Ζυμαρικά με Ψίχουλα και Δαμάσκηνα
Συστατικά: 500 γρ φαρδιά ζυμαρικά (χρησιμοποίησα μακαρόνια λόγω έλλειψης ζυμαρικών) μερικές καλές κουταλιές ψίχας 2 κουταλιές λάδι (προαιρετικά... ποτέ δεν βάζω) 1 κουταλιά λάδι (ξανά) αλάτι, μια πρέζα 7-8 κουταλιές ζάχαρη άχνη 2-3 κουταλάκια κανέλα (ή περισσότερα αν σας αρέσει το άρωμά της) ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού κατεψυγμένα ή φρέσκα δαμάσκηνα (είχα περίπου 500 γρ) ζάχαρη κατά βούληση για το βράσιμο των δαμάσκηνων
Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη συνταγή ζυμαρικών με καραμελωμένα δαμάσκηνα, ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, μια κουταλιά ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια καλύπτουμε με καπάκι και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Περιμένουμε υπομονετικά μέχρι το νερό να αρχίσει να βράζει με ενθουσιώδη φούσκωμα. Σε εκείνη τη στιγμή, μπορούμε να προσθέσουμε τα ζυμαρικά, επιλέγοντας τα αγαπημένα μας μακαρόνια, τα οποία θα μαγειρευτούν σύμφωνα με τις επιθυμίες μας. Αν προτιμάτε υφή al dente, ελέγξτε το χρόνο μαγειρέματος σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, αλλά μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε τα ζυμαρικά για να βεβαιωθείτε ότι είναι τέλεια μαγειρεμένα.
Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε τις δύο υπόλοιπες κουταλιές ελαιόλαδου και την τριμμένη ψίχα ψωμιού. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε η τριμμένη ψίχα να αλλάξει χρώμα και να γίνει χρυσή και τραγανή. Αυτό το στάδιο θα προσθέσει μια νόστιμη υφή στο πιάτο μας. Μόλις η τριμμένη ψίχα αποκτήσει μια ευχάριστη απόχρωση, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.
Αφού τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε προσεκτικά και τα τοποθετούμε πάνω από την τηγανισμένη τριμμένη ψίχα, ανακατεύοντας απαλά για να ομογενοποιηθούν και να καλυφθούν ομοιόμορφα με την τραγανή ψίχα. Τώρα μπορούμε να επικεντρωθούμε στην προετοιμασία των δαμάσκηνων. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα δαμάσκηνα, βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αποψύξει εκ των προτέρων. Αν είναι φρέσκα, πλύνετε τα καλά, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα στη μέση. Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέτοντας ζάχαρη κατά βούληση, τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού και μια πρέζα κανέλας, που θα προσθέσει ένα υπέροχο άρωμα. Ρίχνουμε νερό, ακριβώς όσο χρειάζεται για να καλύψουμε τα δαμάσκηνα, και στη συνέχεια τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά.
Αφήνουμε τα δαμάσκηνα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το νερό να εξατμιστεί τελείως και τα δαμάσκηνα να γίνουν μαλακά και ελαφρώς θρυμματισμένα. Αυτή η διαδικασία θα εντείνει τις γεύσεις και θα μετατρέψει τα δαμάσκηνα σε μια νόστιμη επικάλυψη για τα ζυμαρικά μας.
Η σερβίρισμα είναι μια ιδιαίτερη στιγμή! Σε επίπεδες πιάτα, τοποθετούμε τα ζυμαρικά τυλιγμένα σε τραγανή τριμμένη ψίχα, και από πάνω προσθέτουμε τα βρασμένα δαμάσκηνα, προσφέροντας μια αντίθεση υφών και γεύσεων. Για να ολοκληρώσουμε, πασπαλίζουμε λίγη ζάχαρη άχνη ανακατεμένη με κανέλα, προσθέτοντας μια δόση γλυκύτητας και αρώματος. Αυτό το πιάτο όχι μόνο φαίνεται υπέροχο, αλλά και η γεύση του θα ενθουσιάσει οποιονδήποτε ουρανίσκο, καθώς είναι ένας τέλειος συνδυασμός της νοστιμιάς των ζυμαρικών και της γλυκύτητας των φρούτων. Καλή όρεξη!
Ετικέτες: λάδι ζάχαρη λεμόνι πορτοκάλια μακαρόνια δαμάσκηνο συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές
