Σπανάκι με τηγανητά αυγά

Σπανάκι με τηγανητά αυγά

Όταν έχω φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι και δεν ξέρω τι να μαγειρέψω γρήγορα, φτιάχνω πάντα αυτή τη απλή συνταγή. Δεν διαρκεί πολύ, δεν είναι τίποτα περίπλοκο και τα υλικά είναι διαθέσιμα. Έχω μαγειρέψει πολλές φορές αυτό το σπανάκι με τηγανητά αυγά, μερικές φορές και με τηγανητές πατάτες δίπλα, για γεύματα χωρίς πολλές απαιτήσεις, ειδικά όταν θέλω να φάω κάτι ζεστό και χορταστικό.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά (αν το σπανάκι είναι ήδη βρασμένο)
Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 2-3
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, γρήγορο, καθημερινό

Υλικά

500 γρ σπανάκι βρασμένο (περίπου 1 κιλό φρέσκο σπανάκι)
200 ml γάλα
2-3 κουταλιές αλεύρι
4-5 σκελίδες σκόρδο
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, κατά βούληση
νερό (μόνο αν χρειαστεί για την υφή)
αυγά (για τηγανητά, ένα ή δύο ανά άτομο)

Μέθοδος παρασκευής

1. Αν έχεις φρέσκο σπανάκι, το πλένεις καλά και το βράζεις για λίγα λεπτά, στη συνέχεια το στραγγίζεις και το αφήνεις να κρυώσει. Αφού κρυώσει, το ψιλοκόβεις με ένα μαχαίρι. Αν χρησιμοποιείς κατεψυγμένο σπανάκι που είναι ήδη βρασμένο, το αποψύχεις και το στραγγίζεις λίγο, μετά το ψιλοκόβεις αν δεν είναι ήδη κομμένο.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέτεις το αλεύρι και ανακατεύεις συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα ή σύρμα, για να μην κολλήσει. Το αφήνεις για λίγα λεπτά, μέχρι να ανοίξει το χρώμα και να πάρει χρυσή απόχρωση. Δεν πρέπει να είναι πολύ σκούρο.

3. Από τις 4-5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόβεις τις μισές (2-3). Τις προσθέτεις πάνω από το ροδισμένο αλεύρι, ανακατεύεις 2-3 φορές για να ζεσταθούν και μετά προσθέτεις αμέσως το ψιλοκομμένο σπανάκι.

4. Προσθέτεις το γάλα και ανακατεύεις καλά. Αν η σάλτσα σου φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέτεις λίγο νερό ή περισσότερο γάλα, για να ρυθμίσεις την υφή όπως θέλεις. Αλατίζεις κατά βούληση.

5. Αφήνεις να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει και να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Διαρκεί περίπου 10-15 λεπτά, ανάλογα με την ποσότητα υγρού που έχεις προσθέσει.

6. Όταν η σάλτσα σπανακιού είναι σχεδόν έτοιμη, ψιλοκόβεις και το υπόλοιπο σκόρδο και το προσθέτεις στην κατσαρόλα. Ανακατεύεις ξανά και σβήνεις τη φωτιά μετά από 1-2 λεπτά.

7. Εν τω μεταξύ, τηγανίζεις τα αυγά κατά προτίμηση, σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Ορισμένοι τα προτιμούν με τον κρόκο πιο μαλακό, άλλοι πιο σφιχτό.

8. Σερβίρεις το σπανάκι ζεστό, με τα τηγανητά αυγά από πάνω ή δίπλα. Μπορείς να προσθέσεις και μερικές τηγανητές πατάτες, αν θέλεις ένα πιο χορταστικό γεύμα.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Επειδή είναι γρήγορη και χρησιμοποιεί απλά υλικά, που σχεδόν πάντα έχω στο σπίτι. Το σπανάκι που παρασκευάζεται έτσι έχει ωραία γεύση σκόρδου και η σάλτσα παραμένει δεμένη. Τα τηγανητά αυγά κάνουν τα πάντα πιο χορταστικά, και η συνταγή είναι πολύ καλή όταν δεν έχω χρόνο ή διάθεση για κάτι περίπλοκο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Στραγγίζεις καλά το σπανάκι μετά το βράσιμο, για να μην βγει η σάλτσα πολύ νερουλή.
- Αν δεν σου αρέσει η έντονη γεύση του σκόρδου, βάλε λιγότερο ή μόνο στο τέλος.
- Η σάλτσα πρέπει να είναι κρεμώδης, όχι πολύ πηχτή ή πολύ υδαρή. Μπορείς να ρυθμίσεις με γάλα ή νερό, ανάλογα με την ανάγκη.

Αντικαταστάσεις

- Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με νερό, αλλά η γεύση δεν θα είναι το ίδιο πλούσια.
- Αν δεν έχεις αλεύρι, μπορείς να δοκιμάσεις με μια κουταλιά κορν φλάουρ (διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό πριν το προσθέσεις).
- Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο, για άλλη γεύση, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.

Παραλλαγές

- Μπορείς να προσθέσεις φρέσκα βότανα (άνηθο ή μαϊντανό) στο τέλος, αν σου αρέσουν.
- Ορισμένες φορές αντικαθιστώ ένα μέρος του γάλακτος με κρέμα, αλλά είναι προαιρετικό.
- Αν θέλεις να είναι χωρίς γλουτένη, αντικατέστησε το αλεύρι με κορν φλάουρ.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Δίπλα στα τηγανητά αυγά, ταιριάζει καλά με τηγανητές ή βραστές πατάτες.
- Μια φέτα τοστ βοηθά να μαζέψεις τη σάλτσα από το πιάτο.
- Αν θέλεις μια νηστίσιμη εκδοχή, παράλειψε τα αυγά και χρησιμοποίησε νερό αντί για γάλα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι απευθείας;
Ναι, αλλά το καλύτερο είναι να το αποψύξεις, να το στραγγίξεις καλά και να το ψιλοκόψεις, αν δεν είναι ήδη κομμένο.

2. Μπορεί να γίνει χωρίς γάλα;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο νερό, αλλά η γεύση θα είναι πιο απλή και η υφή λιγότερο κρεμώδης.

3. Μπορώ να προσθέσω αυγά απευθείας στη σάλτσα, όπως στα ρουμάνικα τηγανητά αυγά;
Δεν είναι η κλασική συνταγή, αλλά μπορεί να γίνει. Τα αυγά σπάζονται πάνω από το ζεστό σπανάκι και αφήνονται να μαγειρευτούν σκεπασμένα, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξει το ασπράδι.

4. Τι κάνω αν η σάλτσα πήξει πολύ;
Πρόσθεσε λίγο γάλα ή ζεστό νερό, ανακάτεψε και δες αν χρειάζεται περισσότερο.

5. Μπορώ να βάλω βραστά αυγά αντί για τηγανητά;
Ναι, τα βραστά αυγά κομμένα στη μέση μπορούν να είναι μια εναλλακτική, αν δεν σου αρέσουν τα τηγανητά.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (σπανάκι με τηγανητό αυγό και λίγο ελαιόλαδο):

Θερμίδες: 250-320 kcal
Πρωτεΐνες: 10-12 g
Λιπαρά: 16-20 g
Υδατάνθρακες: 20-25 g

Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο ελαιόλαδο και πόσα αυγά χρησιμοποιείς, αλλά γενικά είναι ένα ισορροπημένο γεύμα, πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, με λίγες θερμίδες αν δεν προσθέσεις πατάτες ή ψωμί.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Η σάλτσα σπανακιού μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε ένα δοχείο, για μέγιστο 2 ημέρες. Ζεσταίνεται εύκολα σε χαμηλή φωτιά ή στο μικροκύμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τα τηγανητά αυγά είναι καλύτερα να τα κάνεις φρέσκα, δεν διατηρούνται καλά όταν ξαναζεσταθούν. Αν μείνει σπανάκι, μπορείς να το χρησιμοποιήσεις και ως συνοδευτικό για άλλα πιάτα.

Βράστε το σπανάκι και ψιλοκόψτε το! Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε 3-4 κουταλιές λάδι, προσθέστε αλεύρι και αφήστε το να μαγειρευτεί μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια προσθέστε τη μισή ποσότητα ψιλοκομμένου σκόρδου, προσθέστε το σπανάκι και το γάλα; ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό ή ακόμα και περισσότερο γάλα; αλάτι κατά βούληση. Αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν μέχρι να πήξει και να γίνει... σάλτσα; στο τέλος προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο! Δίπλα στη σάλτσα σπανάκι, φτιάξτε και τηγανητά αυγά και ακόμη και τηγανητές πατάτες!

 Συστατικά: 500 γρ. βρασμένος σπανάκι (~1 kg ωμό σπανάκι) 200 ml γάλα 2-3 κουταλιές αλεύρι 4-5 σκελίδες σκόρδο λάδι νερό (αν χρειάζεται) αλάτι αυγά

 Ετικέτες:  πιάτο με σπανάκι