Κρέπες με ζαμπόν

Κάθε φορά που μου μένουν μερικά αυγά, ένα υπόλοιπο τυρί και λίγο ζαμπόν, φτιάχνω αυτές τις αλμυρές τηγανίτες. Είναι γρήγορες, δεν περιέχουν αλεύρι και είναι καλές οποιαδήποτε ώρα, ειδικά όταν δεν έχω διάθεση για κάτι περίπλοκο. Μερικές φορές τις παίρνω μαζί μου για να τις φάω στο δρόμο ή τις βάζω δίπλα σε μια σαλάτα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Χρόνος ξεκούρασης ζύμης: 15 λεπτά
Μερίδες: 2 (6-8 μικρές τηγανίτες, ανάλογα με το τηγάνι)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: πρωινό ή αλμυρό σνακ

Υλικά

2 αυγά
2 κουταλιές τυρί διαίτης (οποιοδήποτε άπαχο, θρυμματισμένο τυρί)
2 κουταλιές πίτουρο βρώμης
1 κουταλιά πίτουρο σίτου
2 φέτες ζαμπόν κοτόπουλου
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη

Μέθοδος παρασκευής

1. Σπάω τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάω με μια πρέζα αλάτι.
2. Προσθέτω πιπέρι και ρίγανη, κατά προτίμηση.
3. Βάζω το τυρί και ανακατεύω καλά με ένα πιρούνι, δεν χρειάζεται να λιώσει ή να διαλυθεί τελείως.
4. Κόβω το ζαμπόν σε μικρά κομμάτια και το ενσωματώνω στο μείγμα.
5. Προσθέτω το πίτουρο βρώμης και το πίτουρο σίτου. Ανακατεύω τα πάντα μέχρι να αποκτήσω μια ομοιογενή, ελαφρώς παχύρρευστη ζύμη.
6. Καλύπτω το μπολ και το αφήνω να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, ώστε να φουσκώσει το πίτουρο.
7. Ζεσταίνω ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
8. Παίρνω μια μικρή κουτάλα από τη ζύμη και την ρίχνω στο τηγάνι, σχηματίζοντας έναν κύκλο. Μην την απλώσετε πολύ, αλλιώς θα βγουν πολύ στεγνές.
9. Αφήνω τις τηγανίτες να ψηθούν για περίπου ένα λεπτό από την πρώτη πλευρά. Όταν οι άκρες αρχίζουν να σφίγγουν, τις γυρίζω με μια σπάτουλα και τις αφήνω να ψηθούν για άλλο ένα λεπτό από την άλλη πλευρά.
10. Τις βγάζω σε ένα πιάτο, η μία πάνω στην άλλη. Επαναλαμβάνω μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή

Με βοηθά όταν χρειάζομαι ένα γρήγορο σνακ, χωρίς να χρησιμοποιώ αλεύρι ή baking powder. Αυτές οι τηγανίτες γίνονται με ό,τι έχω στο ψυγείο. Είναι χορταστικές και εύκολες στην προσαρμογή.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Το αντικολλητικό τηγάνι κάνει τη διαφορά, ειδικά αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λάδι.
- Μην παραλείψετε τον χρόνο ξεκούρασης, αλλιώς το πίτουρο θα παραμείνει σκληρό.
- Κόψτε το ζαμπόν όσο πιο μικρό γίνεται, ώστε να μην σπάσει τη ζύμη.

Αντικαταστάσεις

- Το τυρί διαίτης μπορεί να αντικατασταθεί με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage ή ακόμη και με ρικότα.
- Το ζαμπόν μπορεί να είναι οποιοδήποτε είδος άπαχου ζαμπόν, κατά προτίμηση κομμένο σε πιο χοντρές φέτες.
- Η ρίγανη μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με άνηθο ή μαϊντανό, ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Παραλλαγές

- Στη σύνθεση μπορείτε να προσθέσετε και ψιλοκομμένα μανιτάρια, κόκκινη πιπεριά ή άνηθο, αν έχετε διαθέσιμο.
- Αν θέλετε περισσότερη υφή, προσθέστε μικρά κομμάτια τραγανών λαχανικών.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Είναι νόστιμες με μια σάλτσα γιαουρτιού ανακατεμένη με σκόρδο.
- Μπορείτε επίσης να τις σερβίρετε δίπλα σε μια σαλάτα από ωμό λάχανο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο έναν τύπο πίτουρου αν δεν έχω και τους δύο;
Ναι, μπορείτε να βάλετε μόνο πίτουρο βρώμης ή μόνο πίτουρο σίτου, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Το πίτουρο βρώμης δίνει περισσότερη συνοχή.

2. Πώς ξέρω ότι οι τηγανίτες είναι έτοιμες;
Σφίγγουν ελαφρώς στις άκρες και μπορούν να γυριστούν χωρίς να σπάσουν. Το χρώμα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσό και από τις δύο πλευρές.

3. Μπορώ να τις φτιάξω χωρίς ζαμπόν;
Ναι, μπορείτε να παραλείψετε το ζαμπόν ή να το αντικαταστήσετε με πολύ ψιλοκομμένα λαχανικά, όπως πιπεριές ή μανιτάρια.

4. Τι κάνω αν δεν έχω αντικολλητικό τηγάνι;
Μπορείτε να αλείψετε το τηγάνι με λίγο λάδι ή βούτυρο πριν από κάθε γύρο τηγανίτας.

5. Μπορώ να διπλασιάσω τη συνταγή;
Ναι, τα υλικά μπορούν εύκολα να διπλασιαστούν χωρίς άλλες προσαρμογές.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (μισή από τη συνταγή):

Θερμίδες: περίπου 180-220 kcal
Πρωτεΐνες: 18-20 g
Υδατάνθρακες: 8-12 g
Λίπη: 7-9 g

Οι τιμές είναι ενδεικτικές, εξαρτώνται από τον τύπο του τυριού και του ζαμπόν που χρησιμοποιούνται. Το πίτουρο προσθέτει φυτικές ίνες.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Αυτές οι τηγανίτες είναι καλύτερες φρέσκες. Αν μείνουν, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 1 ημέρα, καλυμμένες. Δεν στεγνώνουν εντελώς, αλλά γίνονται πιο σφιχτές. Μπορείτε να τις ζεστάνετε εύκολα σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν είναι πιο παλιές από μία ημέρα, η υφή γίνεται πιο σκληρή.

 Συστατικά: 2 αυγά 2 κουταλιές της σούπας διαιτητικό τυρί 2 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης 1 κουταλιά της σούπας πίτουρο σίτου (καλό για την πέψη) 2 φέτες ψημένου κοτόπουλου αλάτι πιπέρι ρίγανη

 Ετικέτες:  τηγανίτες αφράτες τηγανίτες πρωινό