Φούρνου ζυμαρικά με σπανάκι και ρικότα

Κυριακή πρωί, αφού ήπια τον καφέ μου αρκετά αργά, έφτιαξα μερικές απλές μπρουσκέτες και άνοιξα το ψυγείο χωρίς σαφή σχέδιο. Βρήκα ένα κουτί ρικότα και λίγο κατεψυγμένο σπανάκι, οπότε αποφάσισα να φτιάξω ζυμαρικά φούρνου με σπανάκι και ρικότα. Δεν σκέφτηκα πολύ και η συνταγή είναι κατάλληλη για το μεσημεριανό γεύμα του Σαββατοκύριακου, όταν θέλεις να φας κάτι ζεστό χωρίς να μπλέκεσαι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: ζυμαρικά φούρνου, κατάλληλα για μεσημεριανό ή δείπνο Σαββατοκύριακου

Συστατικά

300 γρ. ζυμαρικά (οποιοδήποτε είδος προτιμάτε)
150 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι
2-3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
1 κουτί ρικότα (200 γρ.)
2 αυγά
τριμμένο παρμεζάνα (όσο να καλύψει την επιφάνεια)
2 κουταλιές τριμμένο τυρί
1 κουταλιά ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
βούτυρο (για να αλείψετε το ταψί)

Μέθοδος παρασκευής

1. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμα, περάστε τα από κρύο νερό για να μην κολλήσουν και αφήστε τα να στραγγίσουν.
2. Ενώ βράζουν τα ζυμαρικά, βάλτε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέστε το κομμένο σκόρδο. Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή και μην αφήσετε το σκόρδο να χρυσίσει, αλλιώς θα αποκτήσει πικρή γεύση.
3. Προσθέστε το κατεψυγμένο σπανάκι πάνω από το σκόρδο. Αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
4. Βάλτε τη ρικότα πάνω από το σπανάκι, ανακατέψτε καλά και αλατίστε και πιπερώστε. Αφήστε το σε φωτιά για άλλα 5 λεπτά και μετά σβήστε την εστία.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά. Προσθέστε τα βρασμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά και στη συνέχεια το μείγμα σπανάκι και ρικότα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Αλείψτε ένα ταψί με βούτυρο. Ρίξτε το μείγμα ζυμαρικών στο ταψί. Πασπαλίστε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα και τις δύο κουταλιές τυριού.
7. Βάλτε το ταψί στο φούρνο (μέτρια φωτιά, 180-190°C) για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς η επιφάνεια και να αποκτήσει κρούστα.

Γιατί κάνω συχνά αυτή τη συνταγή

Είναι μια γρήγορη λύση όταν έχω ρικότα και σπανάκι στο ψυγείο. Δεν απαιτεί πολλά υλικά και μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων. Λειτουργεί επίσης καλά για ένα χαλαρό γεύμα, χωρίς να περνάς πολύ χρόνο στην κουζίνα. Τα υπολείμματα διατηρούνται αρκετά καλά για την επόμενη μέρα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο σπανάκι, πλύνετε το και σοτάρετε ελαφρά μέχρι να μαραθεί. Το κατεψυγμένο σπανάκι είναι πιο πρακτικό, αλλά αφήστε το να ξεπαγώσει καλά πριν το χρησιμοποιήσετε.
Μην αφήσετε το σκόρδο να τηγανιστεί πολύ - γίνεται πικρό και χαλάει τη γεύση της συνταγής.
Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα αλατιού και πιπεριού ανάλογα με το πόσο αλμυρός είναι ο τυρί που χρησιμοποιείτε.
Αλείψτε καλά το ταψί με βούτυρο για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά στον πάτο του σκεύους.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πένες, φουσλί, ριγκατόνι ή οποιοδήποτε άλλο είδος ζυμαρικών που σας αρέσει.
Η ρικότα μπορεί να αντικατασταθεί με στραγγιστό τυρί cottage, αλλά η υφή και η γεύση δεν θα είναι οι ίδιες.
Το τριμμένο τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με μοτσαρέλα ή άλλο σκληρό τυρί.
Αν δεν έχετε παρμεζάνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γρανά παντάνο ή παρόμοιο ώριμο τυρί.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μοσχοκάρυδο στο μείγμα σπανάκι και ρικότα, αν σας αρέσει η γεύση.
Αν θέλετε ένα πλουσιότερο πιάτο, ανακατέψτε λίγο κρέμα γάλακτος με τη ρικότα πριν την προσθέσετε στο σπανάκι.
Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω μετά το ψήσιμο.
Μπορείτε να προσθέσετε μικρά κομμάτια μπέικον ή προσούτο για όσους θέλουν κάτι πιο χορταστικό.

Ιδέες σερβιρίσματος

Η συνταγή μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο, με μια απλή σαλάτα ντομάτας ή με πράσινα φύλλα.
Είναι επίσης καλή ως συνοδευτικό για ψητό κρέας ή ψάρι στο φούρνο.
Αν περισσέψει, μπορείτε να το πάρετε μαζί σας για το μεσημεριανό της επόμενης ημέρας.

Συχνές ερωτήσεις

Ποιο είδος ζυμαρικών ταιριάζει καλύτερα με αυτή τη συνταγή;
Οι περισσότερες κοντές ζυμαρικά λειτουργούν καλά, όπως πένες, φουσλί ή ριγκατόνι. Κατάλληλη είναι οποιαδήποτε μορφή που κρατά τη σάλτσα και δεν κολλάει εύκολα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο σπανάκι αντί για κατεψυγμένο;
Ναι, αλλά πρέπει να το καθαρίσετε, να το πλύνετε και να το βράσετε πριν. Χάνει πολύ όγκο, οπότε χρησιμοποιήστε διπλάσια ποσότητα σε γραμμάρια σε σχέση με την κατεψυγμένη έκδοση.

Πρέπει να στραγγίσω το κατεψυγμένο σπανάκι;
Αν έχει πολύ υγρό μετά την απόψυξη, είναι καλύτερα να το στραγγίξετε ελαφρά ώστε να μην αφήσει νερό στο μείγμα. Αν το μαγειρέψετε απευθείας στο τηγάνι και αφήσετε να μειωθεί, δεν χρειάζεται να το στραγγίξετε ξεχωριστά.

Πόσο τυρί πρέπει να βάλω από πάνω;
Τρίψτε παρμεζάνα ώστε να καλύψει ελαφρά όλη την επιφάνεια, συν τις δύο κουταλιές τυριού. Δεν χρειάζεται να υπάρχει ακριβής ποσότητα – πασπαλίστε όσο χρειάζεται για να σχηματίσετε μια λεπτή στρώση.

Μπορώ να παραλείψω τα αυγά;
Τα αυγά βοηθούν στο να δέσουν τη μάζα, οπότε είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε. Αν τα παραλείψετε, το αποτέλεσμα θα είναι λιγότερο δεμένο και θα μοιάζει περισσότερο με ένα μαλακό πουτίγκα παρά με ένα συμπαγές γκρατίν.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (από 4): περίπου 400-450 kcal. Από τις οποίες 18-20 g πρωτεΐνης, 55-60 g υδατανθράκων, 12-14 g λιπαρών. Οι τιμές εξαρτώνται από τον τύπο ζυμαρικών, τυριών και την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται. Η συνταγή δεν είναι πολύ πλούσια σε λιπαρά, αλλά έχει αρκετούς υδατάνθρακες από τα ζυμαρικά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα ζυμαρικά φούρνου με σπανάκι και ρικότα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, καλυμμένα. Κατά την επαναθέρμανση, η υφή δεν θα είναι τόσο καλή όσο όταν βγαίνουν φρέσκα από το φούρνο, αλλά είναι ακόμα βρώσιμα. Είναι καλύτερα να ζεσταίνονται στο φούρνο ή στο μικροκύματα, καλυμμένα, για να μην στεγνώσουν υπερβολικά. Δεν συνιστώ την κατάψυξη – η υφή θα υποφέρει.

 Συστατικά: 300 γρ ζυμαρικά οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών 150 γρ κατεψυγμένο σπανάκι 2-3 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε φέτες 1 κονσέρβα (200 γρ) ρικότα 2 αυγά Παρμεζάνα + 2 κουταλιές τριμμένο τυρί 1 κουταλιά ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι

 Ετικέτες:  ψήνω τη ζύμη ζυμαρικά με σπανάκι ζυμαρικά με τυρί