Απλωτήρι Φασολιών

 Συστατικά: 1 κιλό λοβούς φασολιών (βρασμένοι και στραγγισμένοι) 400 γρ πιπεριές/καπνιστές, ψητές 400 γρ αποφλοιωμένες ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες 100 ml ελαιόλαδο 1-2 κρεμμύδια, κομμένα σε ζουλιέν 1 μικρή κεφαλή σκόρδου 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό Αλάτι Κόκκοι πιπεριού 1 φύλλο δάφνης 1 κλαδάκι θυμαριού Μέλι (προαιρετικό, αλλά... συνιστώμενο)

Μία από τις αγαπημένες μου ζακούσκες είναι αυτή που γίνεται κομματιαστή με μαχαίρι. Με λίγη φροντίδα και, αν το θέλω πραγματικά, μπορεί να είναι και αλειφόμενη, αλλά έχει το πλεονέκτημα ότι μπορώ να τη χρησιμοποιήσω ως πιάτο όταν είμαι με λίγο χρόνο. Είναι πραγματική ευχαρίστηση να βλέπω τα κομμάτια από τα οποία, πολύ συχνά, γίνεται πάστα. Θα μοιραστώ μαζί σας τις ποσότητες που χρησιμοποιώ, και μπορείτε να τις προσαρμόσετε σύμφωνα με τις επιθυμίες και τις γεύσεις σας. Για παράδειγμα, δεν βάζω πολύ κρεμμύδι, αλλά νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε και ένα επιπλέον κρεμμύδι ή σκόρδο, ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Για να ετοιμάσω αυτή τη ζακούσκα, ξεκινώ με ένα κιλό βρασμένης πάστας σύμφωνα με τις οδηγίες (κρεμμύδι και λαχανικά συμπεριλαμβάνονται) και καλά στραγγισμένη. Σε αυτό το κιλό προσθέτω 400 γραμμάρια πιπεριών, είτε γλυκών πιπεριών είτε πιπεριών καπίας, όλα ψημένα και ξεφλουδισμένα. Επίσης, προσθέτω 400 γραμμάρια ξεφλουδισμένων ντοματών. Τα υπόλοιπα 200 γραμμάρια τα συμπληρώνω με κρεμμύδι, σκόρδο και λάδι (ένα μέτριο κρεμμύδι, μια μικρή κεφαλή σκόρδου και το πολύ 150 ml λάδι). Επιπλέον, προσθέτω κόκκους πιπεριού, ένα μόνο φύλλο δάφνης, μια γενναία χούφτα φρέσκο μαϊντανό, ένα κλωνάρι θυμαριού και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι για κάθε κιλό. Έτσι, για την παραπάνω ποσότητα, χρησιμοποιώ δύο κουταλάκια του γλυκού αλατιού, λαμβάνοντας υπόψη και το χυμό που άφησαν οι ψητές πιπεριές, ο οποίος είναι επίσης αλμυρός.

Αφού σοτάρω καλά το κρεμμύδι, μέχρι να γίνει διάφανο, σβήνω τη φωτιά με το χυμό που άφησαν οι γλυκές πιπεριές (μετά την ψήσιμο και το ξεφλούδισμα). Αφήνω να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να ενταθεί το άρωμα. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνω τον φούρνο, προετοιμάζοντας για το επόμενο στάδιο. Ξεκινάω να χτίζω στρώματα, στρώμα πάνω σε στρώμα: πάνω από το σοταρισμένο κρεμμύδι βάζω μια στρώση από πάστα φασολιών, ακολουθούμενη από σκόρδο, πιπεριές, μαϊντανό και φέτες ντομάτας. Πασπαλίζω και ραντίζω λάδι ανάμεσα σε κάθε στρώση, σκορπίζω κόκκους πιπεριού και κρύβω προσεκτικά το φύλλο δάφνης και το κλωνάρι θυμαριού ανάμεσα στα υλικά.

Το βάζω στο φούρνο, καλυμμένο, για την πρώτη ώρα. Μετά, βγάζω το καπάκι και το αφήνω στον φούρνο για άλλα μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, κουνάω λίγο την κατσαρόλα, κουνάω και ταλαντεύω την κατσαρόλα, και τελικά προσθέτω μια κουταλιά μέλι, ανακατεύοντας απαλά. Επέλεξα να αναφέρω το μέλι εδώ γιατί είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται στην περιοχή μου και αναδεικνύει τις γεύσεις χωρίς να γλυκαίνει το πιάτο. Ετοιμάζω επίσης τη ζακούσκα με μανιτάρια με τον ίδιο τρόπο, ακολουθώντας την ίδια μέθοδο. Στο τέλος, βάζω τα πάντα σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα, ακριβώς όπως με οποιοδήποτε άλλο τύπο ζακούσκας, διασφαλίζοντας ότι όλα είναι καλά συντηρημένα και έτοιμα για απόλαυση.

 Ετικέτες:  σκόρδο ντομάτες πιπέρι μέλι χορτοφαγικές συνταγές