Επιδόρπιο με Βερίκοκα

 Συστατικά: 2 αυγά, 200 γρ ζάχαρη άχνη, 2 πακέτα ζάχαρη βανίλια, 14 κουταλιές γάλα, 350-400 γρ αλεύρι για να γίνει το μείγμα σαν μια πιο παχιά ξινή κρέμα, ένα και μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ, 2-3 βερίκοκα, λάδι για να λαδώσετε το ταψί.

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη τούρτα βερίκοκου, ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά. Χρειαζόμαστε 4 αυγά, 200 γρ ζάχαρη, 300 ml γάλα, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, 1-2 κουταλιές χυμό λεμονιού ή ξύδι και 400 γρ αλεύρι. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιούμε φρέσκα, ώριμα βερίκοκα για να δώσουμε στην τούρτα μας μια έντονη γεύση.

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με τη βοήθεια ενός μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει μια ομοιογενής και αφράτη κρέμα. Είναι απαραίτητο η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς στα αυγά και η υφή να είναι αέρινη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γάλα σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάμε για να ενσωματώσουμε καλά τα υλικά.

Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσουμε το μπέικιν πάουντερ. Το ενεργοποιούμε με χυμό λεμονιού ή ξύδι, ανακατεύοντας γρήγορα, και στη συνέχεια το προσθέτουμε στο μείγμα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς θα δώσει στην τούρτα αυτή την αφράτη και αέρινη υφή. Αφού ενσωματώσουμε το μπέικιν πάουντερ, αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα. Είναι σημαντικό να μην χτυπήσουμε υπερβολικά, ώστε να μην αναπτυχθεί η γλουτένη στο αλεύρι.

Αφού αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα, προχωράμε στην προετοιμασία του ταψιού. Επιλέγουμε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί, το οποίο λαδώνουμε, διασφαλίζοντας ότι η επιφάνεια είναι καλά καλυμμένη. Στη συνέχεια, αλευρώνουμε το ταψί για να αποτρέψουμε την κολλώδη υφή της τούρτας. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλίσουμε ότι μετά το ψήσιμο, η τούρτα θα βγει εύκολα.

Προσεκτικά ρίχνουμε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε τα βερίκοκα. Κόβουμε τα βερίκοκα σε λεπτές φέτες και τα τοποθετούμε όμορφα πάνω από το μείγμα, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Αυτά θα προσθέσουν όχι μόνο μια γλυκόξινη γεύση, αλλά και μια ελκυστική εμφάνιση στην τούρτα μας.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε το ταψί με την τούρτα μέσα. Το αφήνουμε να ψηθεί για 20-25 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό να μην ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 15 λεπτά, ώστε να επιτρέψουμε στην τούρτα να φουσκώσει ομοιόμορφα. Όταν είναι έτοιμο, η τούρτα θα έχει μια χρυσή κρούστα και μια οδοντογλυφίδα που θα μπει στη μέση θα βγει καθαρή.

Αφού την βγάλουμε από τον φούρνο, αφήνουμε την τούρτα να κρυώσει στο ταψί για λίγα λεπτά, στη συνέχεια μπορούμε να την μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Την σερβίρουμε σκέτη ή με μια πασπαλίτσα ζάχαρης άχνης από πάνω, και τα βερίκοκα θα προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας, μετατρέποντας αυτό το επιδόρπιο σε μια αξέχαστη λιχουδιά. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  αυγά γάλα αλεύρι λάδι ξινή κρέμα ζάχαρη φρούτα χορτοφαγικές συνταγές