Μπακαλιάρος με Πατάτες

 Συστατικά: - 1 φιλέτο μπακαλιάρου - 1 μεγάλη κουτί ψιλοκομμένες ντομάτες - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε 'σχήματα ψαριών' - 3 πατάτες - 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο - λίγο πιπέρι - λίγο πράσινο μαϊντανό

Το μπακαλιάρος, ή ο συντηρημένος μπακαλιάρος, είναι ένα υλικό με μοναδική γεύση που προσθέτει μια πινελιά μεσογειακής γεύσης σε κάθε γεύμα. Η προετοιμασία αυτού του ψαριού απαιτεί λίγη προσοχή, ειδικά στη διαδικασία αποστράγγισης, η οποία είναι απαραίτητη για να επιτευχθεί ένα νόστιμο τελικό αποτέλεσμα. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσουμε το ψάρι, το οποίο πρέπει να αφεθεί σε κρύο νερό για να αποστραγγιστεί. Συνιστάται να το αφήσετε σε νερό για τουλάχιστον τέσσερις ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 30 λεπτά. Ορισμένοι σεφ προτιμούν να το αποστραγγίσουν για 24 ώρες, κάτι που μπορεί να βελτιώσει περαιτέρω την υφή και τη γεύση. Αφού αποστραγγιστεί, ξεπλύνετε καλά το ψάρι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε το με μια πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Στη συνέχεια, κόψτε το σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.

Ενώ το ψάρι αποστραγγίζεται, ετοιμάστε τις πατάτες. Ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις στη μέση κατά μήκος. Στη συνέχεια, κόψτε τις σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τις αμέσως σε κρύο νερό για να αποτρέψετε την οξείδωση, ώστε να παραμείνουν λευκές και νόστιμες. Αυτό το απλό κόλπο θα κάνει το τελικό πιάτο πιο ελκυστικό.

Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ελαιόλαδο και ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήστε το να σοταριστεί για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς διαφανές. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, οι οποίες θα προσθέσουν μια νότα οξύτητας και γλυκύτητας στο πιάτο. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφευχθεί το κόλλημα.

Μόλις οι ντομάτες μαλακώσουν, προσθέστε το ψάρι και τις πατάτες στην κατσαρόλα. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε προσεκτικά για να μην σπάσουν τα κομμάτια του ψαριού. Εάν παρατηρήσετε ότι το υγρό μειώνεται πολύ, προσθέστε λίγο ζεστό νερό για να διατηρήσετε μια ζεστή και αρωματική σάλτσα.

Αφού τα υλικά είναι μαγειρεμένα και οι γεύσεις έχουν αναμειχθεί, προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και μια πρέζα φρεσκοτριμμένου πιπεριού για να ενισχύσετε τη γεύση. Σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό, συνοδευόμενο από μια φρέσκια σαλάτα ή τραγανό ψωμί, αφήνοντας τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τις μεσογειακές γεύσεις του μπακαλιάρου. Αυτή η απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους όσους τη δοκιμάσουν.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο ντομάτες πατάτες λάδι ελιές συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη