Σούπα Αυγών

 Συστατικά: Οστά κοτόπουλου, Αυγά (δύο ανά μερίδα), Κρεμμύδι, Λαχανικά ή Vegeta, Φύλλο δάφνης, Ρύζι, Ταρφούλ, Ξινή κρέμα, Χυμός λεμονιού

Γιατί τίποτα δεν πετάγεται, όλα μεταμορφώνονται, από τα υπολείμματα στήθους κοτόπουλου που πήραν το δρόμο της συντήρησης, δημιούργησα μια υπέροχη σούπα αυγών. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο ένας εξαιρετικός τρόπος να αξιοποιήσετε τα υπολείμματα, αλλά και μια ευκαιρία να φέρετε μια πινελιά ζεστασιάς και άνεσης τις πιο κρύες μέρες. Ας δούμε πώς να προετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά.

Αρχίζουμε βάζοντας τα υπολείμματα στήθους κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαζί με κρύο νερό, αλάτι και μερικούς κόκκους πιπεριού. Είναι σημαντικό να αφήσουμε το νερό να σιγοβράσει αργά, και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια. Αυτή αποτελείται από ακαθαρσίες και πρωτεΐνες, τις οποίες πρέπει να αφαιρέσουμε με μια τρυπητή κουτάλα. Μόλις καθαριστεί η σούπα, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης και το κρεμμύδι, το οποίο μπορούμε να ψιλοκόψουμε ή να το αφήσουμε ολόκληρο, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Το κρεμμύδι θα προσθέσει μια γλυκιά γεύση και άρωμα, και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει και να διαλυθεί εντελώς.

Αφού μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε μια χούφτα πλυμένου ρυζιού και, προαιρετικά, δύο κουταλιές της σούπας Vegeta ή πολύ ψιλοκομμένα λαχανικά, για να εμπλουτίσουμε τη γεύση της σούπας. Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να είναι το ρύζι al dente. Τότε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και, με μια κουτάλα, σπάμε τα αυγά ένα-ένα, αφήνοντάς τα να πέσουν στη ζεστή σούπα. Είναι μια συναρπαστική στιγμή όταν τα ασπράδια πήζουν γρήγορα, σχηματίζοντας μια λεπτή και αφράτη υφή.

Αφού προσθέσουμε όλα τα αυγά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να ξεκουραστεί, έτσι ώστε τα ασπράδια να πήξουν εντελώς. Εν τω μεταξύ, τρίβουμε έναν κρόκο αυγού με ξινή κρέμα, αποκτώντας μια κρεμώδη πάστα. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές από τη ζεστή σούπα σε αυτό το μείγμα, ανακατεύοντας καλά για να αποφευχθεί η ξαφνική πήξη του κρόκου. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα με τη σούπα, μαζί με ένα μάτσο φρέσκου εστραγκόν, που θα προσθέσει μια αρωματική και φρέσκια νότα. Αν δεν έχετε φρέσκο εστραγκόν, το αποξηραμένο είναι μια καλή εναλλακτική, αλλά βεβαιωθείτε ότι το προσθέτετε μαζί με το ρύζι για να απελευθερώσει το άρωμά του.

Τέλος, όταν η σούπα δεν είναι πλέον ζεστή, οξύνουμε τα πάντα με χυμό λεμονιού, προσαρμόζοντας έτσι την οξύτητα και προσθέτοντας μια αίσθηση φρεσκάδας. Αυτή η σούπα εμπνευσμένη από την ελληνική κουζίνα είναι μια λιχουδιά που μας προσκαλεί σε αναμνήσεις από την παιδική μας ηλικία, όταν παίζαμε με τα αυγά στο πιάτο, παρακολουθώντας πώς ο κρόκος ρέει στη σούπα, χρωματίζοντάς την σε ένα ζωντανό κίτρινο. Έτσι, έχουμε όχι μόνο μια θρεπτική σούπα, αλλά και ένα κομμάτι του παρελθόντος μας, γεμάτο γεύση και νοσταλγία. Απολαύστε αυτή τη ζεστή σούπα με τους αγαπημένους σας και μετατρέψτε κάθε μπουκιά σε μια αξέχαστη ανάμνηση.

 Ετικέτες:  κοτόπουλο σούπα λεμόνι συνταγές χωρίς γλουτένη