Μαύρη γυναίκα με μαρμελάδα

Είχα ένα βάζο μαρμελάδας ροδάκινου που δεν με ενθουσίαζε, οπότε το μετέφερα από το ένα μέρος στο άλλο και ποτέ δεν τελείωνε. Έτσι, μια μέρα το χρησιμοποίησα στην κλασική συνταγή για vegan μπράουνι. Είναι ένα από αυτά τα κέικ που φτιάχνεις γρήγορα, χωρίς αυγά ή γάλα, και ταιριάζει με οποιαδήποτε μαρμελάδα έχεις στο σπίτι. Αυτή τη φορά διάλεξα τη μαρμελάδα που κανείς δεν έτρωγε, αλλά βγαίνει εξίσου καλά με πιο απλές μαρμελάδες.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Μερίδες: 10-12 κομμάτια, ανάλογα με το κόψιμο
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: vegan κέικ, γρήγορο επιδόρπιο

Συστατικά

1 φλιτζάνι σόδα (ή ανθρακούχο μεταλλικό νερό)
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 φλιτζάνια αλεύρι
150 ml λάδι
3 κουταλιές της σούπας κακάο
1 βάζο μαρμελάδα (κλασικά ταιριάζει οτιδήποτε, εγώ έβαλα ροδάκινο)
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
Αρώματα (βανίλια, ρούμι ή ότι προτιμάτε)
Μια πρέζα αλάτι
Καρύδια (για πασπάλισμα από πάνω)

Μέθοδος παρασκευής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, έριξα τη σόδα και πρόσθεσα τη ζάχαρη. Ανακάτεψα καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη όσο το δυνατόν περισσότερο.
2. Πρόσθεσα το λάδι, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.
3. Πρόσθεσα αρώματα κατά βούληση – μια φιάλη αρώματος ή ότι είχα πρόχειρο.
4. Χωριστά, ανακάτεψα το αλεύρι με το κακάο, μια πρέζα αλάτι και τη σόδα (την οποία έσβησα με μια κουταλιά ξύδι ή χυμό λεμονιού).
5. Πρόσθεσα το μείγμα των ξηρών συστατικών στην υγρή σύνθεση, σταδιακά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί, χωρίς να μείνουν σβώλοι.
6. Στο τέλος, πρόσθεσα και το βάζο μαρμελάδας. Ανακάτεψα καλά για να ενσωματωθεί.
7. Έριξα τα πάντα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ή αλειμμένο με λίγο λάδι και αλεύρι. Αν έχετε σιλικόνης, μπορεί να πάει χωρίς χαρτί.
8. Από πάνω πασπάλισα καρύδια σπασμένα.
9. Έβαλα το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και άφησα για περίπου 40 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.
10. Έβγαλα το ταψί και άφησα το μπράουνι να κρυώσει στη φόρμα. Έπειτα το έκοψα σε κομμάτια και πασπάλισα ζάχαρη από πάνω.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι το είδος του κέικ που δεν απαιτεί πολύ χρόνο και τα συστατικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το τι έχετε στο ντουλάπι. Δεν χρειάζεται να αγχώνεστε με αυγά, γάλα ή μπέικιν πάουντερ. Αντέχει και την επόμενη μέρα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Η πιο πυκνή μαρμελάδα ή με κομμάτια λειτουργεί καλύτερα από μια πολύ υγρή.
Αν δεν έχετε σόδα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
Το ηλιέλαιο δίνει καλή υφή, αλλά δεν έχει ισχυρή γεύση.
Ελέγξτε το μπράουνι προς το τέλος του ψησίματος – κάθε φούρνος είναι διαφορετικός.

Αντικαταστάσεις

Η μαρμελάδα ροδάκινου μπορεί να αντικατασταθεί με μαρμελάδα δαμάσκηνου, βερίκοκου, κερασιού ή ότι έχετε.
Η σόδα μπορεί να σβηστεί με λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού.
Το λευκό αλεύρι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί τύπου 650, αν δεν έχετε 000.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε και ξύσμα πορτοκαλιού για διαφορετική γεύση.
Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με φιστίκια ή αμύγδαλα, αν προτιμάτε.
Αν θέλετε ένα πιο υγρό μπράουνι, προσθέστε λίγο περισσότερη μαρμελάδα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Συνοδεύεται με ένα ποτήρι φυτικό γάλα ή τσάι.
Μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη ή κακάο από πάνω αφού κρυώσει.
Μπορεί να κοπεί σε μικρές τετράγωνες κομμάτια για πιάτα vegan.

Συχνές ερωτήσεις

1. Ποια μαρμελάδα ταιριάζει καλύτερα στο vegan μπράουνι;
Οποιαδήποτε μαρμελάδα που δεν είναι πολύ υγρή. Έχω φτιάξει με δαμάσκηνα, κεράσια, βερίκοκα και ακόμη και με μαρμελάδα ροδάκινου. Κάθε μία αλλάζει λίγο τη γεύση, αλλά η υφή παραμένει καλή.

2. Αν δεν έχω σόδα, τι μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Μπορείτε να βάλετε ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Δεν προτείνω νερό χωρίς αέριο, γιατί η σόδα βοηθά να είναι πιο αφράτο.

3. Γιατί χρησιμοποιούμε σόδα και όχι μπέικιν πάουντερ;
Η σόδα είναι κλασική για τα vegan κέικ με μαρμελάδα, αντιδρά με την οξύτητα της μαρμελάδας και του υγρού και βοηθά να φουσκώσει. Το μπέικιν πάουντερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά δίνει διαφορετική υφή.

4. Μπορώ να βάλω καρύδια και στη ζύμη, όχι μόνο από πάνω;
Μπορείτε να προσθέσετε καρύδια στη ζύμη, αλλά θα μαλακώσουν στο ψήσιμο. Προτιμώ να τα βάζω μόνο από πάνω, ώστε να παραμείνουν τραγανά.

5. Με τι να λαδώσω το ταψί αν δεν έχω χαρτί ψησίματος;
Χρησιμοποιώ λίγο λάδι και πασπαλίζω με αλεύρι. Λειτουργεί και με μαργαρίνη, αν δεν τηρείτε αυστηρή διατροφή.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση, για ένα κομμάτι μπράουνι (από 12 μερίδες):
Θερμίδες: 240-260 kcal
Υδατάνθρακες: 35-38 g
Λιπαρά: 9-10 g
Πρωτεΐνες: 2-3 g
Εξαρτάται από τον τύπο της μαρμελάδας και από το πόση ζάχαρη χρησιμοποιείτε. Αν χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα με λιγότερη ζάχαρη, οι θερμίδες μειώνονται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το μπράουνι διατηρείται καλά για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μεμβράνη ή σε κουτί. Δεν χρειάζεται να το κρατάτε στο ψυγείο. Δεν προτείνω να το ξαναζεστάνετε, σφίγγει στο φούρνο ή στο μικροκύματα. Μπορεί να καταψυχθεί, αλλά η υφή αλλάζει λίγο μετά την απόψυξη.

 Συστατικά: 1 φλιτζάνι σόδα 1 φλιτζάνι ζάχαρη 2 φλιτζάνια αλεύρι 150 ml λάδι 3 κουταλιές κακάο 1 βάζο μαρμελάδα ή ζελέ 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα γεύσεις καρύδι

 Ετικέτες:  μπράουνι βίγκαν μαύρη τούρτα συνταγές νηστείας