Τρίγωνα με κρέας

Έφτιαξα αυτά τα τρίγωνα αμέσως μετά την Πρωτοχρονιά, όταν δεν είχα διάθεση να μείνω ώρες στην κουζίνα, αλλά ήθελα κάτι ζεστό και χορταστικό. Είναι κατάλληλα όταν έχετε λίγο χρόνο και λίγες απαιτήσεις, ειδικά αν έχετε ένα πακέτο ζύμης αποψυγμένο και κιμά έτοιμο. Τα σερβίρισα τις περισσότερες φορές με κρύο γιαούρτι ή ξινόγαλα, χωρίς άλλες περιπλοκές.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά (έλεγξε μετά από 20 λεπτά)
Μερίδες: 9 τρίγωνα
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: αλμυρό σνακ, κατάλληλο για κρύες μέρες, κατάλληλο για πολυάσχολες ημέρες

Συστατικά

1/2 πακέτο ζύμης σφολιάτας (συνήθως ένα μεγάλο φύλλο)
400 γρ. κιμάς (βόειο και χοιρινό ή μόνο βόειο)
150 γρ. κρεμμύδι
2-3 κουταλιές λάδι
αλάτι
πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος θυμαρί (ή άλλα βότανα, αν προτιμάτε)
2 κουταλιές πάστα γλυκιάς πιπεριάς (Univer, αν έχετε, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάπρικα)
1 αυγό
50 γρ. κρέμα
1/2 κουταλιά σούπας σιμιγδάλι

Μέθοδος παρασκευής

1. Αποψύξτε τη ζύμη και ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Το φύλλο πρέπει να είναι κρύο αλλά εύπλαστο.

2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάλτε το λάδι και προσθέστε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, χωρίς να ροδίσει. Ανακατέψτε συχνά για να μην κολλήσει.

3. Βάλτε τον κιμά πάνω από το κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Ανακατέψτε συχνά, μόνο μέχρι να αλλάξει χρώμα το κρέας και να μην είναι πια κόκκινο. Δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί εντελώς, μόνο να πήξει το αίμα.

4. Προσθέστε την πάστα πιπεριάς (ή την πάπρικα) και ανακατέψτε για να διανεμηθεί καλά η γεύση. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

5. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε το αυγό με την κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε και το σιμιγδάλι. Το μείγμα πρέπει να είναι ρευστό, όχι παχύρρευστο.

6. Ρίξτε το μείγμα αυγού, κρέμας και σιμιγδαλιού πάνω από το κρέας στο τηγάνι. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς, όπως στην ομελέτα. Σβήστε τη φωτιά όταν το αυγό έχει πήξει και η γέμιση έχει απορροφήσει καλά τα υγρά. Μην το παραψηθείτε, απλά να μην είναι υγρό.

7. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

8. Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε το σε 9 ίσα τετράγωνα.

9. Σε κάθε τετράγωνο βάλτε μια μεγάλη κουταλιά γέμισης, συγκεντρωμένη στη μία πλευρά. Καλύψτε με την άλλη πλευρά, ώστε να σχηματίσετε ένα τρίγωνο. Πιέστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας ή με την άκρη ενός πιρουνιού, ώστε να κολλήσουν καλά.

10. Μεταφέρετε τα τρίγωνα στο ταψί με τη λαδόκολλα, καθώς τα τυλίγετε. Αφήστε λίγο χώρο μεταξύ τους.

11. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για 30-35 λεπτά, αλλά ελέγξτε μετά από 20 λεπτά για να μην ροδίσουν πολύ γρήγορα. Είναι έτοιμα όταν έχουν όμορφο χρυσό χρώμα.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι γρήγορα και δεν απαιτούν πολύ κόπο, κάτι που μετράει μετά από πολυάσχολες περιόδους. Μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου και μπορώ να τα φτιάξω με ό,τι έχω διαθέσιμο. Η σφολιάτα είναι ευέλικτη και η γέμιση κρέατος παραμένει ζουμερή χάρη στην κρέμα και το αυγό.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην αφήσετε το κρέας να μαγειρευτεί πολύ στην αρχή, αλλιώς θα βγει ξηρό στο τέλος.
Αν η γέμιση φαίνεται πολύ υγρή, προσθέστε μια κουταλιά σιμιγδαλιού και κρατήστε το στη φωτιά για ένα λεπτό.
Δουλέψτε γρήγορα με τη σφολιάτα, ώστε να μην ζεσταθεί πολύ.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο βοδινό ή μόνο χοιρινό κρέας.
Αν δεν έχετε πάστα πιπεριάς, χρησιμοποιήστε γλυκιά ή πικάντικη πάπρικα, κατά προτίμηση.
Τα βότανα μπορούν να αντικατασταθούν με ξερό άνηθο ή μαϊντανό.
Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με παχύ γιαούρτι, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική.

Παραλλαγές

Μπορούν επίσης να γίνουν με κοτόπουλο, αλλά μειώστε το χρόνο μαγειρέματος, καθώς είναι πιο τρυφερό.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί στη γέμιση.
Για μια πιο γυαλιστερή κρούστα, αλείψτε τα τρίγωνα με λίγο χτυπημένο αυγό πριν τα ψήσετε (δεν το έκανα πάντα αυτό).

Ιδέες σερβιρίσματος

Πηγαίνουν καλά με ρευστό γιαούρτι, ξινόγαλα ή ακόμα και μια απλή πράσινη σαλάτα.
Είναι επίσης κατάλληλα κρύα, σε πακέτο ή ως γρήγορο σνακ.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια σπιτική ζύμη;
Ναι, αλλά πρέπει να είναι αρκετά λεπτή και ελαστική, ώστε να μην μείνει ωμή από κάτω κατά το ψήσιμο. Η προσπάθεια και ο χρόνος αυξάνονται, οπότε προτιμώ τη ζύμη σφολιάτας που είναι έτοιμη προς χρήση.

2. Μπορώ να καταψύξω τα τρίγωνα πριν από το ψήσιμο;
Δεν το δοκίμασα, αλλά θεωρητικά ναι. Μπορεί να χρειαστεί μερικά λεπτά επιπλέον στον φούρνο, απευθείας από την κατάψυξη.

3. Η γέμιση μου βγήκε πολύ υγρή. Τι να κάνω;
Προσθέστε μια κουταλιά σιμιγδαλιού και αφήστε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να μειωθεί το υγρό.

4. Ποιο κρέας είναι το καλύτερο;
Χρησιμοποίησα τόσο μείγμα βοδινού-χοιρινού όσο και μόνο βοδινό. Και τα δύο λειτουργούν, εξαρτάται από το τι έχετε και τι προτιμάτε.

5. Πώς ξέρω σίγουρα ότι τα τρίγωνα είναι ψημένα;
Ελέγξτε αν είναι ροδισμένα και η ζύμη δεν είναι πλέον υγρή από τις πλευρές. Αν σηκώσετε ένα, ο πάτος θα πρέπει να είναι ψημένος και ελαφρώς τραγανός.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για ένα τρίγωνο (από 9), με βάση τα αναφερόμενα συστατικά:

Θερμίδες: περίπου 210-230 kcal
Πρωτεΐνες: 9-10 g
Λίπη: 13-14 g
Υδατάνθρακες: 14-15 g

Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο κρέατος, κρέμας και ζύμης που χρησιμοποιείται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα υπόλοιπα τρίγωνα διατηρούνται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως 2 ημέρες. Μπορούν να ξαναζεσταθούν για λίγα λεπτά στον φούρνο ή στην αεροφριτέζα, ώστε να γίνουν ξανά τραγανά. Στο φούρνο μικροκυμάτων μαλακώνουν και δεν είναι το ίδιο καλά, αλλά μπορούν να καταναλωθούν και σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν προτείνω μακροχρόνια αποθήκευση, καθώς η ζύμη χάνει την υφή της.

 Συστατικά: 1/2 πακέτο ζύμης για αρτοσκευάσματα 400 γρ κιμάς από μοσχάρι και χοιρινό (χρησιμοποίησα μόνο μοσχάρι) 150 γρ κρεμμύδι 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι βότανα (πρόσθεσα 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι δύο γεμάτες κουταλιές πάστα γλυκού πιπεριού Univer (μπορείτε να αντικαταστήσετε με πάπρικα) 1 αυγό 50 γρ ξινή κρέμα 1/2 κουταλιά σιμιγδάλι

 Ετικέτες:  τρίγωνα με κρέας