Η Σαλάτα Μου - Γρήγορο Μεσημεριανό

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή κοτόπουλου με φρέσκια σαλάτα ή, εναλλακτικά, με τραγανή μπαγκέτα, αρχίστε καθαρίζοντας το κοτόπουλο. Πλύνετε το καλά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα κόκαλα και την επιδερμίδα αν προτιμάτε μια ελαφρύτερη εκδοχή. Κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες περίπου 3 εκ. μήκος. Τώρα, προχωρήστε στα λαχανικά: πλύνετε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τις ντομάτες, στη συνέχεια κόψτε τα ψιλά. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο (χρησιμοποίησα κατεψυγμένα προϊόντα για επιπλέον γεύση) και σοτάρετε τα λαχανικά για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν ελαφρώς διαφανή.

Προσθέστε το κρέας κοτόπουλου στο τηγάνι, μαζί με το νερό που έχει στραγγίξει από το κοτόπουλο μετά το πλύσιμο. Αυτό το νερό θα βοηθήσει να μαγειρευτεί το κρέας και να αναπτυχθούν οι γεύσεις. Μην προσθέτετε επιπλέον νερό, καθώς το κοτόπουλο θα απελευθερώσει αρκετό υγρό. Αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το κρέας να είναι πλήρως μαγειρεμένο. Μόλις το κοτόπουλο είναι μαγειρεμένο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, φρέσκο ή κατεψυγμένο ψιλοκομμένο βασιλικό και πολτοποιημένο σκόρδο. Αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί για άλλα 2-3 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύεται, ετοιμάστε τη σαλάτα. Πλύνετε τα φύλλα σαλάτας και σκίστε τα σε μικρά κομμάτια, καθώς αυτός ο τρόπος προετοιμασίας διατηρεί την τραγανή υφή τους. Πλύνετε τα ραπανάκια, το πράσινο κρεμμύδι και το σκόρδο, στη συνέχεια κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Προσθέστε αυτά τα λαχανικά στη σαλάτα. Οι ντομάτες μπορούν να κοπούν στη μέση ή σε τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθός τους.

Για ένα φρέσκο ντρέσινγκ, πλύνετε τα φύλλα μέντας και βασιλικού, ψιλοκόψτε τα και ανακατέψτε τα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, αφήνοντας το μείγμα να εμποτιστεί για λίγα λεπτά. Αλατίστε τη σαλάτα κατά προτίμηση, στη συνέχεια ρίξτε το ντρέσινγκ από πάνω και ανακατέψτε απαλά. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο και τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος από πάνω. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με ένα ποτήρι ποιοτικό λευκό κρασί, όπως το Murfatlar.

Αν θέλετε μια πιο νόστιμη επιλογή, μπορείτε να επιλέξετε ψημένη μπαγκέτα. Κόψτε τη μπαγκέτα σε μεγαλύτερα κομμάτια και στη συνέχεια κόψτε κάθε κομμάτι στη μέση. Αλείψτε τη μπαγκέτα με ένα μείγμα από λάδι, σκόρδο και αποξηραμένο βασιλικό, και στη συνέχεια βάλτε την στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω στη μπαγκέτα, πασπαλίστε τριμμένο τυρί από πάνω και ξαναβάλτε τα όλα στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Τέλος, σερβίρετε με πράσινο κρεμμύδι και φρέσκες ντομάτες. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνο!

 Συστατικά: 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μηρός κοτόπουλου χωρίς κόκαλο) 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 πιπεριά (μεγάλη) 3-4 μέτριες ντομάτες 3-4 σκελίδες σκόρδο μισό μάτσο φρέσκο βασιλικό 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση Για τη σαλάτα 1 κεφάλι πράσινης σαλάτας 5-6 ραπανάκια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 φρέσκο σκόρδο από τον κήπο (ωμό/πράσινο) 3-4 φύλλα μέντας 4 φύλλα βασιλικού 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού 3-4 (μικρές ή μέτριες) ντομάτες

 Ετικέτες:  κοτόπουλο σκόρδο ντομάτες πιπέρι ελιές λεμόνι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη