Αφράτη Τούρτα Καρυδιού

Έφτιαξα αυτό το κέικ αφού το είδα να επαναλαμβάνεται σε πολλούς γνωστούς και μου φάνηκε κατάλληλο, ειδικά όταν ήξερα ότι θα έρθουν επισκέπτες. Τελείωσε αρκετά γρήγορα, ειδικά επειδή έχει αυτή την απαλή και αέρινη υφή. Το δοκίμασα αρκετές φορές, λειτουργεί καλά όταν θέλεις κάτι γρήγορο, αλλά που να φαίνεται ωστόσο λίγο πιο ειδικό από το κλασικό κέικ.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Μερίδες: 8-10 φέτες
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: απλό επιδόρπιο, κατάλληλο για επισκέπτες ή σνακ

Συστατικά

4 αυγά
6 κουταλιές λάδι
1 μικρό φλιτζάνι ζάχαρη (150 ml)
1 μικρό φλιτζάνι αλεύρι (150 ml)
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 κουταλιές χυμό λεμονιού
ξύσμα λεμονιού
μια πρέζα αλάτι
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη με βανίλια
1 κουταλιά κακάο
μια χούφτα καρύδια
1 κουταλιά ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού
(προαιρετικά) 2 κουταλάκια κρέμα σοκολάτας ή "miam miam με σοκολάτα"

Μέθοδος παρασκευής

1. Χωρίστε τα αυγά, βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και τους κρόκους σε άλλο σκεύος.
2. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα.
3. Διαλύστε το μπέικιν πάουντερ με τις 3 κουταλιές χυμού λεμονιού. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τη μαρέγκα.
4. Ενσωματώστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη με βανίλια και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, όχι με το μίξερ.
5. Στο μπολ με τους κρόκους, προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη σύνθεση των ασπραδιών και ανακατέψτε απαλά, από κάτω προς τα πάνω.
6. Ετοιμάστε μια φόρμα για κέικ: βουτυρώστε με μαργαρίνη ή βούτυρο και στρώστε με λαδόκολλα.
7. Ρίξτε τη μισή ποσότητα στη φόρμα.
8. Στη υπόλοιπη ποσότητα προσθέστε την κουταλιά κακάο (και, αν έχετε, την κρέμα σοκολάτας). Ανακατέψτε καλά.
9. Ρίξτε το μείγμα με το κακάο πάνω από το λευκό, απευθείας στη φόρμα.
10. Πασπαλίστε από πάνω τα κομμένα καρύδια και τη ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού.
11. Τοποθετήστε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια θερμοκρασία. Ψήστε για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.
12. Βγάλτε το κέικ σε μια σχάρα ή σε χαρτί και αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτό το κέικ είναι γρήγορο και δεν προκαλεί πονοκεφάλους. Τα υλικά είναι απλά, σχεδόν πάντα τα έχω στο σπίτι. Έχει αφράτη υφή και ισορροπημένη γεύση, δεν είναι πολύ γλυκό. Τρώγεται γρήγορα, ειδικά όταν έρχεται κάποιος απροειδοποίητα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Χτυπήστε καλά τα ασπράδια, αλλιώς δεν θα φουσκώσει τόσο αέρινο.
- Για τη φόρμα του κέικ, χρησιμοποιήστε μία μεσαίου μεγέθους; πολύ μικρή κινδυνεύει να ξεχειλίσει.
- Μην ανοίξετε το φούρνο στα πρώτα 20 λεπτά, ώστε να μην πέσει το κέικ.

Αντικαταστάσεις

- Η ζάχαρη άχνη με βανίλια μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική ζάχαρη + μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας.
- Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο για να αλείψετε τη φόρμα.
- Η ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού δεν είναι υποχρεωτική, μπορεί να παραλειφθεί ή να προσθέσετε σταφίδες, αν θέλετε.

Παραλλαγές

- Για ένα απλό κέικ, παραλείψτε το κακάο και τη φλούδα πορτοκαλιού, βγαίνει εξίσου νόστιμο.
- Αν θέλετε κέικ με περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.
- Αντί για καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντροκομμένα ωμά φουντούκια.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Πηγαίνει καλά ως σνακ με καφέ ή τσάι.
- Μπορείτε να το κόψετε και να το αλείψετε με μαρμελάδα.
- Μπορείτε να το πάρετε μαζί σας, διατηρείται αρκετά καλά για αρκετές ώρες.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο κρυσταλλική ζάχαρη αν δεν έχω ζάχαρη άχνη με βανίλια;
Ναι, μπορείτε. Βάλτε την κρυσταλλική ζάχαρη απευθείας στη μαρέγκα και προσθέστε λίγο βανίλια, αν έχετε, για γεύση.

2. Μπορώ να αντικαταστήσω το λάδι με λιωμένο βούτυρο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λιωμένο βούτυρο, αλλά αυτό θα αλλάξει ελαφρώς την υφή - μπορεί να είναι λίγο πιο πυκνό.

3. Τι κάνω αν δεν έχω ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού;
Δεν είναι απαραίτητο, το κέικ βγαίνει καλά και χωρίς αυτήν. Μπορείτε να βάλετε μόνο καρύδια ή να το αφήσετε απλό.

4. Πώς ξέρω αν είναι έτοιμο το κέικ;
Ελέγξτε μετά από 30 λεπτά με μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε στη μέση. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι ψημένο.

5. Μπορώ να βάλω περισσότερο κακάο;
Μπορείτε, αλλά αυτό θα αλλάξει την αναλογία των ξηρών συστατικών, οπότε μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά επιπλέον λάδι για να μην βγει πολύ ξηρό.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια φέτα (από 10 φέτες):
Θερμίδες: περίπου 170 kcal
Πρωτεΐνες: 3,5 g
Λίπη: 7,5 g
Υδατάνθρακες: 22 g

Είναι ενδεικτικές τιμές, λαμβάνοντας υπόψη τα υλικά της συνταγής. Οι προσθήκες (σοκολάτα ή κρέμα) μπορεί να αυξήσουν τις θερμίδες και τους υδατάνθρακες.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, σε κλειστό ή καλυμμένο δοχείο, περίπου 2 ημέρες. Μετά από αυτό γίνεται πιο ξηρό. Δεν έχει νόημα να ξαναζεσταθεί; σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να το καταψύξετε, αλλά η υφή του μπορεί να χάσει λίγο από την αφράτη του.

 Συστατικά: 4 αυγά 6 κουταλιές λάδι 1 φλιτζάνι ζάχαρη (φλιτζάνι 150 ml) 1 φλιτζάνι αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder 3 κουταλιές χυμό λεμονιού τριμμένη φλούδα λεμονιού μια πρέζα αλάτι 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη με λοβούς βανίλιας 1 κουταλιά κακάο μια χούφτα καρύδια 1 κουταλιά γλυκιά φλούδα πορτοκαλιού (έχω από τις Λαχταριστές Φύσεις) 2 κουταλάκια σοκολατένια κρέμα (αν έχετε)

 Ετικέτες:  αφράτη τούρτα με καρύδια