Ρολά σολομού με τυρί κατσίκας και χαβιάρι

Ήμουν στην κουζίνα μετά τις γιορτές, χωρίς πολύ κέφι να σταθώ στην κατσαρόλα και με το ψυγείο σχεδόν άδειο, αλλά βρήκα μια συσκευασία καπνιστού σολομού, ένα κομμάτι μαλακού τυριού από κατσίκι και ένα μικρό βάζο χαβιαριού. Αποφάσισα να φτιάξω κάτι γρήγορο, που να μην με κρατήσει πολύ, αλλά να φαίνεται ωραίο και να είναι κατάλληλο για μια ήσυχη χειμωνιάτικη βραδιά, όταν ακόμα δεν είχα αποφασίσει να επιστρέψω στο κανονικό φαγητό.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 15-20 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: δεν απαιτεί ψήσιμο ή θερμική επεξεργασία
Μερίδες: 2 μερίδες (4 ρολά)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: ορεκτικό, γρήγορο σνακ, ειδική περίσταση, κατάλληλο και για γιορτινό τραπέζι ή όταν θέλεις κάτι πιο ιδιαίτερο χωρίς κόπο

Υλικά

200 γρ καπνιστού σολομού, φέτες κομμένες λεπτές
50 γρ μαλακού τυριού από κατσίκι
1 μικρή δέσμη φρέσκου κρεμμυδιού (λεπτές ίνες)
1 μικρό βάζο χαβιαριού (μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε τύπο έχεις, δεν χρειάζεται να είναι πολύ ακριβό)
2 φύλλα σαλάτας (πράσινη σαλάτα ή οποιοδήποτε άλλο φύλλο που κρατάει το ρολό)
1 κουταλάκι λάδι (χρησιμοποιώ ουδέτερο λάδι ή λίγο πιο αρωματικό αν έχω)
Αλάτι, κατά βούληση
Πιπέρι, κατά βούληση
Χυμός από μισό λάιμ

Μέθοδος παρασκευής

1. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμύδι πολύ καλά. Εδώ έχει σημασία να μην είναι μεγάλα κομμάτια, γιατί θέλεις να αναμειχθεί καλά στην κρέμα τυριού και να δώσει μια φρέσκια γεύση.

2. Σε ένα μικρό μπολ, βάζουμε το τυρί από κατσίκι, το λάδι, λίγο αλάτι, πιπέρι και το χυμό λάιμ. Προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κρέμα. Αν θέλεις, μπορείς να ρυθμίσεις τη γεύση με αλάτι και λάιμ, κατά προτίμηση.

3. Ανοίγουμε κάθε φέτα σολομού σε ένα πλατύ πιάτο. Απλώνουμε με ένα κουταλάκι την κρέμα τυριού σε κάθε φέτα, σε ένα όχι πολύ παχύ στρώμα.

4. Ρολάρουμε τις φέτες σολομού με την κρέμα στο εσωτερικό. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ σφιχτές, μόνο όσο να κρατάνε καλά και να μην βγει το τυρί.

5. Κόβουμε τα φύλλα σαλάτας σε κατάλληλα κομμάτια, ένα για κάθε ρολό. Τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα ή σε πιάτα.

6. Τοποθετούμε κάθε ρολό σολομού "όρθιο" πάνω σε ένα κομμάτι σαλάτας.

7. Βάζουμε από ένα μικρό κουταλάκι χαβιαριού πάνω σε κάθε ρολό, λίγο πριν το σερβίρισμα.

8. Σερβίρουμε αμέσως. Αν θέλεις, μπορείς να διακοσμήσεις με λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι από πάνω.

Γιατί φτιάχνω συχνά τη συνταγή

Φτιάχνω αυτά τα ρολά σολομού όταν θέλω κάτι που να φαίνεται ωραίο χωρίς να χάνω χρόνο. Ετοιμάζονται γρήγορα, δεν λερώνονται πολλά σκεύη και φαίνονται αρκετά κομψά για καλεσμένους ή για ένα δείπνο σε δύο. Δεν χρειάζεται μαγείρεμα και τα υλικά βρίσκονται εύκολα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Χρησιμοποίησε μαλακό τυρί, όχι ξηρές ή σκληρές εκδοχές. Όσο πιο κρεμώδες είναι το τυρί, τόσο πιο εύκολα απλώνεται πάνω στον σολομό.
Άφησε τον σολομό για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν τον ρολάρεις, είναι πιο εύκολος στο πλάσιμο.
Μην βάλεις πολύ κρέμα σε κάθε φέτα σολομού, αλλιώς θα τρέξει όταν ρολάρεις.
Το χαβιάρι προσθέτει μια αλμυρή γεύση, οπότε μην υπερβάλεις με το αλάτι στην κρέμα.
Αντικαταστάσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και απλό τυρί κρέμα, αν δεν έχεις τυρί από κατσίκι.
Αν δεν έχεις λάιμ, μπορείς να χρησιμοποιήσεις χυμό λεμονιού.
Το χαβιάρι μπορεί να αντικατασταθεί με πιο προσιτές αυγοτάραχες ή ακόμα και με αυγοτάραχα από πέρκα, αν θέλεις.
Αντί για φρέσκο κρεμμύδι μπορείς να βάλεις πολύ ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι, αλλά η γεύση θα είναι πιο έντονη.
Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις στην κρέμα λίγο ξύσμα λάιμ για πιο έντονη γεύση.
Αν θέλεις κάτι τραγανό, βάλτε μια λεπτή λωρίδα αγγουριού ή ραπανάκι στη μέση του ρολού.
Για μια χορτοφαγική εκδοχή, άφησε τον σολομό και χρησιμοποίησε μόνο σαλάτα και κρέμα, αλλά δεν θα έχει την ίδια γεύση.
Ιδέες σερβιρίσματος

Τα ρολά φαίνονται ωραία σε μια λευκή πιατέλα, με λίγο φρέσκο κρεμμύδι πασπαλισμένο από πάνω.
Μπορούν να σερβιριστούν σε λεπτές φέτες ψημένου ψωμιού.
Αν θέλεις να κάνεις μικρότερες μερίδες, κόψε κάθε ρολό στη μέση.
Συχνές ερωτήσεις

Τι είδους σολομό πρέπει να χρησιμοποιηθεί;

Χρησιμοποιώ καπνιστό σολομό, ήδη κομμένο λεπτά. Δεν ταιριάζει με ωμό ή μαγειρεμένο σολομό, γιατί δεν έχει την κατάλληλη υφή για να ρολάρει.

Μπορεί το τυρί από κατσίκι να αντικατασταθεί με κάτι άλλο;

Ναι, μπορείς να βάλεις απλό τυρί κρέμα, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο έντονη. Το τυρί από κατσίκι προσθέτει μια επιπλέον οξύτητα και φρεσκάδα.

Πόσο καιρό αντέχουν τα ρολά μετά την παρασκευή;

Καλύτερα να σερβίρονται αμέσως. Αν θέλεις να τα ετοιμάσεις νωρίτερα, μπορείς να τα συναρμολογήσεις μια ώρα-δύο πριν, αλλά μην βάλεις το χαβιάρι μέχρι πριν το σερβίρισμα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινα αυγά αντί για μαύρο χαβιάρι;

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε είδος αυγών έχεις, το σημαντικό είναι να είναι ποιότητας και να μην είναι πολύ αλμυρά.

Μπορώ να κάνω τα ρολά μικρότερα;

Ναι, αν θέλεις ορεκτικά τύπου finger-food, κόψε τις φέτες σολομού μικρότερες ή κόψε το τελικό ρολό στη μέση.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για μια μερίδα (2 μεγάλα ρολά) έχεις περίπου 180-200 kcal. Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από τον σολομό (πρωτεΐνες και υγιεινά λιπαρά), το τυρί από κατσίκι προσθέτει επίσης λιπαρά και πρωτεΐνες, ενώ το χαβιάρι δεν συμβάλλει σημαντικά σε όγκο. Οι μακροθρεπτικές αξίες είναι, επίσης εκτιμήσεις: 14-15 γρ πρωτεΐνες, 12-14 γρ λιπαρά, κάτω από 2 γρ υδατάνθρακες ανά μερίδα. Όλα αυτά είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την επωνυμία των υλικών.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Τα ρολά δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια διατήρηση. Αν χρειαστεί, μπορούν να παραμείνουν στο ψυγείο το πολύ 2-3 ώρες πριν το σερβίρισμα, αλλά η κρέμα τυριού αρχίζει να αφήνει υγρασία και η σαλάτα μαλακώνει. Δεν συνιστάται η κατάψυξη ή η επαναθέρμανση. Ιδανικά είναι να τα φτιάχνεις και να τα σερβίρεις αμέσως.

 Συστατικά: 200 g καπνιστό φιλέτο σολομού, 50 g μαλακό τυρί κατσικίσιο, 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι, 1 βάζο χαβιάρι, 2 φύλλα σαλάτας, 1 σταγόνα ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, χυμός από μισό λάιμ.

 Ετικέτες:  ορεκτικό με σολομό