Γλυκό Τυρί Κέικ

Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη τούρτα, θα αρχίσουμε με την προετοιμασία του ταψιού. Επενδύστε ένα ορθογώνιο ταψί με ψηλά τοιχώματα, διαστάσεων 29 x 4 x 20 cm, με χαρτί ψησίματος. Ένα ελαφρώς μεγαλύτερο ταψί είναι αποδεκτό, αλλά ένα μικρότερο ή χαμηλότερο δεν θα υποστηρίξει τα υλικά μας. Στη συνέχεια, θα προθερμάνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου, ώστε να είναι έτοιμος να ψήσει την τούρτα μας.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο και 1 και 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να ομογενοποιήσετε καλά τα υλικά, αποκτώντας έτσι μια ομοιόμορφη υφή. Το προκύπτον μείγμα απλώνεται στο προετοιμασμένο ταψί, πιεσμένο σφιχτά με την πλάτη ενός κουταλιού. Είναι απαραίτητο η βάση των μπισκότων να είναι καλά συμπιεσμένη, αλλιώς θα θρυμματιστεί κατά την κοπή.

Βάλτε το ταψί στο φούρνο για 7-8 λεπτά, χρονικό διάστημα κατά το οποίο η βάση θα σφίξει ελαφρώς. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει, ενώ η φλόγα του φούρνου μειώνεται στο ελάχιστο.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το γλυκό τυρί, το οποίο θα χτυπήσουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα, διασφαλίζοντας ότι κάθε αυγό είναι πλήρως ενσωματωμένο πριν προσθέσουμε το επόμενο. Συνεχίζουμε με τον κρόκο, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις τα αυγά έχουν ενσωματωθεί καλά, προσθέτουμε τη ζάχαρη (3 κουταλιές) και συνεχίζουμε να χτυπάμε.

Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε το φρέσκο κοσκινισμένο αλεύρι. Συνιστάται να προσθέτετε μία κουταλιά αλεύρι τη φορά, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Ανακατεύουμε μέχρι το αλεύρι να έχει ενσωματωθεί καλά. Ακολουθεί η προσθήκη μιας πρέζας αλατιού, εκχυλίσματος βανίλιας, ξύσματος λεμονιού και χυμού λεμονιού, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Αφού έχουμε αποκτήσει μια κρεμώδη βάση, θα προσθέσουμε την γλυκιά κρέμα σε 6 στάδια, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει τελείως ομοιογενής. Το προκύπτον μείγμα χύνεται προσεκτικά πάνω από τη βάση μπισκότων, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα για να διασφαλιστεί ομοιόμορφο ψήσιμο.

Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά, αφήνοντάς το σε χαμηλή φωτιά, στη μεσαία ράγα. Μετά από 40 λεπτά, σβήστε τη φλόγα του φούρνου και αφήστε την τούρτα να κρυώσει μέσα στο φούρνο για 2 ώρες. Αυτή η μέθοδος βοηθά την τούρτα να σταθεροποιηθεί και να αποκτήσει τέλεια υφή.

Αφού κρυώσει εντελώς, η τούρτα φυλάσσεται στο ψυγείο, στην πιο κρύα θέση, για να σφίξει καλύτερα (ιδανικά θα πρέπει να αφήνεται στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες). Πριν σερβίρετε, η τούρτα μπορεί να διακοσμηθεί με νιφάδες αμυγδάλου ή με γλάσο σοκολάτας ή καραμέλας, προσθέτοντας μια νόστιμη τελική πινελιά. Έτσι, θα αποκτήσετε μια νόστιμη τούρτα, τέλεια για κάθε περίσταση!

 Συστατικά: - 200 γ θρυμματισμένα μπισκότα - 110 γ λιωμένο βούτυρο - 4 και 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (1 και 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για τη βάση μπισκότου και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για την κρέμα τυριού) - 800 γ κρεμώδες τυρί κότατζ - 280 γ γλυκιά κρέμα - 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού - ξύσμα ενός μεγάλου λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας φρέσκα κοσκινισμένο λευκό αλεύρι σίτου - 3 αυγά - 1 κρόκος - μια πρέζα αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας - γαρνιτούρα σοκολάτας/καραμέλας για σερβίρισμα ή νιφάδες αμυγδάλου για διακόσμηση

 Ετικέτες:  αυγά βούτυρο αλεύρι ξινή κρέμα τυρί ζάχαρη λεμόνι σοκολάτα συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά συνταγές ζυμαρικών