Κέικ με Ανανά

Πώς να προετοιμάσετε το κέντρο: Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το μείγμα του κέικ, το οποίο θα αποτελέσει τη νόστιμη βάση της δημιουργίας σας. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τα ασπράδια από 6 αυγά, μαζί με μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν. Όταν τα ασπράδια χτυπηθούν καλά, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως.

Το επόμενο βήμα είναι να διπλώσετε μέσα τους κρόκους των αυγών. Θα πρέπει να προστεθούν προσεκτικά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα με απαλές κινήσεις πάνω-κάτω, ώστε να μη χαθεί ο αέρας που έχει συσσωρευτεί στα ασπράδια. Τέλος, η τελευταία απαίτηση είναι να προσθέσετε το αλεύρι, αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ, και να συνεχίσετε να ανακατεύετε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά.

Αδειάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια φόρμα για κέικ στρωμένη με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 30-35 λεπτά. Δοκιμάστε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα- αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Μόλις κρυώσει, πάρτε τη φόρμα που ψήσατε το κέικ, βρέξτε την με κρύο νερό και στρώνετε με μεμβράνη ή σελοφάν, ώστε να μπορείτε να συναρμολογήσετε το κέικ χωρίς προβλήματα. Κόβετε το κέικ σε δύο ίσα μισά και τοποθετείτε το ένα μισό στη στρωμένη φόρμα. Περιχύστε το με το μισό χυμό από την κονσέρβα ανανά για να του δώσετε μια ακαταμάχητη γεύση.

Πώς να φτιάξετε την κρέμα: Ταυτόχρονα, ετοιμάστε τη νόστιμη κρέμα για να ολοκληρώσετε το κέικ. Ανακατέψτε τους 8 κρόκους αυγών με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να γίνει λεία και αφράτη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ρίξτε μέσα το χυμό ανανά. Σιγοβράζετε απαλά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να αφρίζει, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να σταθεί για λίγα λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη ζελατίνη: βάλτε την σε ένα μπολ με περίπου 150 ml κρύο νερό και αφήστε την να ενυδατωθεί για 2-3 λεπτά.

Μόλις η ζελατίνη διογκωθεί, προσθέστε την στο μείγμα με τους κρόκους, ανακατεύοντας καλά. Βάλτε ξανά το κατσαρολάκι στη φωτιά και αφήστε το να φουσκώσει για λίγες φυσαλίδες, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, αλλά όχι εντελώς, και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.

Συναρμολογήστε το κέικ: Τοποθετήστε τους κύβους ανανά από το ένα ταψί πάνω από τη λαδωμένη επιφάνεια, στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα, ακολουθούμενη από τους κύβους ανανά από το άλλο ταψί. Καλύψτε με το άλλο μισό κέικ και περιχύστε με τον υπόλοιπο χυμό ανανά. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα για να σταθεροποιηθεί.

Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ από τη φόρμα, αναποδογυρίζοντάς το κατευθείαν σε ένα πιάτο. Αφαιρέστε τη μεμβράνη και διακοσμήστε το κέικ όπως θέλετε, αφήνοντας τη φαντασία σας ελεύθερη. Το κέικ σας με ανανά και κρέμα είναι σίγουρο ότι θα γίνει ένα πολυαγαπημένο επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση!

 Συστατικά: Βούτυρο: 10 ασπράδια αυγών μια πρέζα αλάτι 2 κρόκοι αυγών 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας νερό 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια Κρέμα: 8 κρόκοι αυγών 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια 2 μεγάλες κονσέρβες κομπόστα ανανά (μια κονσέρβα είναι 850 ml) 4 φακελάκια ζελατίνη (10 g ανά φακελάκι) 900 ml κρέμα γάλακτος 12%.

 Ετικέτες:  αλεύρι ξινή κρέμα ζάχαρη φρούτα συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς κέικ