Κρουστό κέικ με τυρί

Κρουστό Κέικ Τυριού - Μια Αξέχαστη Λαχτάρα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, το κρουστό κέικ τυριού είναι η τέλεια επιλογή! Αυτή η απλή συνταγή, εμπνευσμένη από το ρεπερτόριο της Miha, συνδυάζει την απαλή υφή του τυριού με μια αφράτη βάση και μια κρούστα καραμέλας, προσφέροντας μια αντίθεση γεύσεων και υφών που θα σας μαγέψει. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά:

Για τη βάση:
- 2 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ. γιαούρτι
- 4 κουταλιές λάδι (επιλέξτε ένα ουδέτερο λάδι, όπως το ηλιέλαιο)
- 50 ml γάλα
- 300 γρ. αλεύρι (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα τυριού:
- 300 γρ. τυρί κότατζ (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρικότα για πιο λεπτή υφή)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 3 κουταλιές ξινή κρέμα
- 2 αυγά
- εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρούστα:
- 100 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 ml υγρή κρέμα
- 1 φλιτζάνι δημητριακά καλαμποκιού (επιλέξτε απλά, χωρίς αλάτι)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία της βάσης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε για να αποκτήσετε μια αφράτη σύνθεση. Ενσωματώστε το γιαούρτι και το γάλα, στη συνέχεια προσθέστε το λάδι σταδιακά, όπως κάνετε με τη μαγιονέζα, για να εξασφαλίσετε μια ομοιόμορφη εμίλσιόν.

2. Προσθήκη των ξηρών συστατικών: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη με υφή παρόμοια με αυτή της παχύρρευστης ξινής κρέμας.

3. Ψήσιμο της πρώτης στρώσης: Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Ρίξτε την πρώτη μισή ποσότητα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (χαμηλή φωτιά) για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς σφιχτή.

4. Προετοιμασία της κρέμας τυριού: Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ετοιμάστε τη γέμιση τυριού. Χτυπήστε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη, προσθέτοντας την ξινή κρέμα και τα αυγά, μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας. Αν η κρέμα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα για να αποκτήσετε μια πιο λεπτή υφή.

5. Συναρμολόγηση του κέικ: Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και προσθέστε την κρέμα τυριού πάνω από τη στρώση βάσης. Στη συνέχεια, ρίξτε την άλλη μισή ποσότητα ζύμης από πάνω, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Ψήστε το κέικ για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα από πάνω.

6. Προετοιμασία της κρούστας: Σε ένα τηγάνι, καραμελώστε τη ζάχαρη μέχρι να αλλάξει χρώμα σε χρυσό. Προσθέστε το βούτυρο και την υγρή κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ενσωματώστε τα δημητριακά καλαμποκιού, ανακατεύοντας απαλά για να μην τα θρυμματίσετε.

7. Ολοκλήρωση του κέικ: Μετά το ψήσιμο του κέικ, αφαιρέστε το από το φούρνο και ρίξτε την καραμέλα με τα δημητριακά καλαμποκιού από πάνω, αφήνοντάς το να κρυώσει τελείως.

8. Σερβίρισμα: Κόψτε το κέικ με ένα κοφτερό μαχαίρι για να αποκτήσετε καθαρές φέτες. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με σάλτσα από μούρα για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας.

Προτεινόμενη παραλλαγή: Μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια φρούτων (όπως βερίκοκα ή ροδάκινα) στην κρέμα τυριού για επιπλέον γεύση και άρωμα.

Αυτό το κρουστό κέικ τυριού είναι τέλειο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για συνάντηση με φίλους, επιδόρπιο μετά το δείπνο ή απλά μια προσωπική απόλαυση. Απολαύστε κάθε μπουκιά και χαρείτε τη στιγμή!

 Συστατικά: Για τη βάση: 2 αυγά, 150 γρ ζάχαρη, 300 γρ γιαούρτι, 4 κουταλιές λάδι, 50 ml γάλα, 2 φλιτζάνια αλεύρι (300 γρ), 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, εκχύλισμα βανίλιας. Για την κρέμα τυριού: 300 γρ τυρί cottage, 100 γρ ζάχαρη, 3 κουταλιές ξινή κρέμα, 2 αυγά, εκχύλισμα βανίλιας. Για την κρούστα: 100 γρ ζάχαρη, 50 γρ βούτυρο, 50 ml υγρή κρέμα, 1 φλιτζάνι δημητριακά καλαμποκιού.

 Ετικέτες:  τυρί αγελάδας καραμέλα νιφάδες καλαμποκιού