Orecchiette (Ζυμαρικά) με Φασόλια και Κολοκύθι

 Συστατικά: Για 2 μερίδες: 230 γρ βρασμένα φασόλια, 2 και μισό κολοκυθάκια, 160 γρ ορεκχέτε (μικρά ζυμαρικά), λάδι, αλάτι, μια σκελίδα σκόρδο.

Αρχίζουμε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά για να δημιουργήσουμε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα. Το πρώτο βήμα είναι να πλύνουμε καλά τα κολοκυθάκια, βεβαιώνοντας ότι αφαιρούμε οποιαδήποτε ακαθαρσία. Στη συνέχεια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, περίπου 1 εκ., για να διασφαλίσουμε ότι θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα και γρήγορα. Σε ένα βαθύ τηγάνι, που έχει ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, αρκετό για να καλύψει τον πάτο του τηγανιού.

Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, προσθέτουμε τα κομμένα κολοκυθάκια και μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδου, την οποία έχουμε ελαφρώς συνθλίψει με την λεπίδα του μαχαιριού. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να απελευθερωθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Σοτάρουμε τα κολοκυθάκια για περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν χρυσά και ελαφρώς τραγανά. Το άρωμα του σκόρδου θα συνδυαστεί τέλεια με τη γλυκιά γεύση των κολοκυθιών, δημιουργώντας μια γευστική βάση για το πιάτο μας.

Εν τω μεταξύ, βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέτουμε αλάτι για να δώσουμε γεύση στα ζυμαρικά. Όταν το νερό φτάσει σε σημείο βρασμού, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως μεταξύ 8 και 12 λεπτών, μέχρι να γίνουν al dente. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς τα ζυμαρικά al dente προσφέρουν μια ευχάριστη υφή σε συνδυασμό με τα υπόλοιπα υλικά.

Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε καλά, αλλά κρατάμε λίγο από το νερό που έβρασαν, ώστε να μπορέσουμε να προσαρμόσουμε την υφή της σάλτσας αργότερα, αν χρειαστεί. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια και το σκόρδο, πετώντας το ολόκληρο σκόρδο για να αποφύγουμε μια πολύ έντονη γεύση. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσουμε τα μαγειρεμένα φασόλια, τα οποία πρέπει να είναι καλά στραγγισμένα και πλυμένα από το υγρό στο οποίο διατηρήθηκαν, αν είναι κονσέρβα. Τα φασόλια θα προσθέσουν μια νότα πρωτεΐνης και μια αντίθεση υφών, εμπλουτίζοντας το πιάτο.

Ανακατεύουμε καλά τα πάντα, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να καλυφθούν ομοιόμορφα με τις γεύσεις των κολοκυθιών και των φασολιών. Αν παρατηρήσουμε ότι το μείγμα είναι πολύ ξηρό, μπορούμε να προσθέσουμε μερικές κουταλιές από το διατηρημένο νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών για να αποκτήσουμε μια πιο κρεμώδη υφή. Τέλος, σερβίρουμε το πιάτο ζεστό, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί pecorino ή παρμεζάνα, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Αυτή η συνδυασμένη γεύση και υφή θα μετατρέψει ένα απλό γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  σκόρδο φασόλι λάδι κολοκυθάκι συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές