Κέικ με Μήλα και Χτυπημένη Κρέμα
Ο καθαρισμός των μήλων είναι το πρώτο σημαντικό βήμα στην προετοιμασία αυτού του νόστιμου επιδόρπιου. Αφαιρέστε προσεκτικά την φλούδα και τους σπόρους, στη συνέχεια κόψτε τα μήλα σε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκ. Αυτές οι φέτες θα απορροφήσουν τις γεύσεις από το σιρόπι και θα προσθέσουν μια ευχάριστη υφή στην τούρτα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις φέτες μήλου με ζάχαρη βανίλιας και κανέλα σε σκόνη, για να τις ντύσετε με ένα γλυκό και πικάντικο άρωμα. Σε μια κατσαρόλα, ετοιμάστε ένα σιρόπι από κρασί, νερό, ζάχαρη και ράβδους κανέλας. Αφήστε το να βράσει και όταν φτάσει στο σημείο βρασμού, προσθέστε τα μήλα και βράστε τα για πέντε λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να μαλακώσουν τα φρούτα και να εμπλουτιστούν με τις γεύσεις του σιροπιού. Αφού τελειώσετε, αφήστε το μείγμα να κρυώσει, στη συνέχεια στραγγίστε τα μήλα σε ένα σουρωτήρι, συλλέγοντας το σιρόπι για να το χρησιμοποιήσετε για να μουλιάσετε τη βάση της τούρτας.
Εν τω μεταξύ, ήρθε η ώρα να ασχοληθείτε με τη βάση. Ο διαχωρισμός των ασπραδιών από τους κρόκους είναι κρίσιμος για να αποκτήσετε μια αφράτη υφή. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με τη ζάχαρη, μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή σύνθεση. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη βανίλια και το λάδι, και στη συνέχεια σβήστε το μπέικιν πάουντερ με ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και ενσωματώστε το στο μείγμα των κρόκων. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, ακολουθούμενα από το κοσκινισμένο αλεύρι. Ρίξτε τη ζύμη σε μια στρογγυλή φόρμα 24 εκ., χωρίς λίπος, αλλά με χαρτί ψησίματος στον πάτο. Ψήστε τη βάση για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει στη φόρμα.
Καθώς η βάση κρυώνει, ετοιμάστε την σαντιγί. Βάλτε την κρύα κρέμα σε ένα ψηλό μπολ και χτυπήστε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και να αφήνει ίχνη στις φτερωτές. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε για μερικά λεπτά ακόμη, στη συνέχεια διατηρήστε την σαντιγί στο ψυγείο μέχρι τη συναρμολόγηση της τούρτας.
Για να συναρμολογήσετε την τούρτα, κόψτε τη κρύα βάση σε τρεις οριζόντιες φέτες. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα και μουλιάστε την με το ένα τρίτο του συλλεγμένου σιροπιού. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε συγκεντρικούς κύκλους, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια, και απλώστε από πάνω 4-5 κουταλιές σαντιγί. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τη δεύτερη στρώση και στη συνέχεια τοποθετήστε την τρίτη. Επικαλύψτε γενναιόδωρα την τούρτα με την υπόλοιπη σαντιγί και διακοσμήστε την με φέτες ακτινίδιο, πορτοκάλι, φράουλες, σμέουρα ή μούρα, για μια πολύχρωμη και λαχταριστή εμφάνιση. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για λίγες ώρες ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν και να ενταθούν. Αυτή είναι μια συνταγή που δεν θα ευχαριστήσει μόνο τον ουρανίσκο, αλλά θα φέρει και μια δόση χαράς σε κάθε περίσταση!
Συστατικά: 1 κιλό μήλα. Για τη ζύμη: 6 αυγά, 6 κουταλιές ζάχαρη, 6 κουταλιές αλεύρι, 4 κουταλιές λάδι, εκχύλισμα βανίλιας, 1 πακέτο baking powder, 1 κουταλάκι ξίδι. Για το σιρόπι: 3 φλιτζάνια ημίξηρου λευκού κρασιού, 1 φλιτζάνι νερό, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, 2 ραβδιά κανέλας, 1 κουταλάκι κανέλα σε σκόνη. Για την σαντιγί: 1 κιλό ξινή κρέμα 25% λιπαρών, 1-2 πακέτα ζάχαρη με γεύση βανίλιας. Για διακόσμηση: φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα, σε διάφορα χρώματα.
Ετικέτες: αυγά αλεύρι λάδι ξινή κρέμα κρασί ζάχαρη φρούτα μήλα συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς χορτοφαγικές συνταγές κέικ
