Κοτόπουλο με πουρέ πατάτας και μπιζέλια.
Κοτόπουλο με πουρέ πατάτας και πολωνέζους (ζεστό λουκάνικο) είναι μία από τις επιλογές που κάνω όταν πρέπει να ετοιμάσω κάτι γρήγορο και χορταστικό στο τραπέζι, ειδικά αν υπάρχουν παιδιά γύρω. Δεν χρειάζεσαι ακριβές ή περίπλοκες τεχνικές. Αν έχω πατάτες και λίγο κοτόπουλο στο χέρι, ξέρω ότι μπορώ να προσθέσω και μερικούς πολωνέζους για να ευχαριστήσω όλους.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά
Μερίδες: 2-3 άτομα
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κατάλληλο για γρήγορο δείπνο ή οικογενειακό μεσημεριανό
Συστατικά
2 πολωνέζοι (καλής ποιότητας λουκάνικο, όχι πολύ χοντροί)
3-4 μέτριες πατάτες (λευκές ή κόκκινες, ανάλογα με το τι έχω)
2-3 κομμάτια κοτόπουλο (προτιμώ μπούτια ή στήθος)
2-3 κουταλιές ξινή κρέμα
1-2 κουταλάκια μαργαρίνη ή βούτυρο
Λάδι, για τηγάνισμα
Αλάτι, πιπέρι, κατά βούληση
Μέθοδος προετοιμασίας
1. Καθαρίζω τις πατάτες και τις κόβω σε φέτες, ώστε να βράσουν πιο γρήγορα. Τις ξεπλένω καλά και τις βάζω σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για να βράσουν. Βάζω και ένα κουταλάκι αλάτι στο νερό.
2. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφήνω τις πατάτες να βράσουν για 20-30 λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία και το μέγεθος των φετών. Δοκιμάζω με ένα πιρούνι – πρέπει να μπαίνει εύκολα.
3. Ενώ βράζουν οι πατάτες, παίρνω τους πολωνέζους και τους χαράσσω κατά μήκος, από τις δύο πλευρές. Ζεσταίνω λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και βάζω τους πολωνέζους να ροδίσουν – περίπου 3 λεπτά από τη μία πλευρά, μετά τους γυρίζω και αφήνω άλλα 3 λεπτά από την άλλη πλευρά. Τους βγάζω σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
4. Βάζω το κοτόπουλο να βράσει, ολόκληρα κομμάτια, σε μια άλλη κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι. Το αφήνω για περίπου 10 λεπτά, ώστε να μαγειρευτεί. Αφού βγάλω το κοτόπουλο από το νερό, το σκουπίζω και το βάζω σε τηγάνι με λίγο λάδι, ώστε να πάρει κρούστα και να αλατιστεί και να πιπερωθεί. Το κρατώ από κάθε πλευρά για μερικά λεπτά, ώστε να πάρει χρώμα.
5. Όταν οι πατάτες είναι βρασμένες, τις στραγγίζω καλά και τις βάζω σε ένα μπολ. Προσθέτω την ξινή κρέμα, τη μαργαρίνη ή το βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και τις πολτοποιώ με το πιεστήριο. Μπορώ να ρυθμίσω την υφή με περισσότερη ξινή κρέμα αν δω ότι χρειάζεται.
6. Βάζω στο πιάτο τον πουρέ, μερικά κομμάτια κοτόπουλου και τους τηγανισμένους πολωνέζους. Αυτό είναι όλο – ο καθένας μπορεί να σερβιριστεί όπως του αρέσει.
Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά
Είναι το είδος φαγητού που δεν απαιτεί πολλή οργάνωση και ούτε περίπλοκα υλικά. Μαγειρεύεται γρήγορα και ο συνδυασμός πουρέ, κοτόπουλου και πολωνέζου είναι χορταστικός και ταιριάζει σε κάθε οικογενειακό τραπέζι. Μου αρέσει επίσης ότι μπορώ να φτιάξω περισσότερο πουρέ, ώστε να μου φτάσει και για άλλη μέρα.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Μην κόβεις τις πατάτες πολύ λεπτές αν θέλεις πιο αφράτο πουρέ.
Βράσε το κοτόπουλο μόνο μέχρι να ασπρίσει – στο τέλος ροδίζει γρήγορα.
Οι πολωνέζοι χαράσσονται για να μην παραμορφωθούν κατά το τηγάνισμα.
Μην αφήνεις τους πολωνέζους πολύ στο λάδι, μόνο όσο να πάρουν χρώμα.
Αντικαταστάσεις
Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο αν έχεις.
Οι πολωνέζοι μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε τύπο λουκάνικου ή κρέατος, αν δεν βρεις ακριβώς πολωνέζους.
Η ξινή κρέμα μπορεί να παραλειφθεί και ο πουρές να γίνει μόνο με βούτυρο και λίγο γάλα, αλλά δεν θα έχει την ίδια γεύση.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλο κομμάτι κοτόπουλου, ό,τι έχεις στο χέρι.
Παραλλαγές
Αν θέλεις πιο λείο πουρέ, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μίξερ.
Κάποιες φορές προσθέτω και λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι στο τέλος, αλλά δεν είναι στη βασική συνταγή.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κόκκινες πατάτες, οι οποίες έχουν λιγότερο άμυλο, για έναν πιο σφιχτό πουρέ.
Ιδέες σερβιρίσματος
Πηγαίνει καλά με μια απλή πράσινη σαλάτα ή τουρσί αγγουριού.
Τα παιδιά προτιμούν τον ζεστό πουρέ και τους πολωνέζους κομμένους σε κομμάτια.
Για ένα πιο πλούσιο γεύμα, μπορείς να προσθέσεις και μια απλή σάλτσα ντομάτας.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο στήθος κοτόπουλου;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και στήθος, απλά θα είναι λίγο πιο ξηρό από το μπούτι. Βράσε το όπως και το άλλο και τηγάνισε το λίγο, μόνο για να πάρει χρώμα.
Πόσο χρόνο πρέπει να βράσουν οι πατάτες;
Εξαρτάται από το πόσο χοντρές είναι οι φέτες, αλλά γενικά 20-30 λεπτά αφού το νερό αρχίσει να βράζει είναι αρκετά. Δοκίμασε με το πιρούνι προς το τέλος.
Πρέπει να τηγανίσω τους πολωνέζους ή μπορώ απλώς να τους ζεστάνω;
Μπορείς να τους ζεστάνεις στον ατμό ή σε ζεστό νερό, αλλά στο τηγάνι αποκτούν περισσότερη γεύση.
Μπορώ να φτιάξω τον πουρέ μόνο με βούτυρο, χωρίς ξινή κρέμα;
Ναι, αν δεν θέλεις να χρησιμοποιήσεις ξινή κρέμα, μπορείς να φτιάξεις τον πουρέ μόνο με βούτυρο. Η υφή θα είναι πιο πηχτή.
Πώς να διατηρήσω τα υπολείμματα από τον πουρέ ή το κρέας;
Ο πουρές μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Το κρέας και οι πολωνέζοι αντέχουν το ίδιο, αλλά η επαναθέρμανση στον φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό είναι καλύτερη από το τηγάνι.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενες αξίες για μία μερίδα: περίπου 500-600 kcal, ανάλογα με πόση μαργαρίνη/βούτυρο και ξινή κρέμα χρησιμοποιείς.
Υδατάνθρακες: 40-50 g (πατάτες)
Πρωτεΐνες: 20-25 g (κρέας και πολωνέζοι)
Λίπη: 20-30 g (μαργαρίνη/βούτυρο, ξινή κρέμα, λάδι)
Αυτές οι τιμές είναι μόνο ενδεικτικές. Οι ακριβείς ποσότητες διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα συστατικά και το μέγεθος της μερίδας.
Διατήρηση και επαναθέρμανση
Ο πουρές πατάτας, το κοτόπουλο και οι πολωνέζοι μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε ξεχωριστά δοχεία, για 1-2 ημέρες. Ο πουρές αλλάζει ελαφρώς υφή κατά την επαναθέρμανση, αλλά με λίγο γάλα ή ξινή κρέμα προστιθέμενα και ζεσταίνοντάς τον σε χαμηλή φωτιά γίνεται ξανά κρεμώδης. Το κρέας και οι πολωνέζοι μπορούν να επαναθερμανθούν στον φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό, αλλά αποφεύγω να τους βάλω ξανά στο τηγάνι για να μην στεγνώσουν. Αν μείνει κάτι, συνήθως το καταναλώνω την επόμενη μέρα στο μεσημεριανό.
Συστατικά: 2 Πολωνοί, 3-4 πατάτες, κοτόπουλο (σύμφωνα με τις προτιμήσεις), ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι, μαργαρίνη
Ετικέτες: πουρές πατάτας ψητές πατάτες κοτόπουλου
