Κοτόπουλο με λαχανικά

Δεν είναι λίγες οι φορές που φτάνω να φτιάξω αυτή τη συνταγή όταν έχω στο ψυγείο μερικά κομμάτια κοτόπουλο και ένα κουτί μανιτάρια ξεχασμένα στην αποθήκη. Συνήθως με βοηθάει και αν έχω κάποια λαχανικά που έχουν μείνει, όπως μια κόκκινη πιπεριά ή ένα κρεμμύδι, και δεν διαρκεί πολύ. Κάθε φορά που βράζω τα λαχανικά με το κρέας, βγαίνει αρκετή σάλτσα ώστε να συνοδεύσει και με πολέντα. Η συνταγή είναι απλή, δεν είχα ποτέ προβλήματα και μπορώ να προσαρμόσω εύκολα αν λείπει κάτι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά
Μερίδες: 3-4
Δυσκολία: εύκολη

Υλικά

3 κομμάτια κοτόπουλο (μηρούς ή στήθος, κατά προτίμηση)
1 μέτριο κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 κουτί προτηγανισμένα μανιτάρια (περίπου 300 γρ., κομμένα σε φέτες)
1 φλιτζάνι νερό (περίπου 250 ml)
1 κουταλάκι αλάτι (ή κατά προτίμηση)
1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1-2 κουταλιές λάδι (για τηγάνισμα)

Οδηγίες παρασκευής

1. Κόψε τα κομμάτια κοτόπουλου στη μέση αν είναι μεγάλα. Στέγνωσέ τα με χαρτί κουζίνας, ειδικά αν έχουν πολύ νερό. Ετοίμασέ τα κοντά σου.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Αν θέλεις να είναι πιο ορατές στο φαγητό, κόψε τις σε λωρίδες.
3. Ζέστανε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Βάλε τα κομμάτια κοτόπουλου και ροδίζουμε για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
4. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω από το κρέας. Ανακάτεψε ελαφρά για 2-3 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, χωρίς να καεί.
5. Πρόσθεσε τις κομμένες πιπεριές. Μαγείρεψε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας που και που, για να μαλακώσουν λίγο.
6. Σούρωσε τα μανιτάρια αν χρησιμοποιείς κονσέρβα. Αν χρησιμοποιείς φρέσκα, τα κόβεις σε φέτες και τα προσθέτεις κατευθείαν. Βάλε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα πάνω από το κρέας και τα λαχανικά.
7. Πρόσθεσε το αλάτι, το πιπέρι και το φλιτζάνι νερό. Ανακάτεψε και κάλυψε με ένα καπάκι.
8. Άφησε να βράσει σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Έλεγξε που και που: αν χρειάζεται νερό, πρόσθεσε λίγο, για να μην μείνει χωρίς υγρό.
9. Όταν το κοτόπουλο είναι βρασμένο και τα λαχανικά είναι μαλακά, άφησέ το χωρίς καπάκι για άλλα 5-10 λεπτά, για να μειωθεί η σάλτσα. Δοκίμασε και ρύθμισε το αλάτι και το πιπέρι στο τέλος.

Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή

Φτάνω σε αυτή τη συνταγή όταν δεν έχω διάθεση για περιπλοκότητες ή δεν έχω πολύ χρόνο στη διάθεσή μου. Είναι εύκολη στην προσαρμογή, δεν χρησιμοποιώ δύσκολα υλικά και είναι νόστιμη και όταν ξαναζεσταίνεται την επόμενη μέρα. Μπορώ να την κάνω με όποια λαχανικά έχω ή να αλλάξω τον τύπο κρέατος. Ουσιαστικά, δεν χρειάζομαι ειδικές τεχνικές και η γεύση παραμένει ισορροπημένη.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Μην τηγανίσεις πολύ το κρεμμύδι και τις πιπεριές στην αρχή, αλλιώς θα χαθούν στη σάλτσα.
- Αν έχεις κοτόπουλο με δέρμα, ροδίστε το από την πλευρά του δέρματος πρώτα, προσθέτει γεύση.
- Αν σου αρέσει πιο πικάντικο, μπορείς να προσθέσεις λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι μαζί με τις πιπεριές.
- Στο τέλος μπορείς να πασπαλίσεις ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο για φρεσκάδα.

Αντικαταστάσεις

- Αν δεν έχεις προτηγανισμένα μανιτάρια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και φρέσκα μανιτάρια, απλά τα σοτάρεις 5 λεπτά πριν.
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο πιπεριές μιας μόνο χρώματος ή ακόμη και γλυκές πιπεριές, αν έχεις.
- Το κρέας γαλοπούλας ή ακόμη και χοιρινού λειτουργεί εξίσου καλά, απλά ο χρόνος βρασμού μπορεί να διαφέρει.

Παραλλαγές

- Για μια πιο χορταστική εκδοχή, πρόσθεσε 2 πατάτες κομμένες σε κύβους μαζί με τις πιπεριές.
- Αν θέλεις μια πιο πηχτή σάλτσα, μπορείς να προσθέσεις ένα κουταλάκι αλεύρι διαλυμένο με λίγο νερό, 10 λεπτά πριν το τέλος.
- Για περισσότερη γεύση, μπορείς να βάλεις μισό κουταλάκι καπνιστής πάπρικας μαζί με τα λαχανικά.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Συνήθως το σερβίρω με ζεστή πολέντα.
- Πηγαίνει επίσης με απλό ρύζι ή πατάτες βραστές.
- Μπορείς να προσθέσεις και φρέσκο ψωμί για τη σάλτσα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποστέωτο κοτόπουλο;
Ναι, τόσο οι μηροί όσο και το στήθος αποστέωτο μαγειρεύονται πιο γρήγορα και είναι πιο εύκολα στο φαγητό. Απλά κόψτε τα σε κατάλληλα κομμάτια.

2. Τι να κάνω αν δεν έχω προτηγανισμένα μανιτάρια;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκα μανιτάρια. Τα κόβεις σε λεπτές φέτες και τα σοτάρεις με τις πιπεριές, πριν προσθέσεις το νερό. Πρόσεξε, άφησε περισσότερο υγρό στην αρχή.

3. Τι μπορώ να κάνω αν θέλω τη σάλτσα πιο πηχτή;
Αφήνεις να βράσει περισσότερο χωρίς καπάκι στο τέλος ή προσθέτεις λίγο αλεύρι διαλυμένο με νερό και βράζεις για άλλα 5 λεπτά.

4. Μπορώ να καταψύξω αυτό το φαγητό;
Ναι, αντέχει καλά στην κατάψυξη, απλά άφησέ το να κρυώσει εντελώς πριν το βάλεις σε σακούλες ή δοχεία.

5. Πηγαίνει και χωρίς πιπεριές;
Ναι, αν δεν έχεις πιπεριές, μπορείς να προσθέσεις άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκι ή καρότο. Η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική, αλλά παραμένει μια καλή στιφάδο.

Διατροφικές αξίες

Μια μερίδα έχει περίπου 220-260 kcal, ανάλογα με τον τύπο κρέατος. Πρωτεΐνες περίπου 27 γρ., λιπαρά 8-12 γρ., υδατάνθρακες 7-10 γρ. (κυρίως από λαχανικά και μανιτάρια). Αν προσθέσεις πολέντα, αυξάνεται ο αριθμός των υδατανθράκων.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε κλειστά δοχεία, μέχρι 3 ημέρες. Συνήθως το επαναθερμαίνω στη φωτιά, σε χαμηλή θερμοκρασία, με λίγο νερό αν η σάλτσα έχει πήξει. Στο φούρνο μικροκυμάτων λειτουργεί εξίσου καλά για μια μερίδα. Αν θέλεις να το καταψύξεις, αντέχει καλά μέχρι 2 μήνες.

Η συνταγή παραμένει εξίσου πρακτική και νόστιμη και μετά την επαναθέρμανση.

 Συστατικά: 3 κομμάτια κοτόπουλο, 1 κρεμμύδι, 1 κόκκινη πιπεριά και 1 κίτρινη πιπεριά, 1 κονσέρβα προμαγειρεμένων μανιταριών, αλάτι, πιπέρι, 1 φλιτζάνι νερό

 Ετικέτες:  κοτόπουλο με λαχανικά