Ψωμί 'ουράνιο τόξο'

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και πολύχρωμο ψωμί, θα ξεκινήσουμε δημιουργώντας μια βασική ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε 500 γρ. λευκό αλεύρι, 10 γρ. αλάτι, 10 γρ. ζάχαρη και 7 γρ. ξηρή μαγιά. Προσθέτουμε σταδιακά 300 ml χλιαρού νερού και 30 ml ελαιόλαδου, ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια. Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής, την ζυμώνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Αφού αποκτήσουμε την επιθυμητή υφή, τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ που έχουμε αλείψει με λίγο λάδι, την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Εν τω μεταξύ, θα προετοιμάσουμε τους άλλους τύπους ζύμης. Η διαδικασία είναι παρόμοια για κάθε πολύχρωμο ψωμί. Για το κίτρινο ψωμί, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά στη βασική ζύμη, ανακατεύοντας καλά. Ομοίως, για το κόκκινο ψωμί, ενσωματώνουμε 2 κουταλιές της σούπας χυμό παντζαριού, και για το πράσινο ψωμί, χρησιμοποιούμε 2 κουταλιές της σούπας βρασμένο και πολτοποιημένο σπανάκι. Το μαύρο ψωμί θα παρασκευαστεί προσθέτοντας 50 γρ. κακάο ή αλεύρι σίκαλης. Κάθε ζύμη θα αφεθεί να φουσκώσει με τον ίδιο τρόπο, καλυμμένη, για μία ώρα.

Αφού όλες οι ζύμες έχουν φουσκώσει, τις ανοίγουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Κάθε ζύμη απλώνεται σε φύλλα πάχους περίπου 1 εκ. Στη συνέχεια, παίρνουμε τη μαύρη ζύμη και την αλείφουμε με λίγο νερό για να βοηθήσουμε τις άλλες στρώσεις να κολλήσουν. Τοποθετούμε από πάνω τη πράσινη ζύμη, αλείφουμε ξανά με νερό και συνεχίζουμε με τα άλλα χρώματα, φροντίζοντας να τα επικαλύψουμε ομοιόμορφα.

Αφού έχουμε χτίσει μια πολύχρωμη "τούρτα" από τις ζύμες, την κόβουμε σε τρία ίσα μέρη. Κάθε μερίδα την στρίβουμε, σχηματίζοντας όμορφες ροές. Αυτές τις ροές τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα, προσέχοντας να μην τις σφίξουμε πολύ, και στρίβουμε τις άκρες για να δημιουργήσουμε μια όμορφη εμφάνιση. Τοποθετούμε τις τρεις ροές στο ταψί και τις αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 15 λεπτά σε ζεστό μέρος. Τέλος, θέλουμε να απολαύσουμε ένα ιδιαίτερο άρωμα, οπότε προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Ψήνουμε το ψωμί για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να έχει κρούστα τραγανή. Αφού κρυώσει, το κόβουμε σε φέτες και απολαμβάνουμε ένα πιάτο που δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά ελκυστικό, ιδανικό για κάθε γεύμα.

 Συστατικά: Λευκό ψωμί 150 αλεύρι 6 γρ. μαγιά μπύρας 5 γρ. ζάχαρη 1 κ.σ. λάδι 75 γρ. νερό 1 πρέζα αλάτι Κίτρινο ψωμί 150 αλεύρι 6 γρ. μαγιά μπύρας 5 γρ. ζάχαρη 1 κ.σ. λάδι 75 γρ. νερό 1 φακελάκι sofran 1 πρέζα αλάτι Κόκκινο ψωμί 150 αλεύρι 6 γρ. μαγιά μπύρας 5 γρ. ζάχαρη 1 κ.σ. λάδι 25 γρ. ζωμό 50 γρ. νερό 1 πρέζα αλάτι Πράσινο ψωμί 150 γρ. αλεύρι 6 γρ. μαγιά μπύρας 5 γρ. ζάχαρη 1 κουτ. σούπας λάδι 200 γρ. βρασμένο και ανακατεμένο σπανάκι 1 πρέζα αλάτι Μαύρο ψωμί 150 γρ. αλεύρι 6 γρ. μαγιά μπύρας 5 γρ. ζάχαρη 1 κουτ. σούπας λάδι 50 γρ. ανακατεμένες μαύρες ελιές 1 πρέζα αλάτι

 Ετικέτες:  πράσινο ντομάτες ζωμός αλεύρι λάδι ζάχαρη ελιές ψωμί συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς λιπαρά συνταγές χωρίς φρουκτόζη