Κέικ ανανά
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τη φόρμα, αλείφοντας τα τοιχώματα μιας στρογγυλής, βαθιάς φόρμας διαμέτρου 23 cm με βούτυρο. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι το βούτυρο είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο, ώστε να αποφευχθεί το κόλλημα του κέικ. Αφού αλείψουμε τη φόρμα, τοποθετούμε ένα κομμάτι λαδόκολλας στον πάτο της, έτσι ώστε να έχουμε μια ασφαλή βάση για το ψήσιμο της ζύμης.
Για την επικάλυψη, βάζουμε σε ένα μπολ 200 γραμμάρια χοντροκομμένων καρυδιών, 100 γραμμάρια καστανής ζάχαρης και 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέχρι τα καρύδια να καλυφθούν πλήρως με ζάχαρη και βούτυρο. Αυτή η μίξη θα προσθέσει μια τραγανή και γλυκιά νότα στο κέικ μας, δημιουργώντας μια ευχάριστη αντίθεση με την απαλή υφή της ζύμης.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε 3 μεγάλα αυγά μαζί με 150 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφρώδες, γεγονός που θα βοηθήσει στην επίτευξη ενός αφράτου κέικ. Προσθέτουμε 150 χιλιοστόλιτρα γάλα και 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε για να ενσωματώσουμε όλα τα υλικά.
Αφού έχουμε αποκτήσει μια ομοιογενή μάζα, προσθέτουμε 250 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού baking powder και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην ανακατέψουμε υπερβολικά για να μην καταστρέψουμε την αερόβια υφή της ζύμης. Το μείγμα θα πρέπει να είναι λείο και εύκολο να χυθεί.
Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε την επικάλυψη καρυδιών. Ισοπεδώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα καρυδιών πάνω από τη ζύμη, διασφαλίζοντας ότι κάθε μερίδα θα επωφεληθεί από αυτή τη λιχουδιά.
Ρίχνουμε τη ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα, προσέχοντας να την ισιώσουμε με μια σπάτουλα. Τοποθετούμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο του κέικ. Αφού ψηθεί το κέικ, το αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως.
Αυτή η τούρτα με επικάλυψη καρυδιών είναι ιδανική για σερβίρισμα με μια κούπα τσάι ή καφέ, φέρνοντας μια δόση χαράς σε κάθε κομμάτι. Καλή σας απόλαυση!
Συστατικά: Συστατικά: - 4 αυγά, χτυπημένα - 200 γρ ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας - 200 γρ αλεύρι - 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ - 125 γρ ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, συν επιπλέον για να λαδώσετε το ταψί Γαρνιτούρα: - 40 γρ ανάλατο βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας χρυσό σιρόπι - 425 γρ δαχτυλίδια ανανά, από κονσέρβα, στραγγισμένα - 4-6 γλασαρισμένες κερασές, κομμένες στη μέση.
