Μαρινάδα (δόλωμα) με Ωμά Λαχανικά

 Συστατικά: Για 1 κιλό κρέατος ή 1 κοτόπουλο, χρειαζόμαστε: - κομμένα σε φέτες λαχανικά (ροδέλες) ή τριμμένα: 1 καρότο, 1 ρίζα μαϊντανού, σέλινο (περίπου το βάρος του καρότου), 1/2 πράσο (το λευκό μέρος), 1 κρεμμύδι και όσοι επιθυμούν μπορούν να προσθέσουν 1 ραπανάκι ή 2 σκελίδες σκόρδου. - 2-4 κουταλιές ελαιόλαδο (ηλιέλαιο) - το λίπος αποτρέπει την αλλοίωση του κρέατος - 2-3 φύλλα δάφνης - 5-10 μπαχάρι - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Για να πετύχετε ένα ζουμερό και γεμάτο γεύση μπριζόλα, μια βασική πτυχή είναι η σωστή μαρινάρισμα του κρέατος. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας μια νόστιμη μαρινάδα που θα μετατρέψει οποιοδήποτε κομμάτι κρέατος σε ένα πραγματικό γαστρονομικό γεύμα.

Το πρώτο βήμα είναι να επιλέξετε τα υλικά για τη μαρινάδα: ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, λιωμένο σκόρδο, βότανα όπως δεντρολίβανο, θυμάρι ή ρίγανη, και μπαχαρικά όπως αλάτι, πιπέρι, πάπρικα ή κύμινο. Αυτά αναμειγνύονται σε ένα μεγάλο μπολ, διασφαλίζοντας ότι όλα τα συστατικά είναι καλά ενσωματωμένα. Η πυκνή υφή του ελαιολάδου και η οξύτητα του χυμού λεμονιού συνδυάζονται τέλεια, δημιουργώντας μια ιδανική βάση για τη μαρινάδα.

Μόλις έχουμε μια ομοιογενή σύνθεση, είναι ώρα να προετοιμάσουμε το κρέας. Είτε πρόκειται για μπριζόλα μοσχαρίσιου κρέατος, χοιρινές μπριζόλες ή κοτόπουλο, πρέπει να διασφαλίσουμε ότι είναι καλά καθαρισμένο και κομμένο ομοιόμορφα. Αυτό θα βοηθήσει στην ομοιόμορφη μαρινάρισμα. Με τη βοήθεια ενός πινέλου ή απλά με τα χέρια μας, εφαρμόζουμε τη μαρινάδα πάνω στο κρέας, επιμένοντας σε όλες τις επιφάνειες, ώστε οι γεύσεις να εισχωρήσουν βαθιά.

Αφού το κρέας είναι καλά καλυμμένο, το τοποθετούμε σε αεροστεγές δοχείο ή σε μια πλαστική σακούλα που κλείνει καλά, ώστε να αποφευχθεί η επαφή με τον αέρα. Είναι σημαντικό η μαρινάρισμα να γίνεται σε σταθερή θερμοκρασία 4 βαθμών Κελσίου, την ιδανική θερμοκρασία στο ψυγείο, όπου το κρέας θα έχει χρόνο να απορροφήσει όλες τις γεύσεις για μια περίοδο 1-2 ημερών. Αυτές οι 48 ώρες είναι ζωτικής σημασίας, καθώς οι αρωματικές ουσίες της μαρινάδας, μαζί με τα φυσικά ένζυμα από τα λαχανικά, συμβάλλουν στην τρυφερότητα του κρέατος και στην εμπλουτισμένη γεύση του.

Αφού ολοκληρωθεί η μαρινάρισμα, τα λαχανικά που χρησιμοποιήθηκαν στην προετοιμασία μπορούν εύκολα να αξιοποιηθούν. Μπορούν να προστεθούν στις τελευταίες στιγμές του μαγειρέματος, είτε στη σχάρα είτε σε τηγάνι, όπου θα μαλακώσουν και θα προσθέσουν μια επιπλέον νότα γεύσης στο τελικό πιάτο. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι ιδιαίτερα δημοφιλής για τις μπριζόλες στη σχάρα, συμπεριλαμβανομένων των μπριζολών, των φιλέτων ή των σουβλακιών, προσφέροντας όχι μόνο τέλεια γεύση αλλά και τέλεια υφή, τραγανή απ' έξω και ζουμερή από μέσα. Επομένως, η προετοιμασία του κρέατος μέσω μαρινάρισμα είναι μια τεχνική που δεν θα πρέπει να λείπει από το οπλοστάσιο κανενός παθιασμένου μάγειρα.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο κοτόπουλο κρέας σκόρδο καρότα λάδι ζάχαρη ελιές συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές