Μαγιονέζα για Ψάρι

 Συστατικά: Για περίπου 1 3/4 φλιτζάνι (430 ml): -1 μεγάλο αυγό -1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon -1-3 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού, κατά προτίμηση -1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι -3/4 φλιτζάνι (180 ml) λάδι canola ή ηλιόσπορου -3/4 φλιτζάνι (180 ml) ελαιόλαδο -1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα τριμμένα γαρίφαλα

Για να φτιάξετε μια νόστιμη και αφράτη μαγιονέζα, ξεκινήστε προετοιμάζοντας το αυγό. Τοποθετήστε το αυγό που δεν έχει ξεφλουδιστεί σε ένα μπολ με ζεστό νερό από τη βρύση και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 3 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς το ζεστό αυγό θα συμβάλει σε καλύτερη εμογλοποίηση, με αποτέλεσμα μια πιο κρεμώδη και αέρινη υφή. Αφού περάσει ο χρόνος, σπάστε προσεκτικά το αυγό, προσέχοντας να μην αφήσετε το κέλυφος να πέσει στο μείγμα. Τοποθετήστε το στο μίξερ ή στο μπλέντερ, προσθέτοντας τη μουστάρδα, το φρέσκο χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το λάδι canola (ή ηλιέλαιο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας) με το ελαιόλαδο. Αυτή η συνδυασμός δεν θα δώσει μόνο στη μαγιονέζα μια εκλεπτυσμένη γεύση, αλλά θα βοηθήσει επίσης στη σταθεροποίηση της εμογλοποίησης. Αφού ετοιμάσετε το μείγμα λαδιών, ενεργοποιήστε το μίξερ ή το μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα και αρχίστε να ρίχνετε αργά το μείγμα λαδιών στο μπολ. Είναι πολύ σημαντικό να προσθέτετε το λάδι με σταθερό ρυθμό, ώστε να επιτρέπετε στα υλικά να συνδυάζονται βέλτιστα. Επεξεργαστείτε για τουλάχιστον ένα λεπτό ή μέχρι το μείγμα να γίνει παχύ, κρεμώδες και πολύ αφράτο.

Μόλις η μαγιονέζα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, αφαιρέστε την από το μπολ και μεταφέρετέ την σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Εδώ, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό για να ρυθμίσετε την υφή και το σκόρδο που έχει πολτοποιηθεί ή τη φρέσκια σκελίδα σκόρδου που έχει ψιλοκοπεί, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε όλες τις γεύσεις. Είναι σημαντικό να δοκιμάσετε τη μαγιονέζα και να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα κατά την προτίμησή σας, προσθέτοντας περισσότερη αλάτι, πιπέρι ή μουστάρδα, αν είναι απαραίτητο. Αυτή η μαγιονέζα δεν θα είναι μόνο μια τέλεια συνοδεία για σαλάτες, σάντουιτς ή λαχανικά, αλλά θα προσθέσει επίσης μια εκλεπτυσμένη νότα στα πιάτα σας. Απολαύστε το τελικό αποτέλεσμα, απολαμβάνοντας την απαλή υφή και τη φρέσκια γεύση!

 Ετικέτες:  αυγά σκόρδο λάδι ελιές λεμόνι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές