Κέικ σοκολάτας

Πάγκος εργασίας: Το πρώτο βήμα για την παρασκευή αυτού του νόστιμου κέικ είναι ο διαχωρισμός των ασπραδιών από τους κρόκους. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν και να σχηματίσουν σκληρές κορυφές. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποκτήσει το κέικ δομή. Βάλτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι να διαλυθεί εντελώς όλη η ζάχαρη. Είναι σημαντικό να προσέξετε τη συνοχή του σιροπιού, το οποίο πρέπει να είναι ελαφρώς παχύρρευστο. Όταν το σιρόπι είναι ζεστό, το ρίχνετε σταδιακά πάνω από τα χτυπημένα ασπράδια αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πήξει. Όταν χυθεί όλο το σιρόπι, προσθέστε τους κρόκους, την εσάνς βανίλιας και το λάδι. Ανακατεύετε προσεκτικά μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Ξεχωριστά, σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι με το κακάο και τα κοσκινίζετε πάνω από το υγρό μείγμα. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, ενσωματώστε τα ξηρά υλικά, προσέχοντας να μην δημιουργηθούν σβώλοι. Μόλις η ζύμη γίνει ομοιόμορφη, λαδώνετε ένα ταψί με λάδι και το στρώνετε με αλεύρι για να μην κολλήσει. Αδειάστε τη ζύμη στο ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να περάσει το τεστ με την οδοντογλυφίδα. Μόλις ψηθεί, αφήστε τη ζύμη να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα και, στη συνέχεια, κόψτε προσεκτικά σε δύο στρώσεις.

Κρέμα: Σε ένα πυρίμαχο μπολ, τοποθετήστε τη σοκολάτα σπασμένη σε μικρά κομμάτια μαζί με την υγρή σαντιγί στο ατμόλουτρο. Ανακατεύετε συνεχώς, προσέχοντας να μην βράσει το νερό, καθώς θέλουμε να λιώσει ομοιόμορφα η σοκολάτα. Μόλις λιώσει εντελώς η σοκολάτα, κατεβάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε την εσάνς βανίλιας, ανακατεύοντας καλά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να πήξει. Μόλις παγώσει, ανακατεύουμε την κρέμα με το μίξερ μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτη και κρεμώδης, ιδανική για να γεμίσει το κέικ.

Σιρόπι: Βάλτε τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα για να καραμελώσει. Όταν πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα, προσθέστε προσεκτικά το νερό, προσέχοντας ότι θα εκτοξεύσει μερικές καυτές πιτσιλιές. Αφήνετε το σιρόπι στη φωτιά για λίγα λεπτά για να πήξει ελαφρώς. Στο τέλος, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε την εσάνς ρουμιού, ανακατεύοντας καλά για να του δώσετε μια αλμυρή γεύση.

Συναρμολόγηση: Τοποθετήστε την πρώτη στρώση ζύμης στο ταψί στο οποίο ψήσατε τη ζύμη και περιχύστε γενναιόδωρα με το έτοιμο σιρόπι. Απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση κρέμας, στη συνέχεια προσθέστε τη δεύτερη στρώση και περιχύστε με το σιρόπι. Από πάνω, απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση σαντιγί και, για ορεκτικό αποτέλεσμα, ξύστε σοκολάτα από πάνω. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες για να σταθεροποιηθεί καλά και να μπορέσουν οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια. Απολαμβάνετε κάθε φέτα αυτής της λιχουδιάς!

 Συστατικά: κέικ: 8 αυγά 4 φλιτζάνια ζάχαρη 3 1/2 αλεύρι 1/2 φλιτζάνι κακάο 10 κουταλιές νερό 10 κουταλιές λάδι μια πρέζα αλάτι 1 εκχύλισμα ρούμι γκανάς σοκολάτας: 500 ml υγρής κρέμας 300 γρ σοκολάτας γάλακτος 1 φιαλίδιο εκχυλίσματος ρούμι σιρόπι: 300 ml νερού 200 γρ ζάχαρη 1 εκχύλισμα ρούμι διακόσμηση: 300 ml κρέμας 1/2 πικρή σοκολάτα

 Ετικέτες:  αυγά γάλα αλεύρι λάδι ζάχαρη σοκολάτα κακάο συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά