Κέικ Μόκα

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη τούρτα, ξεκινάμε ζυγίζοντας προσεκτικά τα απαραίτητα υλικά για τη βάση. Σε ένα βαθύ σκεύος, αναμειγνύουμε το μεταλλικό νερό με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τη φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Αυτή η συνδυασμός θα φέρει μια ευχάριστη άρωμα και μια νότα φρεσκάδας στη βάση. Αφού ομογενοποιήσουμε, προσθέτουμε τα αλεσμένα καρύδια, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Είναι η στιγμή να ενσωματώσουμε το αλεύρι, το οποίο έχει προηγουμένως αναμειχθεί με το baking powder, διασφαλίζοντας ότι δεν θα μείνουν σβώλοι στη ζύμη.

Αφού αποκτήσουμε μια σύνθεση με συνοχή παρόμοια με αυτή της ζύμης του κέικ, ετοιμάζουμε μια φόρμα για το κέικ. Αυτή λιπαίνουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι ή επενδύουμε με χαρτί ψησίματος, για να αποφύγουμε να κολλήσει η βάση. Ρίχνουμε προσεκτικά τη σύνθεση στη φόρμα και τοποθετούμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Η βάση είναι έτοιμη όταν μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο της βγαίνει καθαρή, ένδειξη ότι έχει ψηθεί τέλεια.

Ενώ περιμένουμε να κρυώσει η βάση, ασχολούμαστε με την νόστιμη κρέμα. Ετοιμάζουμε έναν συγκεντρωμένο καφέ και προσθέτουμε τη ζελατίνη που έχει μουλιάσει σε κρύο νερό, αφήνοντας το μείγμα να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, συνδυάζουμε αυτό το μείγμα με τη σκόνη πουτίγκας και χρησιμοποιούμε μίξερ για να χτυπήσουμε την κρέμα, μέχρι να αρχίσει να πήζει. Είναι σημαντικό να βάλουμε την κρέμα στο ψυγείο για να σφίξει σωστά. Στο μεταξύ, καβουρδίζουμε τα καρύδια και τα κόβουμε χοντρά, για να προσθέσουμε μια τραγανή υφή στην κρέμα μας.

Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από νερό, ζάχαρη και φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού, το οποίο αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά. Μόλις βράσει, αφαιρούμε το σιρόπι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει, προσθέτοντας ρούμι για επιπλέον γεύση. Όταν η βάση έχει κρυώσει, την κόβουμε στα δύο και αρχίζουμε να την μουσκεύουμε με ένα πινέλο, προσέχοντας να προσθέσουμε και τις φλούδες εσπεριδοειδών για έντονη γεύση.

Ετοιμάζουμε το ταψί στο οποίο ψήσαμε την τούρτα, επενδύοντας το με πλαστική μεμβράνη. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση της βάσης στο ταψί, ακολουθούμενη από μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας, και στη συνέχεια προσθέτουμε τη δεύτερη στρώση, η οποία έχει επίσης μουσκευτεί. Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο, ώστε η κρέμα να σφίξει. Αφού σφίξει, βγάζουμε την τούρτα από το ταψί, αναποδογυρίζοντάς την προσεκτικά σε μια πιατέλα. Διακοσμούμε την τούρτα κατά προτίμηση, με καρύδια ή τριμμένη σοκολάτα, για να της δώσουμε μια ελκυστική εμφάνιση. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: Για τη βάση: 150 γρ αλεσμένα καρύδια, 100 γρ ζάχαρη, 1 φακελάκι baking powder, 6 κουταλιές αλεύρι, 250 ml ανθρακούχο νερό, ξύσμα από ένα λεμόνι ή πορτοκάλι, ρούμι κατά βούληση. Για την κρέμα: 1 άμεσο πουτίγκα σοκολάτας (165 γρ), 1/2 φακελάκι (ή ένα φύλλο) ζελατίνης, μια καλή χούφτα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα καρύδια, 1/2 κουταλάκι καφέ, ζάχαρη κατά βούληση (έβαλα περίπου 70 γρ). Για το σιρόπι: 75 ml νερό, 3-4 κουταλιές ζάχαρη, ξύσμα από πορτοκάλι ή λεμόνι, ρούμι κατά προτίμηση.

 Ετικέτες:  αλεύρι ζάχαρη λεμόνι σοκολάτα πορτοκάλια καρύδι κέικ