες:  γεμιστά κολοκυθάκια