Φιλέτο Ψαριού Εμπλουτισμένο με Κόκκους Καφέ
Συστατικά: Φιλέτα λευκού ψαριού (έχω δοκιμάσει παστό, λευκό μπακαλιάρο, καρχαρία) Φασόλια καφέ Θαλασσινό αλάτι Γάλα για να καλυφθούν τα φιλέτα
Υποσχέθηκα να γράψω τη συνταγή για φιλέτα ψαριού 'δίαιτας', χαμηλά σε λιπαρά, χωρίς κόκαλα, ούτε ωμά ούτε τηγανητά, χωρίς ενοχλητικά κόκαλα, χωρίς καπνίσμα κ.λπ. Ορίστε πώς να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο που θα εντυπωσιάσει κάθε γκουρμέ.
Για αρχή, θρυμματίστε τους κόκκους καφέ σε ένα γουδί μέχρι να αποκτήσετε μια λεπτή σκόνη. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς το έντονο άρωμα του καφέ θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στα φιλέτα ψαριού. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα κατάλληλο σκεύος, προσθέτοντας το αναγκαίο αλάτι και τον αλεσμένο καφέ. Καλύψτε τα φιλέτα με γάλα, έτσι ώστε όλα τα μέρη να είναι καλά εμποτισμένα. Αφήστε τα φιλέτα να μαριναριστούν για ένα τέταρτο της ώρας από τη μια πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε τα και επαναλάβετε τη διαδικασία από την άλλη πλευρά. Αυτός ο χρόνος μαρινάδας επιτρέπει στις γεύσεις να διεισδύσουν στο κρέας, κάνοντάς το ψάρι πιο νόστιμο.
Αφού τα φιλέτα έχουν μείνει στη μαρινάδα, πάρτε μια σακούλα νάιλον, τοποθετήστε τα φιλέτα μέσα, προσέχοντας να μην τα επικαλύψετε. Ρίξτε το γάλα με τους κόκκους καφέ μέχρι να είναι σχεδόν γεμάτη η σακούλα, στη συνέχεια δέστε την καλά στο στόμιο. Αυτή είναι η φάση κατά την οποία τα φιλέτα θα εμπλουτιστούν με τις επιθυμητές γεύσεις.
Ετοιμάστε μια κατσαρόλα με νερό, βράζοντας περίπου 2 λίτρα. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, σβήστε τη φωτιά και περιμένετε μισή ώρα για να φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία των 65-70 βαθμών Κελσίου. Τοποθετήστε τη σακούλα με τα φιλέτα ψαριού στο ζεστό νερό, διασφαλίζοντας ότι δεν βράζει, αλλά μόνο σιγοβράζει ελαφρώς. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε αυτή τη σταθερή θερμοκρασία για ένα τέλειο αποτέλεσμα. Αφήστε τα φιλέτα να εμπλουτιστούν για ακριβώς 12 λεπτά.
Μετά την παρέλευση του χρόνου, βγάλτε τη σακούλα από το νερό και κρυώστε την κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Έτσι, θα αποκτήσετε ένα ψάρι με ελαφρώς καπνιστή γεύση, αλλά πολύ πιο λεπτό και εκλεπτυσμένο από το παραδοσιακό. Η υφή του θα είναι τόσο τρυφερή που δεν θα χρειαστείτε μαχαίρι για να το κόψετε σε διάφορες σαλάτες ή να το χρησιμοποιήσετε σε άλλα πιάτα. Για παράδειγμα, μπορείτε να γεμίσετε τον 'Πύργο της Βαβέλ' με κομμάτια μολυβιού που έχουν εμπλουτιστεί, και για μια ελκυστική εμφάνιση, προσθέστε ένα ολόκληρο κομμάτι ψαριού από πάνω.
Αυτό το πιάτο είναι πραγματικά θαυμάσιο, εύκολο στην παρασκευή και τέλειο για να ετοιμαστεί εκ των προτέρων. Εάν το φτιάξετε την προηγούμενη νύχτα, θα είναι ιδανικό για ένα υγιεινό πρωινό την επόμενη μέρα. Επίσης, αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο χωρίς να χάσει το διακριτικό του άρωμα, αποθηκεύστε τα φιλέτα ή τα φιλέτα ψαριού σε βάζα ή πλαστικά σκεύη, προσθέτοντας μερικές σταγόνες ελαιόλαδου και χυμού λεμονιού. Συνιστώ να προσθέσετε μερικές λωρίδες φλούδας λεμονιού για επιπλέον γεύση. Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή θα γίνει σίγουρα αγαπημένη στην κουζίνα σας!
Ετικέτες: γάλα πάνω συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς συνταγές χωρίς γλουτένη
