Αυτοκρατορική Σούπα με Βασιλικούς Ζυμαρικά

 Συστατικά: Στήθη και μηροί κοτόπουλου/γιαλού, Ξηρό λευκό κρεμμύδι, Κόκκοι πιπεριού, Ένα κομμάτι πιπεριάς, Σκελίδες σκόρδου, Ριζώδη λαχανικά, Καρότα, Μαϊντανός, Παστίνα, Σέλινο

Αυτή η σούπα είναι πραγματικά ξεχωριστή, ένα πιάτο που συνδυάζει τον παππού και τη γιαγιά, αναμνήσεις από την παιδική ηλικία και παραδοσιακές συνταγές των προγόνων. Η συνταγή που θα μοιραστώ είναι από καρδιάς, φυλαγμένη με ευλάβεια στο τετράδιο της γιαγιάς, και θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε μια καθαρή σούπα με πλούσιο άρωμα και τέλεια γεύση. Το πρώτο βήμα είναι να έχετε όλα τα υλικά έτοιμα και να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκα προϊόντα, καθώς αυτά είναι ουσιώδη για το τελικό αποτέλεσμα.

Αρχίζουμε βάζοντας κρύο νερό σε μια κατσαρόλα με καπάκι. Προσθέτουμε ένα ολόκληρο λευκό κρεμμύδι, με τη φλούδα του, μερικές σκελίδες σκόρδου, έναν πυρήνα πιπεριάς, αλάτι και κόκκους πιπεριού. Όλα θα αρωματιστούν κατά τη διάρκεια του βρασμού. Ενώ το νερό φτάνει στο σημείο βρασμού, καθαρίζουμε τα λαχανικά: καρότα, μαϊντανό, παστινάκι και σέλινο, τα οποία κόβουμε σε κατάλληλα κομμάτια. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν επιπλέον γεύση στη σούπα μας.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, απομακρύνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον πυρήνα πιπεριάς από την κατσαρόλα, αφήνοντας μόνο το αρωματισμένο νερό. Προσθέτουμε τα καθαρισμένα και κομμένα λαχανικά, αφήνοντάς τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Είναι σημαντικό να παραμείνουν σφιχτά, οπότε η κοπή κατά μήκος θα μας βοηθήσει να πετύχουμε την επιθυμητή υφή. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το κοτόπουλο: τηγανίζουμε τα μπούτια σε ένα τηγάνι από όλες τις πλευρές, μόνο όσο χρειάζεται για να τα σφραγίσουμε. Αυτό θα αποτρέψει την απώλεια των χυμών του κρέατος, και πλένουμε γρήγορα το στήθος και τα φτερά, ετοιμάζοντάς τα να προστεθούν αργότερα.

Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε τα τηγανισμένα μπούτια και τα βασιλικά νιόκι, τα οποία αφήνουμε να βράσουν μαζί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα στήθη και τα φτερά κοτόπουλου, σβήνουμε τη φωτιά και καλύπτουμε την κατσαρόλα με καπάκι. Είναι ώρα να αφήσουμε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς. Αυτή η διαδικασία θα επιτρέψει στα στήθη κοτόπουλου να μαγειρευτούν στη θερμότητα της σούπας, διατηρώντας τα τρυφερά και ζουμερά, ενώ τα μπούτια δεν θα μουλιάσουν, διατηρώντας την υφή τους.

Αφού η σούπα κρυώσει, θα εκπλαγείτε να δείτε ότι είναι καθαρή, χωρίς αφρό και χωρίς καταθέσεις στον πάτο της κατσαρόλας, με μια ευχάριστη κίτρινη απόχρωση χάρη στη φλούδα του κρεμμυδιού. Τα νιόκι θα φουσκώσουν και τα μπούτια θα στέκονται περήφανα στη σούπα. Το άρωμα θα γεμίσει ολόκληρη την κουζίνα και η γεύση θα είναι αξέχαστη. Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, να απολαύσετε κάθε μπουκιά και να μοιραστείτε το αποτέλεσμα με τους αγαπημένους σας. Ανυπομονώ να ακούσω τις απόψεις σας για αυτή τη θαυμάσια σούπα!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο κοτόπουλο κρέας σκόρδο καρότα σούπα πιπέρι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη