Κρέμα σούπας ψητής κολοκύθας

Σούπα κρέμα από ψητή κολοκύθα

Σε κρύες μέρες, η σούπα κρέμα από ψητή κολοκύθα είναι μία από τις πιο απλές και πρακτικές επιλογές. Συνήθως φτιάχνω αυτή τη συνταγή όταν έχω μια κολοκύθα butternut στη διάθεσή μου. Μου αρέσει που μπορώ να ψήσω τα πάντα ταυτόχρονα και η γεύση είναι πιο έντονη από αυτή της σούπας με βραστή κολοκύθα. Συνήθως την τρώω με κρουτόν και φρέσκα βότανα. Ο ψητός σκόρδο αλλάζει πολύ τη γεύση, είναι πιο ήπια και ισορροπημένη.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σούπα κρέμας χειμώνα

Συστατικά

1 κολοκύθα (χρησιμοποιώ butternut, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε κολοκύθα για ψήσιμο)
1 κεφάλι σκόρδου
χοντρό αλάτι (έχω δοκιμάσει και ροζ αλάτι Ιμαλαΐων)
φρέσκο τριμμένο πιπέρι
λίγο αποξηραμένο θυμάρι
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
περίπου 700-800 ml αποβουτυρωμένο γάλα (η ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την επιθυμητή υφή)
opcional: 50-100 ml υγρής κρέμας
μείγμα αρωματικών βοτάνων για σερβίρισμα (μαϊντανός, φρέσκος κρεμμυδάκι, βασιλικός, ανακατεμένα με λίγο ελαιόλαδο και μια μικρή σκελίδα σκόρδου)
opcional: πάστα καυτερής πιπεριάς ή ταμπάσκο
σπιτικά κρουτόν για σερβίρισμα

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνε την κολοκύθα και κόψε τη στη μέση κατά μήκος. Αφαίρεσε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Κόψε κάθε μισό σε μεγαλύτερα κομμάτια, χωρίς να καθαρίσεις τη φλούδα.

2. Τοποθέτησε τα κομμάτια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Πασπάλισε με χοντρό αλάτι, φρέσκο πιπέρι και λίγο αποξηραμένο θυμάρι.

3. Κόψε ένα κεφάλι σκόρδου στη μέση, οριζόντια, και τοποθέτησε και τα δύο μισά στο ταψί, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.

4. Ρίξε ελαιόλαδο σε όλα, ειδικά πάνω στην κολοκύθα. Κάλυψε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

5. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για μία ώρα. Μετά από 30 λεπτά, αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο και άφησε να καραμελώσει ελαφρώς, χωρίς να καεί.

6. Βγάλε το ταψί, άφησε τα λαχανικά να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Αφαίρεσε τη φλούδα της κολοκύθας (η φλούδα βγαίνει εύκολα). Στύψε ή αφαίρεσε τη σάρκα του ψητού σκόρδου.

7. Τοποθέτησε όλη τη σάρκα της κολοκύθας και το ψητό σκόρδο σε ένα μπλέντερ ή σε ένα ψηλό σκεύος. Πρόσθεσε αλάτι κατά βούληση.

8. Ρίξε σταδιακά το αποβουτυρωμένο γάλα (700-800 ml), πολτοποιώντας, μέχρι να αποκτήσεις την επιθυμητή υφή. Για μια πιο κρεμώδη σούπα, μπορείς να προσθέσεις και υγρή κρέμα.

9. Δοκίμασε και αν θέλεις λίγο πικάντικη, πρόσθεσε λίγο πάστα καυτερής πιπεριάς ή μερικές σταγόνες ταμπάσκο. Ρύθμισε το αλάτι και το πιπέρι.

10. Σέρβιρε τη σούπα ζεστή. Στο τέλος, βάλε από πάνω κρουτόν και λίγο μείγμα αρωματικών βοτάνων.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Η σούπα κρέμα από ψητή κολοκύθα είναι γρήγορη, δεν χρειάζεται πολλή επιτήρηση. Η κολοκύθα και το σκόρδο γίνονται γλυκά και βελούδινα στο φούρνο. Είναι μια συνταγή στην οποία μπορείς εύκολα να προσαρμόσεις την υφή και τη γεύση. Είναι καλή και την επόμενη μέρα, οπότε πάντα μαγειρεύω ένα ταψί ολόκληρο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν η κολοκύθα δεν είναι πολύ ώριμη ή έχει χοντρή φλούδα, άφησέ την περισσότερο στο φούρνο.
Ο θυμάρι βοηθά στη γεύση, αλλά μην βάλεις πάρα πολύ, για να μην καλύψει το άρωμα της κολοκύθας.
Αν δεν έχεις μπλέντερ, χρησιμοποίησε ένα ραβδομπλέντερ.
Η σταδιακή προσθήκη γάλακτος βοηθά να μην είναι η σούπα πολύ αραιή.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε είδος κολοκύθας για ψήσιμο, όχι μόνο butternut.
Το αποβουτυρωμένο γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με πλήρες ή φυτικό γάλα, αν θέλεις συνταγή χωρίς γαλακτοκομικά.
Η υγρή κρέμα είναι προαιρετική, αν προτιμάς τη σούπα ακόμα πιο κρεμώδη.
Το μείγμα βοτάνων είναι ευέλικτο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ό,τι έχεις: βασιλικό, μαϊντανό, άνηθο.

Παραλλαγές

Πρόσθεσε φρέσκο τριμμένο τζίντζερ για πιο έντονη γεύση.
Μπορείς να συμπεριλάβεις ψητές πατάτες ή καρότα, για πιο πυκνή υφή.
Μια σταγόνα μοσχοκάρυδου ή μια πρέζα κάρυ αλλάζει ελαφρώς το προφίλ γεύσης, αλλά δεν θα είναι πια κλασική.

Ιδέες για σερβίρισμα

Συνήθως σερβίρω με κρουτόν από σπιτικό ψωμί και μείγμα βοτάνων.
Πηγαίνει καλά και με καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας ή νιφάδες τσίλι, αν θέλεις να ποικιλιοποιήσεις λίγο.
Μπορεί να τοποθετηθεί σε μικρά βάζα για πακέτο ή πικνίκ.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κολοκύθα για πίτα, όχι butternut;

Ναι, οποιαδήποτε κολοκύθα για ψήσιμο είναι εντάξει. Η τελική γεύση διαφέρει λίγο, αλλά η αρχή παραμένει η ίδια.

2. Μπορώ να προσθέσω υγρή κρέμα στη σούπα;

Μπορείς να προσθέσεις 50-100 ml υγρής κρέμας, αν θέλεις τη σούπα πιο πλούσια. Συνήθως την κάνω χωρίς.

3. Πώς να φτιάξω γρήγορα κρουτόν στο σπίτι;

Κόβω το ψωμί σε κύβους, ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι, και το βάζω στο φούρνο ή σε τηγάνι για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά.

4. Η σούπα βγαίνει πολύ αραιή ή πολύ παχιά, τι μπορώ να κάνω;

Αν είναι πολύ αραιή, άφησέ την να βράσει για λίγα λεπτά. Αν είναι πολύ παχιά, πρόσθεσε λίγο γάλα ή ζεστό νερό και ανακάτεψε.

5. Μπορεί να γίνει η σούπα χωρίς μπλέντερ;

Λειτουργεί και με ραβδομπλέντερ ή ακόμα και με χειροκίνητο αναδευτήρα, αν η κολοκύθα είναι πολύ καλά ψημένη και μαλακή.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μία μερίδα χωρίς κρέμα έχει περίπου 120-150 kcal (κολοκύθα, αποβουτυρωμένο γάλα, λίγο ελαιόλαδο). Με κρέμα, προστίθενται 50-60 kcal. Υδατάνθρακες: περίπου 20-25g, πρωτεΐνες: 3-4g, λιπαρά: 3-5g. Οι αξίες είναι ενδεικτικές και διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα συστατικά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο σε κλειστά δοχεία, μέχρι 3 ημέρες. Μπορεί να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεν αλλάζει πολύ η γεύση της μετά από μια μέρα, αλλά αν έχεις προσθέσει κρέμα, ανακάτεψε καλά πριν από την επαναθέρμανση. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς η υφή μπορεί να αλλάξει.

Προετοιμάστε πλένοντας και κόβοντας την κολοκύθα στη μέση. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μεγαλύτερα κομμάτια με τη φλούδα, καθώς θα την ψήσουμε. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και καρυκεύστε με χοντρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο θυμάρι και προσθέστε μια κεφαλή σκόρδου κομμένη στη μέση, ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για μία ώρα. Καλύψτε αρχικά με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια αφήστε το ξεσκέπαστο για το μισό χρόνο ώστε να καραμελώσει όμορφα. Όλα καραμελώθηκαν υπέροχα και το ψητό σκόρδο έχει μια ονειρεμένη γεύση, λεπτή και βελούδινη με μια υποψία σκόρδου. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τη φλούδα και βγάλτε το ψητό σκόρδο και ανακατέψτε το με γάλα και αλάτι. Καρυκεύστε κατά βούληση με αλάτι και πιπέρι και προαιρετικά με πάστα καυτερής πιπεριάς ή Tabasco, ανάλογα με την προτίμηση. Χρησιμοποίησα ροζ αλάτι Ιμαλαΐων για να το δοκιμάσω; θα γράψω ένα ξεχωριστό άρθρο για αυτό το αλάτι. Σερβίρετε ζεστό, καρυκευμένο με ένα μείγμα βοτάνων και σπιτικά κρουτόν. Δεν πρόσθεσα καθόλου βούτυρο ή υγρή κρέμα γιατί ήταν νόστιμο χωρίς, αν θέλετε να προσθέσετε και δεν σας πειράζουν οι 2-300 επιπλέον θερμίδες, μπορείτε να το κάνετε χωρίς κανένα πρόβλημα.

 Συστατικά: Χρειάζεστε μια κολοκύθα (χρησιμοποίησα κολοκύθα butternut, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε), χοντρό αλάτι, αποξηραμένο θυμάρι, μια κεφαλή σκόρδου, πιπέρι, αποβουτυρωμένο γάλα, ίσως λίγο υγρή κρέμα, λίγο ελαιόλαδο και ένα μείγμα βοτάνων (χρησιμοποιώ μαϊντανό, φρέσκο κρεμμυδάκι και βασιλικό, αναμειγμένα με ελαιόλαδο και σκόρδο).

 Ετικέτες:  κρέμα σούπα