Ραβιόλια με μανιτάρια και προσούτο κοτόπουλου

Ραβιόλι με μανιτάρια και προσούτο κοτόπουλου ανήκουν στην κατηγορία των γρήγορων συνταγών που ετοιμάζω όταν δεν έχω διάθεση για περιπλοκές, αλλά θέλω κάτι χορταστικό και νόστιμο. Βασίζομαι σε απλά υλικά που βρίσκω εύκολα στο σούπερ μάρκετ και ο συνδυασμός ραβιόλι με μανιτάρια και στήθος κοτόπουλου έχει πάντα επιτυχία στο σπίτι μας. Έχω δοκιμάσει αυτή την εκδοχή πολλές φορές και ποτέ δεν με έχει ταλαιπωρήσει.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 3-4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή βραδινό

Συστατικά

250 γρ. ραβιόλι με τυρί
3 λίτρα νερού
αλάτι
1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη
ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας
200 γρ. μανιτάρια champignon
250 γρ. προσούτο κοτόπουλου
4-5 σκελίδες σκόρδο
200 ml κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα
βασιλικός
1 κουταλάκι του γλυκού Delikat
πιπέρι
τριμμένο παρμεζάνα

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε 3 λίτρα νερού να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε αλάτι.
2. Όταν το νερό βράσει καλά, προσθέστε τα ραβιόλι. Έχω βάλει και μια κουταλιά μαργαρίνης; αυτό βοηθά στη γεύση και αποτρέπει τα ζυμαρικά από το να κολλήσουν, ειδικά τα ραβιόλι.
3. Ανακατεύετε πού και πού για να βράσουν ομοιόμορφα. Ο προτεινόμενος χρόνος βρασμού είναι 14 λεπτά.
4. Μετά από 14 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα ζυμαρικά στο νερό για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τα.
5. Ενώ τα ζυμαρικά βράζουν, φτιάξτε τη σάλτσα: πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε κομμάτια όχι πολύ μικρά.
6. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε ελαιόλαδο. Όταν είναι αρκετά ζεστό, προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε για λίγα λεπτά.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε το προσούτο κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες ή κύβους και αφήστε να ψηθεί για λίγα λεπτά.
8. Όταν το προσούτο αρχίσει να παίρνει χρώμα, προσθέστε το σκόρδο που έχετε πολτοποιήσει ή ψιλοκόψει.
9. Όταν όλα έχουν ροδίσει ελαφρώς, ρίξτε την κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα.
10. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, αποξηραμένο βασιλικό και μια κουταλιά του γλυκού Delikat.
11. Ανακατέψτε και αφήστε τη σάλτσα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει πιο πηχτή.
12. Βάλτε τα ζυμαρικά σε πιάτο, ρίξτε από πάνω τη σάλτσα και πασπαλίστε με τριμμένο παρμεζάνα στο τέλος.

Γιατί κάνω συχνά αυτή τη συνταγή

Το κάνω γιατί είναι πρακτική και τα υλικά βρίσκονται γρήγορα. Κανένα βήμα δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές. Μπορώ να προσαρμόσω τις ποσότητες ανάλογα με το πόσους ανθρώπους έχω στο τραπέζι και δεν χρειάζεται να περιμένω πολύ για να είναι έτοιμο. Ταιριάζει όποτε έχω όρεξη για ζυμαρικά, αλλά χωρίς πολύ κόπο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Εάν τα ραβιόλι είναι φρέσκα, παρακολουθήστε το χρόνο βρασμού - ορισμένοι τύποι μπορεί να χρειάζονται λιγότερο. Εάν θέλετε να μην κολλήσουν, μην υπερβάλλετε με το ανακάτεμα, αλλά μην τα αφήσετε και χωρίς επιτήρηση.
Για τη σάλτσα, χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα, όχι για επιδόρπιο, αλλιώς δεν θα βγει όπως πρέπει.

Αντικαταστάσεις

Το προσούτο κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με στήθος κοτόπουλου, αλλά προτείνω να το ροδίσετε καλά πριν, αλλιώς θα μείνει άγευστο. Εάν δεν βρείτε ραβιόλι με τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και με μανιτάρια.
Το παρμεζάνα μπορεί να παραληφθεί, αν δεν έχετε ή θέλετε κάτι πιο απλό.
Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδι στη σάλτσα, αλλά δεν είναι απαραίτητο αν δεν θέλετε την ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Μπορείτε να βάλετε φρέσκο βασιλικό κατά την σερβίρισμα.
Εάν θέλετε μια εκδοχή χωρίς κρέας, παραλείψτε το προσούτο και η σάλτσα θα είναι επίσης νόστιμη, μόνο με μανιτάρια.

Ιδέες σερβιρίσματος

Τα ραβιόλι με σάλτσα μανιταριών και κοτόπουλου σερβίρονται ζεστά, αμέσως μετά την ετοιμασία τους. Το παρμεζάνα τρίβεται από πάνω ακριβώς πριν σερβιριστεί. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο βασιλικό.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξηρά ραβιόλι;

Τα ραβιόλι της συνταγής είναι φρέσκα, διαθέσιμα στο εμπόριο, όχι ξηρά. Εάν έχετε μόνο ξηρά ραβιόλι, ο χρόνος βρασμού μπορεί να είναι μεγαλύτερος.

Είναι υποχρεωτικό το Delikat;

Όχι, μπορείτε να το παραλείψετε, αλλά προσθέτει γεύση γρήγορα, ειδικά αν δεν βάλετε πολλά μπαχαρικά. Εάν χρησιμοποιείτε άλλο τύπο μείγματος αποξηραμένων λαχανικών, προσαρμόστε το αλάτι.

Μπορεί να γίνει η σάλτσα με άλλο είδος κρέατος;

Ναι, λειτουργεί και με κλασικό στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους και καλά ροδισμένο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε με άπαχο ζαμπόν ή μόνο με μανιτάρια, αν θέλετε χωρίς κρέας.

Πόσο αλμυρό πρέπει να είναι το νερό για το βράσιμο των ζυμαρικών;

Το νερό πρέπει να είναι αλμυρό, αλλά όχι υπερβολικά. Αρκεί να νιώσετε τη γεύση όταν δοκιμάσετε, περίπου μια κουταλιά της σούπας ανά 3 λίτρα νερού.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για μια μερίδα (από τέσσερις):

Θερμίδες: περίπου 400-450 kcal
Πρωτεΐνες: 18-22 g
Υδατάνθρακες: 35-40 g
Λίπη: 20-24 g

Οι τιμές εξαρτώνται από τον τύπο ραβιόλι που χρησιμοποιείτε και από το πόσο παρμεζάνα προσθέτετε στο τέλος. Είναι ενδεικτικές, αλλά η συνταγή είναι αρκετά ισορροπημένη μεταξύ υδατανθράκων και πρωτεϊνών.

Αποθήκευση και αναθέρμανση

Τα ζυμαρικά με αυτή τη σάλτσα διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 2 ημέρες. Όταν τα ξαναζεσταίνετε, είναι καλό να προσθέσετε λίγο νερό ή κρέμα γάλακτος, αλλιώς γίνονται πυκνά. Δεν προτείνω να τα διατηρείτε περισσότερο, γιατί η σάλτσα αλλάζει υφή και τα ζυμαρικά γίνονται πολύ μαλακά.

 Συστατικά: 250 γρ ραβιόλια με τυρί, ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας, 200 ml κρέμας μαγειρέματος, 200 γρ μανιτάρια champignon, βασιλικός, 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη, 250 γρ ζαμπόν κοτόπουλου, 4-5 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα, αλάτι, πιπέρι, παρμεζάνα

 Ετικέτες:  ραβιόλια με τυρί ζυμαρικά με μανιτάρια ζυμαρικά με στήθος κοτόπουλου