Ζυμαρικά (πεταλούδες) με μπιζέλια και τυρί Πεκορίνο

 Συστατικά: Για 2 μερίδες: 300 γρ φασολάκια* 160 γρ ζυμαρικά φιογκάκια 2 κουταλιές της σούπας κύβους μπέικον (προαιρετικά) τυρί πεκορίνο

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή για ζυμαρικά με φρέσκα πράσινα μπιζέλια και ζαμπόν, το πρώτο βήμα είναι να φροντίσετε τα φρέσκα μπιζέλια. Ξεκινήστε ανοίγοντας τις λοβούς, προσέχοντας να τα καθαρίσετε προσεκτικά. Κάθε λοβός περιέχει ζουμερά μπιζέλια και η αφαίρεσή τους είναι εύκολη. Μην ξεχνάτε ότι, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, μπορείτε να επιλέξετε να ξεφλουδίσετε τα μπιζέλια ή όχι. Αυτή την εποχή του χρόνου, τα φρέσκα μπιζέλια είναι εξαιρετικά νόστιμα και αν δεν έχετε πεπτικά προβλήματα, μπορείτε να τα φάτε ακόμη και ωμά, απολαμβάνοντας τη φυσική τους γεύση. Προσωπικά, επέλεξα να ξεφλουδίσω κάθε μπιζέλι, αλλά είναι μια επιλογή που δεν είναι υποχρεωτική.

Στη συνέχεια, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει, προσθέτοντας μια γενναιόδωρη ποσότητα αλατιού, που θα βοηθήσει στην ενίσχυση των γεύσεων των ζυμαρικών. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε τα ζυμαρικά και αφήστε τα να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Περίπου πέντε λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε και τα μπιζέλια στην κατσαρόλα, ώστε να βράσουν μαζί με τα ζυμαρικά. Αυτό θα επιτρέψει στα μπιζέλια να διατηρήσουν την τραγανή τους υφή, αλλά να μαγειρευτούν αρκετά ώστε να ενσωματωθούν τέλεια στο πιάτο.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα τηγάνι στο οποίο θα σοτάρετε το ζαμπόν. Κόψτε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους και προσθέστε το στο ζεστό τηγάνι, αφήνοντάς το να σοταριστεί μέχρι να λιώσει το λίπος και να γίνει χρυσό. Το άρωμα του τηγανισμένου ζαμπόν θα προσφέρει μια νόστιμη γεύση στο πιάτο και ο συνδυασμός με τα πράσινα μπιζέλια θα δημιουργήσει μια ευχάριστη αντίθεση υφών.

Μόλις τα ζυμαρικά είναι βρασμένα και τα μπιζέλια είναι έτοιμα, στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ζυμαρικά και τα μπιζέλια στο τηγάνι με το ζαμπόν και ανακατέψτε καλά, αφήνοντας τα υλικά να συνδυαστούν για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον γεύση, μπορείτε να περιχύσετε το πιάτο με λίγο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο θα προσθέσει μια νότα εκλέπτυνσης και θα εμπλουτίσει το άρωμα.

Για να σερβίρετε, μεταφέρετε τα ζυμαρικά με μπιζέλια και ζαμπόν σε πιάτα και, για μια νόστιμη φινέτσα, τρίψτε λίγο τυρί πεκορίνο από πάνω. Το τυρί θα λιώσει ελαφρώς λόγω της θερμότητας των ζυμαρικών, προσθέτοντας μια αλμυρή και κρεμώδη γεύση στο πιάτο. Αυτό είναι ένα απλό αλλά εκλεπτυσμένο πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Απολαύστε κάθε μπουκιά!

 Ετικέτες:  τυρί