Ρολό κοτόπουλου με πιπεριές καπία και τυρί
Για να προετοιμάσετε μια λιχουδιά με στήθος κοτόπουλου και πιπεριές καπία, ξεκινήστε ψήνοντας την πιπεριά καπία. Μπορείτε να την ψήσετε είτε στη σχάρα είτε στο φούρνο, μέχρι η φλούδα να γίνει μαύρη και να ξεφλουδίζεται εύκολα. Αφού την αφαιρέσετε, αφήστε την να κρυώσει σε ένα μπολ καλυμμένο με καπάκι ή με μεμβράνη, έτσι ώστε να ατμιστεί και να είναι πιο εύκολη η καθαριότητα. Μόλις κρυώσει, ξεφλουδίστε την προσεκτικά, κόψτε την από τη μία πλευρά για να αφαιρέσετε τον πυρήνα και τους σπόρους, προσέχοντας να μην την σκίσετε.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το στήθος κοτόπουλου. Πλύνετε το καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το με μια πετσέτα κουζίνας. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί κρέατος και χτυπήστε ελαφρά το στήθος, προσέχοντας να μην το κάνετε πολύ λεπτό, ώστε να μην στεγνώσει κατά το μαγείρεμα. Καρυκεύστε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και βεγέτα, διασφαλίζοντας ότι όλα τα αρώματα κατανέμονται ομοιόμορφα.
Για τη γέμιση, πάρτε μερικά κομμάτια τυριού και τρίψτε τα σε μια μεγάλη τριβή. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύοντας καλά τα υλικά για να αποκτήσετε μια αρωματική και νόστιμη γέμιση. Τώρα, πάρτε την ψημένη πιπεριά και γεμίστε την με το μείγμα τυριού, προσέχοντας να μην την υπερφορτώσετε, ώστε να μην χυθεί κατά την κύλιση.
Όπως μπορείτε να φανταστείτε, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να τυλίγετε το στήθος κοτόπουλου. Τοποθετήστε την γεμιστή πιπεριά στη μέση του στήθους και στη συνέχεια τυλίξτε την προσεκτικά, διασφαλίζοντας ότι η γέμιση παραμένει μέσα. Αφού σχηματίσετε έναν σφιχτό ρολό, λιπάνετε ένα κεραμικό σκεύος με λίγο λάδι για να αποφύγετε να κολλήσει και να διευκολύνετε τον καθαρισμό αργότερα.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την ντομάτα με νερό, προσθέτοντας ρίγανη, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αυτή η σύνθεση θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση και μια υγρή υφή στο πιάτο. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει στο κεραμικό σκεύος, στη συνέχεια τοποθετήστε τον ρολό κοτόπουλου από πάνω. Πασπαλίστε ψίχουλα ψωμιού στην επιφάνεια του ρολού για μια τραγανή εμφάνιση.
Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το καπάκι και περιχύστε τον ρολό με το χυμό από το σκεύος, ενωτικά τα αρώματα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και υγρή υφή. Μετά από περίπου 15 λεπτά, βγάλτε το σκεύος από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Αφού κρυώσει, κόψτε τον ρολό σε φέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα από το σκεύος. Ταιριάζει τέλεια με γαρνιτούρες λαχανικών ή μια φρέσκια σαλάτα. Καλή όρεξη!
Συστατικά: 1 φιλέτο κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, 1 πιπεριά, 150 γρ τυρί, αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλάκι φυσικό καρύκευμα, 3 κλωνάρια φρένου άνηθου, 1 κουταλιά ψίχας, 1 κουταλιά ντοματοπελτέ, 1/2 φλιτζάνι νερό, μια πρέζα ρίγανη, 1 κουταλιά λάδι.
