Κεφτέδες από χοιρινό κρέας

Όταν έχω διάθεση για κάτι απλό και χορταστικό, φτιάχνω αυτές τις κεφτέδες από χοιρινό κρέας. Άρχισα να τις μαγειρεύω όλο και πιο συχνά από τότε που αγόρασα μια μηχανή κιμά, η οποία με βοηθά να τελειώνω γρήγορα το κιμά. Συνήθως περνάω όχι μόνο το κρέας, αλλά και τα λαχανικά, ώστε να είναι όλα ομοιογενή. Στο τέλος, τις τηγανίζω λίγο και μετά τις βάζω στο φούρνο. Αυτοί οι κεφτέδες βγαίνουν καλοί και κρύοι και ζεστοί, δεν μένουν πολύ στο πιάτο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος τηγανίσματος και ψησίματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: περίπου 20-24 κεφτέδες, ανάλογα με το μέγεθος
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κατάλληλο και για κρύα σνακ

Συστατικά

500 γρ. χοιρινό κρέας
2 αυγά
4-5 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ψίχουλα
2 κρεμμύδια
1 πατάτα
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα (ρίγανη, θυμάρι ή μίγμα, κατά προτίμηση)
αλάτι
πιπέρι
200 ml λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Κόβω το χοιρινό κρέας στην μηχανή κιμά. Αν δεν έχεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις έτοιμο κιμά, αλλά ο κιμάς που φτιάχνεις στο σπίτι έχει άλλη υφή.

2. Κόβω το κρεμμύδι, την καθαρισμένη και πλυμένη πατάτα, καθώς και το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια και τα περνάω όλα από την μηχανή κιμά, ξεχωριστά ή μαζί με το κρέας, όπως είναι πιο εύκολο για σένα.

3. Ανακατεύω τον κιμά με τα ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέτω τα αυγά, τα ψίχουλα, τα βότανα, το αλάτι και το πιπέρι κατά προτίμηση. Ανακατεύω καλά το μείγμα, ώστε να είναι όλα ομοιόμορφα κατανεμημένα.

4. Αν έχεις μια ειδική συσκευή για να διαμορφώνεις κεφτέδες στη μηχανή κιμά και κάνεις μεγάλη ποσότητα, μπορείς να την χρησιμοποιήσεις. Για μια μικρότερη μερίδα, απλά βρέχω τα χέρια μου με νερό και σχηματίζω μπάλες κατάλληλου μεγέθους.

5. Ζεσταίνω καλά το λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζω τους κεφτέδες για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μόνο για να αποκτήσουν μια κρούστα στην επιφάνεια. Δεν τους αφήνω να μαγειρευτούν εντελώς στο λάδι.

6. Βγάζω τους κεφτέδες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και στη συνέχεια τους βάζω στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά, ώστε να ψηθούν καλά χωρίς να γίνουν λιπαροί.

7. Τους αφήνω να κρυώσουν λίγο πριν τους σερβίρω. Είναι καλοί τόσο ζεστοί όσο και κρύοι.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μια συνταγή που χρησιμοποιώ γιατί δεν είναι περίπλοκη και μπορώ να ελέγξω τα υλικά. Αυτοί οι κεφτέδες φτιάχνονται γρήγορα, δεν απορροφούν λάδι και διατηρούνται καλά και την επόμενη μέρα. Μπορούν να πάρουν μαζί τους ή να σερβιριστούν ως σνακ.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Αν δεις ότι το μείγμα είναι πολύ μαλακό, μπορείς να προσθέσεις λίγο ψίχουλο.
- Μην υπερφορτώνεις το τηγάνι κατά το τηγάνισμα, ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και να μην απορροφήσουν πολύ λίπος.
- Για πιο αφράτη υφή, μην πιέζεις το μείγμα πολύ σφιχτά όταν σχηματίζεις τους κεφτέδες.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις μοσχαρίσιο κρέας ή μείγμα χοιρινού-μοσχαρίσιου, αν θέλεις λιγότερο λιπαρή γεύση.
- Τα ψίχουλα μπορούν να αντικατασταθούν με στεγνό ψωμί που έχει μουλιάσει και στραγγιστεί καλά.

Παραλλαγές

- Αν δεν θέλεις να τηγανίσεις καθόλου, μπορείς να διαμορφώσεις τους κεφτέδες και να τους βάλεις κατευθείαν στον φούρνο, αλλά η υφή θα διαφέρει ελαφρώς.
- Μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό στο μείγμα, αν θέλεις μια πιο φρέσκια γεύση.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Μπορείς να τους βάλεις δίπλα σε μια απλή γαρνιτούρα (πουρέ, φούρνιστες πατάτες ή ρύζι).
- Είναι καλοί και κρύοι, σερβιρισμένοι ως ορεκτικό ή σε ένα μικτό πιάτο.
- Ταιριάζουν με μια καλοκαιρινή σαλάτα ή τουρσιά, ανάλογα με την εποχή.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο το φούρνο χωρίς να τους τηγανίσω πρώτα; Ναι, μπορούν να ψηθούν απευθείας στο φούρνο, αλλά χωρίς το αρχικό τηγάνισμα δεν θα αποκτήσουν αυτή την λεπτή κρούστα. Είναι επίσης νόστιμοι, αλλά η υφή είναι διαφορετική.

2. Τι είδους βότανα χρησιμοποιώ; Χρησιμοποιώ πιο συχνά ρίγανη και θυμάρι, αλλά λειτουργεί και ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων για κρέας.

3. Πώς ξέρω αν είναι έτοιμοι στο φούρνο; Οι κεφτέδες θα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσαφένιοι και να μην είναι μαλακοί στην αφή. Μετά από 15 λεπτά στους 180°C, γενικά είναι έτοιμοι, αλλά εξαρτάται από τον φούρνο και το μέγεθος των κεφτέδων.

4. Μπορώ να καταψύξω τους κεφτέδες; Ναι, μπορείς να τους καταψύξεις αφού κρυώσουν εντελώς. Κατά την απόψυξη, είναι καλό να τους ζεστάνεις στο φούρνο ή σε τηγάνι.

5. Τι μπορώ να κάνω αν νομίζω ότι είναι πολύ ξηροί; Αν τους θεωρείς πολύ ξηρούς, την επόμενη φορά μπορείς να βάλεις λιγότερα ψίχουλα ή να προσθέσεις μια κουταλιά γάλα ή λίγο λίπος στο μείγμα.

Διατροφικές αξίες

Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις για έναν κεφτέ (αν αποκτήσεις 22-24 από αυτή τη συνταγή):
Θερμίδες: περίπου 60-70 kcal/κεφτέ
Πρωτεΐνες: 4-5 g/κεφτέ
Λίπη: 4-5 g/κεφτέ
Υδατάνθρακες: 2 g/κεφτέ
Αυτές είναι κατά προσέγγιση υπολογισμοί και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το ποσοστό λίπους του κρέατος και πόσο λάδι απορροφάται κατά το τηγάνισμα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Οι κεφτέδες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για 2-3 ημέρες. Διατηρούνται καλά και μπορούν να καταναλωθούν κρύοι ή να ξαναζεσταθούν για λίγα λεπτά στο φούρνο ή στο μικροκύμα. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορούν να καταψυχθούν και στη συνέχεια να ζεσταθούν στο φούρνο.

Άλεσα το χοιρινό σε ένα λεπτό, χάρη στον υπέροχο κιμά από την Naumann. Καθάρισα και πλύθηκα το κρεμμύδι, τη πατάτα και τις σκελίδες σκόρδου, τις έκοψα σε μεγαλύτερους κύβους και μετά τις άλεσα ξανά με τον κιμά. Στο προκύπτον μείγμα πρόσθεσα ένα κουταλάκι βότανα, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση, τα δύο αυγά και την τριμμένη ψίχα και ανακάτεψα καλά τη σύνθεση. Τώρα, επειδή η μηχανή είναι πολύ έξυπνη και έχει μια συσκευή για κεφτεδάκια, θα έπρεπε να βάλω το μείγμα ξανά στον κιμά και να τα διαμορφώσω με τη βοήθειά της, αλλά επειδή δεν είχα τόση ποσότητα μείγματος, βρέξα τα χέρια μου με νερό και σχημάτισα τα κεφτεδάκια. Τα τηγάνισα για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά σε καλά ζεσταμένο λάδι, μετά τα τοποθέτησα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα έβαλα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά. Έχω συνηθίσει εδώ και καιρό να ψήνω τα κεφτεδάκια στον φούρνο γιατί έτσι δεν απορροφούν τόσα πολλά λιπαρά. Σερβίρισα τα κεφτεδάκια κρύα, αλλά είναι πολύ καλά και ζεστά. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: 500g χοιρινού κρέατος, 2 αυγά, 4-5 σκελίδες σκόρδου, 2 κουταλιές της σούπας ψίχουλα, 2 κρεμμύδια, 1 πατάτα, 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, 200 ml λάδι για τηγάνισμα

 Ετικέτες:  κεφτέδες χοιρινού κεφτέδες κεφτέδες