Μηλόπιτα με Σοκολάτα και Σάλτσα Καραμέλας με Κρέμα

 Συστατικά: -325 g αλεύρι -200 g κρύο βούτυρο -250 g ζάχαρη -6 μεγάλα μήλα, golden ή renette -2 αυγά -300 ml φρέρη κρέμα -4 ξινά μήλα -2 λεμόνια -1 πρέζα αλάτι -300 g πικρή σοκολάτα -50 g βούτυρο για τη σοκολάτα -άχνη ζάχαρη και τριμμένη σοκολάτα για διακόσμηση, προαιρετικά

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη τάρτα μήλου και σοκολάτας, ξεκινάμε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά και προετοιμάζοντας έναν καθαρό χώρο εργασίας. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 300 γρ αλεύρι με 150 γρ κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να συνδυάσετε τα δύο συστατικά μέχρι να αποκτήσετε μια υφή παρόμοια με αυτή της άμμου. Αυτή είναι η βάση για τη ζύμη μας. Προσθέστε 100 γρ ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και 1-2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και ομοιογενής. Αφού τελειώσετε, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μία ώρα, ώστε να σφίξει και να αναπτύξει γεύσεις.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση μήλου. Ξεφλουδίστε τα ξινά μήλα και αφαιρέστε τους σπόρους, κόβοντάς τα σε κύβους και ραντίζοντας τα με χυμό λεμονιού για να αποφευχθεί η οξείδωση. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα μήλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μαζί με 2 κουταλιές της σούπας νερό και τη ξύσμα ενός λεμονιού. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποκτήσετε μια πιο παχιά πουρέ, διατηρώντας τα κομμάτια μήλου ολόκληρα. Τώρα, ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα μήλα και κόψτε τα σε 6 κομμάτια, ραντίζοντας τα ξανά με το χυμό του άλλου λεμονιού.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, ετοιμάστε μια κίτρινη-καφέ καραμέλα λιώνοντας το υπόλοιπο βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Μόλις η ζάχαρη λιώσει και μετατραπεί σε όμορφη καραμέλα, προσθέστε τις φέτες χρυσών μήλων και ανακατέψτε για να τις καλύψετε ομοιόμορφα με την καραμέλα. Μετά από λίγα λεπτά, αφαιρέστε τις και βάλτε τις στην άκρη. Σε ένα μπολ, λιώστε την σπασμένη σοκολάτα σε μπεν μαρί, προσθέτοντας το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει λίγο.

Αφού η ζύμη έχει κρυώσει, στρώστε μια φόρμα τάρτας διαμέτρου 25 εκ., που έχει βουτυρωθεί, με το φύλλο ζύμης. Ρίξτε την κρύα ξινή πουρέ μήλου στον πάτο της φόρμας, ακολουθούμενη από την λιωμένη σοκολάτα. Ισιώστε την επιφάνεια για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη εμφάνιση. Τοποθετήστε τις καραμελωμένες φέτες μήλου από πάνω, για να δημιουργήσετε ένα ελκυστικό σχέδιο.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε την κρέμα με τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά, χρησιμοποιώντας το σκεύος στο οποίο προετοιμάσατε την καραμέλα. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε συνεχώς, χωρίς να αφήσετε να βράσει, μέχρι να διαλυθεί τελείως η υπόλοιπη καραμέλα. Ρίξτε αυτή τη μείξη ομοιόμορφα πάνω από τα καραμελωμένα μήλα και η τάρτα είναι έτοιμη για το φούρνο. Προθερμάνετε το φούρνο στη σωστή θερμοκρασία και ψήστε την τάρτα μέχρι να είναι σφιχτή και όμορφα ροδισμένη στην επιφάνεια.

Αφού ψηθεί η τάρτα, αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν την σερβίρετε. Είναι προαιρετικό να την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να προσθέσετε τριμμένη σοκολάτα από πάνω για μια επιπλέον πινελιά κομψότητας και γεύσης. Αυτή η τάρτα δεν θα φέρει μόνο νόστιμες γεύσεις, αλλά θα γίνει και ένα αξέχαστο επιδόρπιο σε κάθε γεύμα!

 Ετικέτες:  αλεύρι ζάχαρη μήλα λεμόνι χορτοφαγικές συνταγές τάρτα συνταγές για παιδιά