Ρολό με γλυκά φρούτα

Αυτή η ορεκτική δεν είναι για όλους, αλλά μου αρέσει να την ετοιμάζω όταν θέλω κάτι διαφορετικό. Η γλυκό-αλμυρή γεύση δεν έχει πάντα επιτυχία, αλλά για όσους είναι περίεργοι, είναι ένας ενδιαφέρον συνδυασμός. Συνήθως την ετοιμάζω από μια ολόκληρη στήθος κοτόπουλου, έτσι βγαίνουν πιο χορταστικά ρολά. Η γέμιση μπορεί να διαφέρει, αλλά τα αποξηραμένα φρούτα και το τυρί δίνουν αυτή τη αντίθεση που μου αρέσει.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 2-4 (ανάλογα με το μέγεθος του στήθους κοτόπουλου)
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: ζεστό ή κρύο ορεκτικό

Υλικά

1 κομμάτι ολόκληρου στήθους κοτόπουλου (αν είναι δυνατόν, όχι κομμένο στη μέση)
Χωρίς κουκούτσι χουρμάδες (ποσότητα κατά βούληση)
Αποξηραμένα βερίκοκα (κατά προτίμηση)
100 γρ. τυρί (ή όσο χρειάζεται, κομμένο σε ραβδάκια)
Αλάτι ή λίγο βέγκε (κατά βούληση)
Πιπέρι
Λάδι (χρησιμοποίησα από φιστίκι)
Σπάγκος κουζίνας για δέσιμο

Τρόπος προετοιμασίας

1. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου έτσι ώστε να έχετε όσο το δυνατόν μεγαλύτερα και πιο ομοιόμορφα κομμάτια. Αν χρησιμοποιείτε ολόκληρο στήθος, θα είναι πιο εύκολο να το τυλίξετε.

2. Χτυπήστε τα κομμάτια με σφυρί για κρέας, ώστε να είναι πιο λεπτά και να μπορείτε να τα τυλίξετε χωρίς να σπάσουν. Πασπαλίστε με αλάτι ή βέγκε και πιπέρι και από τις δύο πλευρές. Ρίξτε λίγο λάδι.

3. Τοποθετήστε σε κάθε κομμάτι κρέατος αποξηραμένα φρούτα, όσο θέλετε. Εγώ έβαλα αποξηραμένα βερίκοκα σε μερικά και χουρμάδες σε άλλα. Μπορείτε να κάνετε και συνδυασμούς, αν θέλετε. Από πάνω των φρούτων, προσθέστε ραβδάκια τυριού.

4. Τυλίξτε προσεκτικά κάθε κομμάτι, ώστε να μην βγει η γέμιση. Δέστε τα ρολά με σπάγκο κουζίνας, αρκετά σφιχτά ώστε να μην ανοίξουν.

5. Βάλτε λίγο λάδι σε ένα αντικολλητικό ταψί. Τακτοποιήστε τα ρολά στο ταψί.

6. Ψήστε στο φούρνο, σε μέτρια θερμοκρασία, για περίπου 20 λεπτά. Μην ανοίγετε το φούρνο πολύ συχνά, για να μην στεγνώσει το κρέας.

7. Βγάλτε το ταψί και αφήστε το ρολό να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε σε φέτες. Κόβεται καλύτερα έτσι.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Με βοηθά όταν έχω επισκέπτες και θέλω κάτι που δεν είναι κλασικό. Ετοιμάζεται γρήγορα, δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και είναι εύκολο να προσαρμοστεί με ό,τι έχω στο ντουλάπι. Μπορεί να είναι και κρύο ορεκτικό.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Χρησιμοποιήστε ένα στήθος κοτόπουλου όσο το δυνατόν πιο ολόκληρο, όχι κομμένο, για να έχετε μεγάλες ρολά, εύκολα να γεμίσετε.
- Όταν χτυπάτε το κρέας, προσπαθήστε να μην το σπάσετε. Μια μεμβράνη τροφίμων από πάνω βοηθάει μερικές φορές.
- Ο σπάγκος κουζίνας πρέπει να είναι σφιχτός, αλλά όχι υπερβολικά, ώστε να μην κόβει το κρέας.
- Αφήστε το ρολό να κρυώσει πριν το κόψετε, ώστε να μην βγει η γέμιση.

Αντικαταστάσεις

- Το λάδι από φιστίκι μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο ουδέτερο λάδι.
- Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη σκληρή ποικιλία τυριού.
- Αν δεν έχετε χουρμάδες ή βερίκοκα, μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε αποξηραμένα φρούτα έχετε.

Παραλλαγές

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο βερίκοκα ή μόνο χουρμάδες, ή ακόμα και σταφίδες, αν θέλετε μια πιο έντονη γλυκιά γεύση.
- Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα πάνω από το κρέας, για μια επιπλέον γεύση.
- Αν δεν θέλετε ατομικά ρολά, μπορείτε να δοκιμάσετε να τυλίξετε ολόκληρο το γεμιστό στήθος κοτόπουλου.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Κόβεται αφού έχει κρυώσει, ως ορεκτικό σε κρύο πιάτο.
- Σερβίρεται ζεστό, απευθείας από το ταψί, μαζί με μια απλή σαλάτα.
- Μπορείτε να το σερβίρετε και με μια απλή σάλτσα γιαουρτιού, αν θέλετε κάτι πιο φρέσκο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Τι είδους αποξηραμένα φρούτα μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βερίκοκα, χουρμάδες ή οποιαδήποτε άλλα αποξηραμένα φρούτα έχετε. Δοκίμασα και με δαμάσκηνα, βγαίνει εξίσου καλά.

2. Πώς κόβω το στήθος κοτόπουλου για να πάρω μεγάλα κομμάτια;
Χρησιμοποιώ ολόκληρο στήθος, το οποίο ανοίγω όπως για ρολά, χωρίς να το κόψω τελείως. Το χτυπάω μετά για να γίνει λεπτό και εύκολο να τυλιχτεί.

3. Μπορεί η συνταγή να γίνει και με άλλο κρέας;
Δεν έχω δοκιμάσει, αλλά θεωρητικά μπορεί να γίνει και με γαλοπούλα, αν έχετε ένα μεγάλο κομμάτι και μπορείτε να το χτυπήσετε λεπτό.

4. Χρειάζεται να μαρινάρω το στήθος πριν;
Δεν είναι απαραίτητο, οι γεύσεις προέρχονται κυρίως από τη γέμιση και τα μπαχαρικά που πασπαλίζονται απευθείας.

5. Μπορώ να τηγανίσω το ρολό αντί να το ψήσω στο φούρνο;
Δεν το συνιστώ, γιατί υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να καούν τα αποξηραμένα φρούτα ή να βγει η γέμιση.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι εκτιμώμενες για μία μερίδα (από 4 μερίδες):

Θερμίδες: περίπου 230-250 kcal
Πρωτεΐνες: 20-22 g
Υδατάνθρακες: 8-12 g (από αποξηραμένα φρούτα)
Λιπαρά: 10-12 g (από τυρί και λάδι)
Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από το πόσα αποξηραμένα φρούτα βάζετε. Είναι ένα σνακ με μέτριο περιεχόμενο σε πρωτεΐνες και μέτρια ποσότητα υδατανθράκων. Οι ποσότητες διαφέρουν ανάλογα με τα επιλεγμένα υλικά και το μέγεθος των μερίδων.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Αν μείνει, φυλάσσεται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως δύο ημέρες. Οι φέτες μπορούν να σερβιριστούν κρύες, αλλά αν θέλετε να τις επαναθερμάνετε, βάλτε τις για λίγο στο φούρνο ή στον φούρνο μικροκυμάτων, χωρίς να τις στεγνώσετε πολύ. Το ρολό δεν είναι το ίδιο καλό μετά την κατάψυξη, οπότε είναι καλύτερο να καταναλωθεί φρέσκο.

Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου ώστε να αποκτήσουμε μεγαλύτερα κομμάτια. Με ένα σφυρί κρέατος, χτυπάμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα αρωματίζουμε με αλάτι, πιπέρι και λίγο λάδι (χρησιμοποίησα λάδι φυστικιού). Σε κάθε κομμάτι κοτόπουλου τοποθετούμε αποξηραμένα φρούτα της επιλογής μας (έκανα ένα κομμάτι με βερίκοκα, ένα με χουρμάδες και ένα συνδυασμένο) και κόβουμε τυρί σε ραβδάκια. Τα τυλίγουμε προσεκτικά και τα δένουμε με σπάγκο κουζίνας. Σε ένα αντικολλητικό ταψί, προσθέτουμε λίγο λάδι και τοποθετούμε το ρολό. Το βάζουμε στον φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να γίνει το κρέας, περίπου 20 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και μετά μπορούμε να το κόψουμε.
Είναι καλύτερα το στήθος κοτόπουλου να είναι ολόκληρο και όχι κομμένο στη μέση, έτσι θα αποκτήσετε μεγαλύτερα κομμάτια. Μπορείτε να το γεμίσετε με οποιαδήποτε αποξηραμένα φρούτα επιθυμείτε.

 Συστατικά: 1 κομμάτι στήθος κοτόπουλου Χουρμάδες χωρίς κουκούτσι Αποξηραμένα βερίκοκα Αλάτι ή λίγο λαχανικό Πιπέρι Λάδι 100 γρ τυρί

 Ετικέτες:  ρολό με γλυκά φρούτα