Ψάρι με Νιφάδες Βρώμης και Ελιές

 Συστατικά: Για 4 μερίδες Για το ψάρι: 4 κομμάτια φιλέτου λευκού ψαριού; περίπου 200 g το καθένα (χρησιμοποίησα μπακαλιάρο) αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3-4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν βρώμη αρκετή για να καλύψει το ψάρι από πάνω Για τις ελιές: 20-30 g ψιλοκομμένες ελιές χωρίς κουκούτσι 1/4 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό 1/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό 1/2 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο 30 ml ή 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσαμικό ξύδι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για πουρέ λεμονιού (προαιρετικά): 1 κιλό καθαρισμένες λευκές πατάτες 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 30 g βούτυρο 50 ml γάλα 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα μια πρέζα ρίγανη μια μικρή πρέζα μοσχοκάρυδο

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, ξεκινήστε κόβοντας τις πατάτες στη μέση ή σε τέταρτα, φροντίζοντας να είναι τα κομμάτια παρόμοιου μεγέθους για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, προσθέτοντας ένα κουταλάκι αλάτι, και φέρτε σε βράση. Αφήστε τις πατάτες να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το μείγμα ελιών. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τις ελιές με ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης, σκόρδο λιωμένο, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, αλλά κρατήστε λίγο λάδι και ξύδι στην άκρη για να ρυθμίσετε τη γεύση στο τέλος. Αφήστε το μείγμα ελιών να ξεκουραστεί, έτσι ώστε οι γεύσεις να ενταθούν.

Αφού οι πατάτες έχουν βράσει, επικεντρωθείτε στο ψάρι. Επιλέξτε φρέσκα φιλέτα ψαριού, όπως λαβράκι ή μπαρμπούνι, και προετοιμάστε ένα ταψί αλείφοντας το με λίγο ελαιόλαδο. Καρυκεύστε τα φιλέτα με αλάτι, πιπέρι και βότανα όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο, κατά προτίμηση. Τοποθετήστε το ψάρι στο ταψί και αλείψτε το γενναιόδωρα με μουστάρδα από πάνω. Αυτό θα προσφέρει μια νόστιμη κρούστα και έντονη γεύση.

Το ψάρι πρέπει να είναι καλυμμένο με φρυγανιά, την οποία θα αναμίξετε με λίγο ελαιόλαδο για να κολλήσει καλύτερα. Πιέστε ελαφρά με τα δάχτυλά σας για να σταθεροποιήσετε την φρυγανιά στο ψάρι, στη συνέχεια τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο κάτω από το γκριλ. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να γίνει χρυσό και τραγανό, προσέχοντας να μην στεγνώσει.

Εν τω μεταξύ, επιστρέψτε στις βρασμένες πατάτες. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή έναν πατατοστίφτη, μετατρέψτε τις σε πουρέ, προσθέτοντας το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Ανακατέψτε καλά μέχρι το βούτυρο να λιώσει εντελώς στον πουρέ. Ενσωματώστε τα υπόλοιπα υλικά, όπως ξινή κρέμα και λίγο γάλα, για να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Τέλος, σερβίρετε το τραγανό ψάρι μαζί με τον πουρέ πατάτας και το μείγμα ελιών, γαρνίροντας με μερικά φρέσκα φύλλα μαϊντανού. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο υπέροχο στην εμφάνιση, αλλά και η γεύση του σίγουρα θα ενθουσιάσει τις γεύσεις όλων όσων το απολαύσουν. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  πράσινο σκόρδο πατάτες γάλα unt λάδι ξινή κρέμα πάνω ελιές λεμόνι μέλι